Parimad retseptid

Kodune Sassafrase juurõlu

Kodune Sassafrase juurõlu

Igal suvel suundun ida poole, et veeta aega koos oma tütre ja tema õdedega Massachusettsi kaldal Codi neeme lõunaosas. Nüüdseks iga-aastaseks traditsiooniks kogutud kodujuustuõlle jaoks kogutakse sassafrase juuri.

Kodust juurõlu on lihtne valmistada! Valdav maitse pärineb sassafrate juurtest, millest üks keedetakse vürtside ja melassiga magusa siirupi valmistamiseks. Sassafras kasvab metsikuna kogu Ameerika Ühendriikide idaosas ja Kanadas ning see oli traditsiooniliselt peamine juur, mida siin nimetame juuraõlleks.

Juurõlut saab kääritada, kuid minu lemmikmeetod on järgmine - lastesõbralik, käärimata ja alkoholivaba.

Juurõlle krediit läheb Hank Shawile, kes õpetas mulle kõike seda, kuidas teha juustuõlu sassafrasest ühel tagasisõidul idarannikult.

Sassafrate leidmine

Kui olete otsustanud meiega selle sassafrase seiklusega liituda, peate leidma mõned sassafrad. (Vabandage meie seas läänlaste ees. Te ei leia, et siin kasvavad sassafrad, see kasvab ainult idas.)

Sassafrase lehed

Sassafrase taim kasvab väikeseks põõsaseks puuks, kellele meeldib varju suuremate puude võrastiku all. Leidsime oma sassafrase taimed otse tagaaia servast, kus see kohtus metsaalaga.

Sassafrase taimed meenutavad noori tammepuid, kuid peamine erinevus on lehtedes. Leiad kahe või kolme kujuga lehed kasvab ühel sassafrase taimel - üksikud ovaalse lehega lehed, labakindad ja kolmnurksed lehed.

Kui teil on kahtlusi, kas olete sassafrasid korjanud või mitte, murdke lihtsalt vars ja lõhnage see või lõhnake juuri. Nad lõhnavad täpselt nagu juurõlu.

Taimed kasvavad tavaliselt klompidena. Otsige mõne jala kõrguseid seemikuid. Neid on kergem tõmmata ja juuri juuri lõigata.

Juurte üles tõmbamine

Tõmmake taime aluses olev seemik üles. (Pange tähele, et kui noort sassafrase seemikut on liiga raske üles tõmmata, on see tõenäoliselt liiga suur, otsige väiksemat.)

Pärast tõmbamist loputage mustus taimelt ja juurtelt ära, mähkige juured paberrätikusse ja hoidke kilekotis külmikus, kuni olete valmis oma juurõlut valmistama.

Alden ideaalselt suuruses sassafrase seemiku kõrval ja mu vennapoeg Austin juurt hoidmas.

Safrole ja Sassafras

Enne kui ma juurõlle valmistamise üksikasju uurima hakkan, on lahtiütlemine korras. Sassafrate peamine koostisosa on safrool, mille FDA keelas toiduks kaubanduslikuks kasutamiseks 60-ndate aastate alguses, kuna uuringud leidsid, et rottidel, keda toideti tohutul hulgal kraami, tekkis vähk või maksakahjustus.

Kuid siin on see hõõrumine. Valitsusagentuuri sõnul, mis ekstrapoleerib näriliste kantserogeenide põhjal vajalikku kokkupuudet inimestega (vt retsepti allpool olevaid linke), kui te juua päevas sassafrase juureõlut, oleks teil ikkagi palju väiksem kantserogeenne oht kui siis, kui te jõite õlut või veini.

Peaksite pika aja jooksul jooma palju seda kraami, et probleem tekiks, ja nende koguste korral oleks selles rohke juurõlles sisalduv suhkur teile tõenäoliselt palju toksilisem kui safrool. Nii et pidage meeles mu ema nõuannet „kõik mõõdukalt“. Kohustustest loobumine lõppenud.

Kääritatud või kääritamata

Traditsiooniliselt kääritatakse juurõlu, sellest ka sõna “õlu”. Meie versiooni pole kääritatud, kuid soovi korral võiksite seda teha. Siit leiate Vaughnshire Farmi suurepärase ajaveebi postituse, kuidas teha kääritatud sassafrase juureõlut.

Meie versioon on palju lihtsam. Keetke juured lihtsalt mõne vürtsi ja melassiga, kurnake, lisage suhkur ja hoidke siirupina. Juurõlle saamiseks sega siirup soodaveega.

Kuidas sinuga on? Kui teile meeldib sassafrase juurõlu teha, rääkige sellest meile kommentaarides.


Vaata videot: 1,2 Methylenedioxybenzene synthesis attempt N2. (Juuni 2021).