Traditsioonilised retseptid

Grillitud forell tilli ja sidruniga

Grillitud forell tilli ja sidruniga

Kuidas grillida tervet sidruni, tilli ja võiga täidisega forelli. Lihtne!

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Olin kunagi kärbseseene uhke omanik.

Lihtsalt rull peab sind silmas. Olin 10-aastane ja ma ei saanud selle rulli jaoks kunagi õngeritva. Minu tehtud õngeridval oli kaasas omapoolse rulliga ja oli see tüüp, millega te kasutasite väikest ujukit ja konksu millegi väänatava kinnitamiseks.

Õnnetu kalapüügiosakonnas kinkisin oma varustuse lõpuks oma nooremale vennale ja jäin püüdma roomikuid, kurikaelasid ja minnukesi koguda.

Aastate jooksul tõi mu vend regulaarselt koju forelli (tavaliselt teraspea), lõhe ja assortii muid kalu, mida ta püüdis Ameerika jõest, lühikese jalutuskäigu kaugusel meie majast Sacramentos.

Alles aastaid hiljem, Lääne-Montana reisil, sain teada, et kärbsenäpp on see, mida kasutatakse lendpüügil ja mille abil püütakse forelli.

Nii et nüüd, kui ma möödan turult kalajalt mööda ja näen ilusat värsket forelli mulle otsa vaatamas, mõtlen lendavatele kaluritele, kes seisavad Madisoni või Ameerika jõgede madalates kohtades nende hammustuses ja tahavad hammustada.

Forell on üks maitsvamaid kalu, mida süüa saab, ja lisaks sellele, et see on suhteliselt odav (kala jaoks), on seda ka tegelikult väga lihtne valmistada. Tavaliselt müüakse seda konditustatud ning pea ja sabaga.

Forellil on üsna õrn nahk.

Selle asemel, et seda otse grillrestil grillida, on parim viis kalade hoidmiseks ja ilusa esitusviisi saamiseks alumiiniumist paadi loomine kala hoidmiseks ja selle paadi grillile asetamine. Hoidke paat lahti ja katke grill nii, et forell absorbeeriks grillilt osa suitsust.

Grillitud forell tilli ja sidruni retseptiga

Oletame, et inimese kohta on üks forell.

Need juhised on forelli grillimiseks. Kui teil pole grilli, saate kala hõlpsalt valmistada alumiiniumpaadis ja küpsetada ahjus temperatuuril 350 ° F, kuni see on tehtud.

Koostis

  • Eriti neitsioliiviõli
  • 2 forelli, konditustatud (nimetatakse ka liblikõielisteks) ja puhastatud, pea ja saba veel peal (või ilma peata, kui soovite)
  • Sool
  • Pipar
  • 6 paberist õhukese värskete sidruniviilude, seemnetega
  • Mitu oksa tilli (või basiilik, estragon, petersell, mis tahes õrn maitsetaim)
  • 1 tl võid, lõigatud väikesteks kuubikuteks

Meetod

1 Valmistage oma grill otsese kõrge kuumuse jaoks ette, nii et üks osa grillist on jahe.

2 Tehke kaladele alumiiniumpaadid: Kuni grill kuumeneb, tehke üks või kaks paati tugevast alumiiniumfooliumist. Topelt- või kolmekordne kiht fooliumi ja tehke servade ümber 1-tolline velg.

Katke paadi põhi heldelt oliiviõliga, nii et forell toiduvalmistamise ajal kinni ei jääks.

3 Valmistage forell ette: Loputage forell veega ja patsutage need kuivaks. Avage kala ja puistake soola ja pipraga. Lisage ühe kihina kala siseküljele sidruniviilud. Top koos tilli oksakeste ja punktide võiga. Sulgege kala täidise kohale. Pintselda kala mõlemad pooled oliiviõliga. Asetage kalad alumiiniumfooliumpaati (desse).

4 Grillige forelli: Asetage kalapaadid grilli kuumale küljele. Katke ja laske küpseta 3 minutit. Kala õli ja mahl muutuvad mullideks.

Liigutage grilli jahedale küljele. Katke ja keetke veel 3-5 minutit, kuni kalad on just läbi küpsenud. Saate kalade sees piiluda, et nad ei oleks mõõdukad. Pärast läbipaistmatust tuleks kala grillilt eemaldada.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Kalakokk: Värske haug (Oktoober 2021).