Traditsioonilised retseptid

Parim veiseliha chili

Parim veiseliha chili

Kõik vajavad klassikalise veiseliha chili retsepti. Tee sellest üks oma minekuks! See on valmistatud maisi, paprika, tomatite ja ubadega ning võimaldab külmuda hilisemaks!

Fotograafia krediit: Sally Vargas

Mulle meeldib seda nimetada oma laupäevaseks tšilliks. See on lihav, südamlik ja rahuldust pakkuv ning see on olnud meie toidukordade rotatsioonis juba aastaid läbi jahedate kuude. (Need on ju “chili” kuud, haha.)

Sellest retseptist saab ilmatu kuusteist tassi. See on piisav rahvahulga toitmiseks või sügavkülmikusse hoidmiseks nendel tuimadel külmadel öödel, kui pimedaks läheb liiga vara ja kapp on paljas.

Igal laupäevahommikul võin ma seda varakult alustada ja anda sellele pika, laisa hautise, samal ajal kui ma lonksan kohvi, loen paberit või viskan koorma pesu. Ma võin helistada sõpradele ja korraldada ekspromptist, juhuslikku kogunemist väga vähese küünarnukimäärdega.

Video! Kuidas teha veiseliha tšilli

KOOKIGE SELLIST VEILIKU Tšiili vähe ja aeglaselt

See lihav tšilli eristab pikka ja laisa keedist. Sibul, küüslauk, paprika ja tomatid paksendavad chili aeglaselt, kuni see on peaaegu kreemjas.

Võite aja lühendada umbes 45 minutini, kuid kui te ei kiirusta, laske sellel keeda kuni 1 1/2 tundi. Teid autasustatakse fantastiliselt sügava maitsega.

Ja muidugi nagu kõik head tšilli, on see alati parem ka teisel või kolmandal päeval.

TEE OMA CHILI PULBER!

Lahustatud kuivatatud tšilli püreestamise asemel, nagu enamus nn nullist kirjutatud retsepte, jätan sammu säästmiseks otse puhta jahvatatud tšillipulbri, näiteks anšoo- ja chipotle-pulbrite kasutamise.

Anšooššillid on kuivatatud poblano-paprikad ja suhteliselt maheda maitsega, samas kui chipotle-paprikad on kuivatatud, suitsutatud jalapeñod ja annavad sellisena palju rohkem soojust, nii et kasutage pulbrit mõistlikult.

Üldine tšillipulber on segu tšillidest ja muudest maitseainetest, näiteks kuivatatud sibul ja küüslauk, ja ma eelistan ise neid “lisa” maitseid lisada.

VIISID, MIDA KÄSITLEB KÄESOLEVA SAATLIKU KOHANDAMIST

Retseptis sisalduv tšillipulbri kogus annab vaid väikese löögi, kuid võite selle sassi ajada, lisades veel chipotle pulbrit, kui teile meeldib see kuumalt. Kasutage musti, neeru- või pintooad või segu, kui teil neid juhtub olema; nad on selles retseptis omavahel asendatavad.

Ka siis, kui soovite varjata mõnda lisaköögivilja, võiksite lisada kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsat, kuubikuteks lõigatud squashit või isegi porgandeid ja sellerit, kuid tavaliselt ma ei liida seda liiliat. Ma armastan seda nii nagu on.

PARIMAD CHILI ÜLESANDED

Mis puutub nn minevikku, siis on palju topsisid, mille vahel valida. Pange neist üles kausid, nii et igaüks saaks ise valida. Siin on mõned minu peamised kandidaadid:

  • Hapukoor
  • Hakitud terav cheddar või Monterey tungraud
  • Tükeldatud sibul
  • Tükeldatud redised
  • Hakitud salat
  • Värske koriander
  • Tükeldatud jalapeñod

MIDA TEENISTAB KAASAS

Küpsetage pannitäis rukkileiba, kuni tšilli keeb, ja saate lohutava õhtusöögi, valmis ja ootamas, kui olete.

KÜLMUTAKSE OMA VABA Tšiili

Ülejäänud tšilli säilib külmikus vähemalt nädala või võib seda kuni kolm kuud külmutada.

Sulatage enne soojendamist üleöö külmikus või kuumutage külmutatud supp kastrulis madalal kuumusel otse sügavkülmast.

ROHKEM CHILI võtab proovida!

  • Chili Con Carne
  • Survepliit jahvatatud veiseliha chili
  • Valge kana tšilli
  • Vürtsikas taimetoitlane tšilli
  • Aeglane pliit hakitud kana tšilli

Parim veiseliha chili retsept

Kui teil pole jahvatatud ankrut ja / või chipotle pulbrit, võite kasutada 1 spl pluss 1/4 tl chili pulbrit.

Koostis

Tšilli jaoks:

  • 2 spl oliiviõli
  • 2 keskmist sibulat, peeneks hakitud
  • 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 2 naela lahja jahvatatud veiseliha
  • 1 tl soola
  • 1 spl ancho chili pulbrit või maitse järgi
  • 1/4 tl chipotle chili pulbrit või maitse järgi
  • 1 spl jahvatatud köömneid
  • 2 tl pune
  • 2 magusat paprikat (punane, oranž, kollane või segatud), kuubikuteks
  • 1 (28 untsi) võib terveid kooritud tomateid (või sama palju purustatud või püreestatud tomateid)
  • 2 tassi vett
  • 2 (15-untsi) purki neeruube või musti ube, nõrutatud ja loputatud
  • 1 tass värsket või külmutatud maisi tuuma

Garneeringute jaoks:

  • Hapukoor
  • Riivitud terav cheddar
  • Õhukeselt viilutatud redised
  • Viilutatud kammkarbid
  • Tükeldatud sibul
  • Avokaado viilud
  • Hakitud salat
  • Tükeldatud värsked jalapeñod
  • Värske koriander

Meetod

1 Keetke sibul, küüslauk ja veiseliha: Kuumutage õli suures, raske põhjaga potis keskmisel kuumusel. Lisage sibul ja küüslauk ning keetke pidevalt segades 6 minutit või kuni sibulad pehmenevad.

Lisage veiseliha ja sool. Keetke liha, purustades liha kartulimassi või lusika servaga, 5 minutit või kuni see pole enam roosa.

2 Lisage vürtsid ja paprika: Lisage potti anšoo- ja chipotle-pulbrid, köömned ja pune. Keetke segades 1 minut. Sega hulka paprika.

3 Püreesta ja lisa tomatid:Tükeldage tomatid ja nende mahlad 5 sekundiks segistis, et need lahti saada. Lisage need veega potti ja laske keema tõusta.

4 Keetke tšilli: Alandage kuumust ja hautage vähemalt 45 minutit või kuni 1 1/2 tundi või seni, kuni vedelik on maitsestatud (mida pikem, seda parem!).

Lisage keetmise ajal rohkem kuuma vett, 1/2 tassi korraga, kui segu tundub liiga paks.

5 Lisage oad ja mais:Lisage oad ja mais ning keetke segades 5 minutit või kuni kuum. Maitske ja lisage soovi korral veel soola või tšillipulbrit.

6 Serveeri garneeringutega: Pange serveerimiseks üles oma lemmikriidetega kausid.

Seda tšilli säilib külmkapis umbes nädala, kaetuna ja kuni 3 kuud, kui see on külmunud.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Steik (Juuni 2021).