Viimased retseptid

Parem viis seente küpsetamiseks

Parem viis seente küpsetamiseks

Kas soovite seeni ilma rasvata valmistada? Proovige neid kuivalt küpsetada! See meetod on lihtne ja kiire viis seente täpseks küpsetamiseks, kuid ilma lisavõi ​​või õlita.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kas teate kõige lihtsamat viisi seente küpsetamiseks? Seal on meetod, mida olen aastaid kasutanud. Seda nimetatakse "kuivküpsetamiseks". See on tehnika, mida kasutan meie vapustavate Marsala seentega.

Täiuslikult küpsetatud seened, vähem rasva

Küpsetate viilutatud või tükeldatud seeni kuumal pannil, lisamata rasva, vedelikku ega kastet. Kui seened pannil kuumenevad, vabastavad nad mahlad ja küpsetavad omas vedelikus, kontsentreerides seente maitset.

Keetmise lõpu poole (umbes 5–10 minuti pärast), kui seened on suurema osa niiskusest vabanenud, võite soovi korral maitsestamiseks võid või sisse keerata. Kuid seente keetmine ise ei vaja muud kui kuumust.

Isegi kui lisate või lõpuks, vajate vähem, kui oleksite, kui hakkaksite alguses seeni võiga küpsetama.

VIDEO! Kuidas kuivatada pruunistatud seeni

Siin on kiire video protsessist:

Parimad seened selle meetodi jaoks

Selle tehnika abil saate küpsetada palju seenesorte, alates valgetest nuppude seentest kuni metsaseenteni. Kõige paremini toimivad lihavad seened, millel on looduslikult kõrge niiskusesisaldus - cremini, nööbid, portobello, kukeseened, portsu ja austri seened.

Töötage värskeimate seentega. Pisut kuivatatud seentel pole selle meetodi jaoks piisavalt niiskust.

Parim pann selle meetodi jaoks

Leian, et suhteliselt keppivaba pann, näiteks malm või kõva anodeeritud alumiinium, sobib hästi. Kui teil on kleepuvaba pann, peate seda sagedamini segama, et seened ei kleepuks alguses pannile.

Kuivpüree seente kasutamise viisid

See on suurepärane viis seente valmistamiseks kasutamiseks retseptis, mis sisaldab juba piisavalt rasva, kuid vajab küpsetatud seeni, näiteks hautise või pajaroogade jaoks. Proovige neid järgmistes retseptides:

  • Kana ja riisi pajaroog
  • Grillitud veiseliha ja seeneburger
  • Kiire veiselihahautis seente ja valgete ubadega
  • Seene Risotto
  • Kreemikad rohelised oad ja seened

Värskendatud 22. jaanuar 2020: me tõstsime selle postituse särama! Algses retseptis muudatusi pole.

Parem viis seente küpsetamiseks

Töötage värskete seentega. Vanadel seentel, mis on pisut kuivanud, pole selle meetodi jaoks piisavalt niiskust.

Leian, et suhteliselt keppivaba pann, näiteks malm või kõva anodeeritud alumiinium, sobib hästi. Kui teil on kleepuvaba pann, peate seda sagedamini segama, et seened alguses pannile ei kleepuks.

Koostis

  • 1/2 kuni 1 kilo värskeid cremini-, nööbi- või portselan seeni, puhastatud ja viilutatud 1/4-tollise paksusega
  • Puista soola (valikuline)

Meetod

1 Lisage seened kuumale pannile: Kuumutage suurt suhteliselt keppivaba keedukann kõrgel kuumusel. Lisage viilutatud seened ja segage. Laske kuumus keskmisele kõrgele.

Küpsetamise ajal võite seeni soolaga piserdada.

2 Segage sageli. Kui seened teatud temperatuurini soojenevad, hakkavad nad niiskust vabastama. Mõõdetage kuumust nii, et seened oleksid niiskuse vabastamiseks piisavalt kuumad, kuid mitte nii kuumad, et liiga pruunistuda või kuivada.

3 Kui seened on suurema osa oma niiskusest loobunud, eemaldage see tulelt (umbes 5 kuni 10 minutit).

4 Lõpeta seened (valikuline): Keerutage maitsestamiseks pisut võid, puistake soola, pipra või peterselliga, pannil maitsestage mõni marsala või kasutage keedetud seeni mõne muu retsepti osana.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Chal Wahan Jaate Hain Full VIDEO Song - Arijit Singh. Tiger Shroff, Kriti Sanon. T-Series (Oktoober 2021).