Viimased retseptid

Grillitud sealiha tükid kirsisalsaga

Grillitud sealiha tükid kirsisalsaga

Grillitud seapraad värske, itaaliapärases kirsisalsaga sibula, basiiliku ja palsamiäädikaga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kirsid on esimesed puuviljad, mis siia Põhja-Californias suvel saabuvad. Kui puud on nendega koormatud, peate enne usside ja lindude puhkamist valima ja sööma nii palju kui võimalik.

Kirsipuudega sõbrad on tõepoolest head sõbrad, eriti kui nad saabuvad ääreni täis korvidega!

Enamasti on see võimalus kurnata ja osaleda kaevude sülitamise võistlustel. (Mul on ikka veel hullu, et nad on arbuusidest seemned ristama pannud, jättes minult ja tuhandetelt lastelt suvise riituse seemne sülitamiseks, kuid tegelen hea meelega kirsiaukudega.)

Kuid kui soovite, et kõik meist kasvaks, saate värskete kirssidega - clafouti, kirsipuu ja magusa kirsipirukaga - teha muid asju või teha sealiha või sealiha sisefilee kõrvale lihtsa kirsisalsa.

Nüüd märkus salsa kohta. See, et paljud meist on harjunud tacos serveeritud salsaga, ei tähenda, et salsad on oma olemuselt vürtsikad. Salsa on hispaaniakeelne sõna kastmes.

Mehhikos tähendab see tavaliselt vürtsika elemendi, näiteks kuivatatud punase tšilli või hakitud värske jalapeño lisamist. Salsa võib olla ka hispaania või itaalia inspireeritud ilma chilesita - see on see, mille oleme siin valinud.

Proovisin tegelikult edutult teha vürtsikat kirsisalsa; igasugune tšiili kuumus vähendas kirsside magusat maitset. Lõpuks otsustasime selle lihtsa versiooni juurde panna punase sibula, vähese sidrunimahla, natuke palsami ja natuke suhkrut, et kirsside maitset intensiivistada. Ilusalt serveeritud grillitud sealihaga.

Kas teil on muid ideid värskete kirsside maitseainete keerutamiseks? Palun andke meile kommentaarides teada.

Grillitud sealiha tükid kirsisalsa retseptiga

Kui teie kirsid on mahlased, on ka salsa mahlane. Kui soovite, et salsa oleks vähem mahlane, pange valmis salsa peene silmaga sõelale ja eemaldage osa liigsest mahlast.

Koostis

  • 1/2 tassi hakitud punast sibulat
  • 2 spl sidrunimahla
  • 1 1/2 naela kirsse, umbes 4 tassi
  • 4 seapraad, umbes 3/4-tollise paksusega
  • Sool
  • Eriti neitsioliiviõli
  • 2 spl hakitud värsket basiilikut
  • 1 spl palsamiäädikat
  • 1/2 tl soola
  • 1 hunnik teelusikatäit suhkrut

Meetod

1 Segage sibul sidrunimahlaga: Sega väikeses kausis hakitud sibul sidrunimahlaga ja tõsta kõrvale. Sidrunimahl aitab sibulate serva maha võtta.

2 Katke seapraad oliiviõlis ja puistake neile soola. Pange toatemperatuuril kõrvale.

3 Kallake kirsid ja eemaldage need. Kirsipits on selle ülesande jaoks maagiline, kuid kui teil seda pole, kasutage väikest nuga. Kontrollige hulkuvate šahtide olemasolu üle. Näib, et nad leiavad alati tee roogadesse, kus on vaja värskeid kirsse.

4 Töötle kirsid, sibulad, salsa basiilik: Pange kirsid, sibul ja hakitud basiilik köögikombaini. Pulseerige paar korda, kuni teil on turske salsa, erineva tekstuuriga kirsiga. Teise võimalusena võite kõik käsitsi tükeldada.

5 Lisage salsale palsamiäädikas, sool, suhkur: Sega hulka palsamiäädikas, 1/2 tl soola ja suhkur. Lisage maitsmiseks mõnda neist koostisosadest. Pange toatemperatuuril kõrvale. Seda salsa saate teha kuni 8 tundi ette.

6 grillige seapraad: Valmistage oma grill ette otsese kuumuse jaoks. Grillige seapraad kõrgel kuumusel 3 minutit suletud grillkattega. Pöörake neid 45 kraadi samal küljel, et saada päris ristluuke, siis sulgege grillkate ja keetke veel 3 minutit.

Keerake seapraad üle, kuid hoidke seekord grillikaant lahti ja keetke veel 2–3 minutit. Enne serveerimist laske 5-10 minutit puhata.

Serveeri seapraad koos kirsisalsaga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Rakvere jõulumaitse retsept - pikitud liha õuntega (Oktoober 2021).