Viimased retseptid

Grillitud austrid

Grillitud austrid

Toored austrid pole teie asi? Proovige neid grillida! Serveeri sidrunimahla, või, peterselli kastmega.

Fotograafia krediit: Jadeni juuksed

Üks minu lemmikvõimalusi austrite (eriti tugevalt maitsestatud suurte) söömiseks on grillitud. Külalisautor Jaden jagab Shuckmeistri isiklikku õppetundi, kuidas seda teha. Naudi! ~ Elise

Isegi kui elan kogu aeg teisel pool riiki, näen ma Elise'i sagedamini kui mõnda oma naabrit. Ainuüksi sel aastal oleme käinud Seattle'is, Chicagos, Bahamal ja kaks korda San Franciscos!

Kuna ma räägin unes ja Elise laulab tema unes, siis teeme suurepäraseid reisikaaslasi. Mul on lihtsalt kahju kõigist hotellikülalistest, kes jagavad meiega külgnevaid seinu!

Oma viimasel San Francisco reisil osalesime Foodbuzz festivalil. Esimene öö oli omamoodi nagu tänavatoidu pidu, kus tulid parimatest parimatest San Francisco tänavatoidu kärudest ja telkisid otse praamihoone ette.

Umbes 200 näljasest näljasest jõehobust (s.t toidublogijad) tulid nautima tõmmatud sealihavõileibu, õhukese koorega pitsasid, kohalikku õlut ja austreid.

Oi austrite ohtralt! Hog Islandi austrite ettevõte tõi sadu Kumamoto austrid ja väikesed magusvee austrid! Nende “shuckmeister” raputas ja teenis… Elise ja mina libisesime ja vingusime.

Saime Shuckmeistriga (unustas ta nime) vestelda grillitud austritest, mis on populaarne austrite nautimise viis SF lahe piirkonnas, eriti Tomalesi lahes.

Nende grillitud austrite valmistamiseks on mitu viisi - kõik sõltub teie võimest toorest austrit raputada (Shuckmeister tegi selle väljanägemise tõesti lihtsaks ... aga see võtab palju harjutamist) ja sellest, kui suured on teie austrid. Ma annan teile kõik võimalused!

Grillitud austrite retsept

Ma tean kindlalt, et Hog Island ei pane nende austreid riisivoodile! Kuid riis aitab austrid püsivalt hoida ja hoiab ära lõhnava kastme ja mahlade vallandumise. Muidugi kasutasin ainult riisi, kuna mul polnud majas kivisoola. Võite kasutada mõlemat või kui oskate austrid grillrestil tasakaalus hoida, siis otsige!

Koostis

  • 16 tervet elusat austrit
  • 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 3 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 3 supilusikatäit soolamata võid
  • 1 tl sidrunimahla
  • 1/2 tl tšillipiprahelbeid (või asenda Tabasco kriipsudega)
  • 1/4 tl soola
  • praetud must pipar maitse järgi
  • 1 spl peeneks hakitud peterselli

Meetod

Kuumutage väikest kastmepanni keskmisel-madalal kuumusel. Kui kuum, lisage oliiviõli ja või. Lisage küüslauk ja pruunistage kuni 30 sekundit aromaatseks. Lisage sidrunimahl, tšilli piprahelbed, sool, pipar ja petersell. Lülitage kuumus välja.

Kuidas austrid grillida
Kui leiate suuri rasvaseid austrid, võite austrid otse grillrestidele asetada. Parem on kanda pikki, tugevaid BBQ-kindaid, nii et tangide, lusikate või spaatli asemel saate austritega käsitsi käsitseda.

Kui austrid on väikesed ja lamedad, on oht, et vallandad selle väärtuslikud maitsvad mahlad ning küüslaugu-võikastme.

Võite teha seda, mida olen teinud, st asetada austrid väikesele pannile kivisoola või riisi alusele - ja asetada siis terve pann grillile või broileri alla. See kindlustab austrid ja takistab neil võnkumast.

Kui olete shuckmeister
Lükake austrid sisse, lusika sisse igasse austrisse pisut kastet. Asetage austrid väga kuumale eelkuumutatud grillile, katke ja keetke 5-6 minutit või seni, kuni austrite servad pisut kõverduvad.

Kui te ei saa raputada
Asetage austrid, tassiga pool üles, väga kuumutatud eelsoojendatud grillile, katke ja keetke 1 minut. Austrid peaksid nüüd veidi lahti olema. Eemaldage austrid kiiresti.

Hoidke austrit ahjukinnitiga ja austri avamiseks piilutage noaga (või puhta kruvikeerajaga, kui teil seda pole). See peaks kergesti avanema.

Lusikas kaste igasse austrisse ja viige austrid grillile. Kata ja grillida 4-5 minutit.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Talu Toidab. Taali mahemesila (September 2021).