Traditsioonilised retseptid

Kodune Ricotta juust

Kodune Ricotta juust

Kuidas teha ricotta juustu täispiima, jogurti, äädika ja koorega. Kodune ricotta on tõesti lihtne ja sobib suurepäraselt paljudesse Itaalia roogadesse.

Fotograafia krediit: David Lebovitz

Tere tulemast autorile, kondiitrikokkile ja vaimustavale raconteur David Lebovitzile saidil DavidLebovitz.com, kes jagab meiega oma koduse ricotta juustu valmistamise viisi. ~ Elise

Nii paljude Prantsusmaal (kus ma elan) valmistatud suurepäraste juustudega pole vist vajadust mujalt rohkem importida.

Neile meist, kes teevad aeg-ajalt retsepte, mis nõuavad suure koguse ricotta kasutamist, pole supermarketis saadaval 2-naeliseid vanne, vaid pisikesi plastmahuteid.

Võite leida väga hea ricotta, kui sõidate Itaalia ehicerie'sse, kuigi kui vajate suurt kogust, võite kiiresti leida suuna maison des pauvres. (Vaene maja.)

Ricotta valmistamine on tõepoolest lihtne ja veerand või kahe piima hinna eest saate väga väikese vaevaga maitsta värskelt valmistatud, endiselt sooja ricottat.

Mida saate Ricottaga teha?

Kodune ricotta teeb imelise baasi itaalia juustukookide, ravioolitäidiste ja lasanje valmistamiseks. Mulle meeldib seda serveerida lusikatäis värskete puuviljadega; virsikud, nektariinid või marjad on maitsvad koos tilgakese meega.

See teeb toreda saate ka hautatud aprikoosikompoti, värskete või küpste viigimarjade või talvel salaküpsetatud kuivatatud puuviljadega.

Kodune Ricotta juustu retsept

Ma kasutan alati täispiimajogurtit, kuid kui proovite seda madala rasvasisaldusega jogurtiga, siis palun andke mulle kommentaarides teada, kuidas see välja tuleb. Ma ei soovita selle retsepti jaoks rasvata jogurtit. Selle retsepti saab hõlpsalt pooleks või kahekordistada.

Koostis

  • 2 veerand täispiima
  • 1 tass tavalist täispiimajogurtit
  • Valikuline: 1/2 tassi rasket koort
  • 2 tl valget äädikat
  • 1 tl soola

Meetod

1 Pange suures potis piim, jogurt, raske koor (kui kasutate), äädikas ja sool keemiseni. Keeda väga õrnalt üks kuni kaks minutit, kuni piim on kalgenenud.

2 Vahepeal vooderdage mõne kihi riidetükiga ja asetage see üle sügava kausi.

3 Vala piimasegu kurnasse ja lase 15 minutit nõrguda. Koguge marli riivi ümber kohupiima ja pigistage õrnalt üleliigse vedeliku eraldamiseks.

Säilitamine: Kodune ricotta serveeritakse kõige paremini pisut soojas, kuigi soovi korral võib seda külmkapis hoida kuni kolm päeva.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Alma Kodune jogurt (Juuli 2021).