Ebatavalised retseptid

Bourboni grillikaste

Bourboni grillikaste

Ennekuulmatult hea omatehtud grillikaste melassi, tšilli, sibula, sidrunimahla, tomatikastme, Worcestershire'i kastme ja burboniga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kõigil grillikokkadel on oma “salatikaste”, kuid enamasti toetub igaüks mingile suhkrule, millelegi happelisele nagu äädikas, rasvale - tavaliselt võile - ja millelegi muule, et see eriliseks muuta.

Selle kastme peamised maitsed on melass, sidrunimahl, burbon ja Worcestershire'i kaste.

Selles on see hapukas, magus, soolane, rikkalik ja vürtsikas kombinatsioon, mida minu arvates vajavad kõik suurepärased grillikastmed. Kasutage seda grillikastet ribide, tõmmatud sealiha või isegi tri-tipuga.

Bourboni grillikastme retsept

Pange tähele, et suurem osa (mitte kogu) burbonist saadud alkoholist keeb ära, samal ajal kui kaste väheneb, jättes bourbonile iseloomuliku karamellimaitselise tekstuuri.

Koostis

  • 1/4 tassi taimeõli, näiteks rapsi või maapähkli
  • 1/4 tassi võid
  • 1 hakitud tšilli pipar, näiteks serrano
  • 1 keskmine kollane või valge sibul, riivitud
  • 1 tass burbonit või Tennessee viskit
  • 1/2 tassi ketšupit või tomatikastet
  • 1/2 tassi sidrunimahla
  • 1/2 tassi õunasiidri äädikat
  • 1/3 tassi tumedat melassi
  • 1/3 tassi Worcestershire'i kastet
  • 2-3 spl pruuni suhkrut
  • Soola maitse järgi

Meetod

1 Kuumutage või ja õli kastmepannil keskmisel-kõrgel kuumusel.

2 Riivi sibul läbi kastme riiviga jämeda resti või haki sibul peeneks, kui sul seda pole.

3 Lisage õli / võid riivitud sibul ja tšilli segu ja küpseta keskmisel kuumusel 3-4 minutit või kuni sibulad on poolläbipaistvad. Te ei soovi, et sibul värviks.

4 Lisage burbon: Võtke pann tulelt ja lisage burbon. Pange tagasi pliit, keerake kuumus uuesti keskmiselt kõrgeks ja keetke burbon 5 minutit.

5 Lisage ketšup, sidrunimahl, äädikas, Worcestershire'i kaste, melass ja suhkur. Segage hästi ja keetke keema.

6 Keetke kaste paar minutit, et maitsed omavahel kokku ühendada, ja seejärel testige seda. Kas see on piisavalt soolane? (See peaks olema pärit Worcestershire'i kastmest). Kui ei, lisage soola. Kas see on piisavalt vürtsikas piisavalt kuum? Kui ei, lisage veidi kayenne pulbrit. Kas see on piisavalt magus? Kui ei, lisage melass.

7 Lase kastmel aeglaselt küpseda, kuni see pakseneb, umbes 20 minutit. Hoidke seda madalal kuumusel, kuni teie ribid küpsevad. Teise võimalusena saate selle kastme enne tähtaega valmistada ja liha küpsetades seda uuesti kuumutada. See säilib külmikus hea vähemalt nädala; Olen kaks nädalat oma probleemideta hoolt kandnud.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: #10 NINJA ROLL CHALLENGE WORLDS HOTTEST SUSHI Yagumo Sushi (Oktoober 2021).