Ebatavalised retseptid

Grillitud laimi kana musta oa kastmega

Grillitud laimi kana musta oa kastmega

Laimi marineeritud grillitud kana kotletid! Paksu ja kreemja musta oa kastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

See laimimahlas marineeritud ja koriandriga infundeeritud musta oa kastmega serveeritud grillitud kana retsept on inspireeritud minu kalli sõbra ja saidi kaastöötaja Steve-Anna retseptist.

Esmakordselt postitatud 2006. aastal, olen seda aastate jooksul muutnud, hõlmates paljusid ideid, mida kommentaatorid meile pärast retsepti proovimist on andnud, lisaks veel mõned minu enda ideed.

Kana kotletid marineeritakse laimimahlaga korianmarinaadis paar tundi. Neid grillitakse kiiresti kuumal grillil ja serveeritakse lihtsa musta ubakastmega, mis on valmistatud konserveeritud mustade ubade, sibula, küüslaugu ja punega.

Kiireks marineerimiseks kaunistan kana hakitud punase sibulaga, mis on leotatud vähese veega ja maitsestanud riisiäädikat.

Märkme mustade ubade kohta. Selles retseptis sisalduva kastme jaoks on vaja ainult tassi ja pool keedetud mustad oad. Minu raamatus ei piisa sellest, et oleks vaja teha terve partii ube nullist, mistõttu kasutame konserveeritud ube (soovitan Bush’s, S&W või Goya).

Kuid kui soovite ube nullist teha, ärge mingil juhul lubage mul teid heidutada. Siit saate teada, kuidas saate neid valmistada pliidiplaadil või keeduplaadil.

Uuendatud retsept ja fotod, esmakordselt avaldatud 2006. aastal

Grillitud laimikana musta oa kastme retseptiga

Kui teil pole grillile juurdepääsu, võite kana rinnatükke malmist pannil keskmisel kõrgel-kõrgel kuumusel pruunistada, kuni need on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud ja lihtsalt läbi küpsenud.

Koostis

Grillitud kana koostisosad:

  • 6 spl laimimahla (3–4 laimi)
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1/2 tassi + (rohkem maitse järgi) hakitud värsket koriandrit
  • 1 tl kuivatatud pune
  • 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1/2 tl koššersoola
  • 1 1/2 naela kondita, nahata kanarinnad, õhukesed kotletid

Garneering:

  • 1/2 tassi hakitud punast sibulat
  • 2 spl maitsestatud riisiäädikat
  • Viilutatud avokaadod, hapukoor, koriander

Musta ubade kastme koostisosad:

  • 1 spl oliiviõli
  • 1/2 tassi hakitud punast sibulat
  • 2 küüslauguküünt, purustatud ja hakitud
  • 1 (15 oz.) Saab musti ube
  • 1 3/4 tassi vett
  • 1 loorberileht
  • 1/2 tassi hakitud koriandrit, sealhulgas varred, lõdvalt pakitud
  • 1/2 tl kuivatatud pune
  • 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1/4 tl Kosheri soola või rohkem maitse järgi

Meetod

1 marineerida kanarinnad: Ühendage klaaskaussi laimimahl, oliiviõli, koriander, pune, sool ja pipar ning segage hästi. Kui kana rinnad ei ole juba õhukesed kotletid, tehke need nii, lõigates need horisontaalselt pooleks.

Nende paksus ei tohiks olla paksem kui 3/4-tolline. Kärbi kanarinnad liigsest rasvast, siis lisa need marinaadile. Kata kilemähisega ja jahuta külmkapis 2 tundi.

2 Leotage hakitud punast sibulat riisi veiniäädikas ja vees: Pange 1/2 tassi hakitud punast sibulat väikesesse kaussi ja lisage paar supilusikatäit riisiveiniäädikat ja piisavalt vett, et sibulad lihtsalt kataks. Jahutage, kuni roog on valmis garneeringuks.

3 pruunist sibulat musta ubakastme jaoks: Esiteks maitske vedelikku konserveeritud ubades. Kui see maitseb hästi, kasutage seda, kui mitte, tühjendage purk ja loputage oad. (Sõltuvalt ubakonservide brändist võib vedelik olla hea maitsega või mitte.)

Kuumuta keskmisel kuumusel kastrulis 1 spl oliiviõli. Kui kuum, lisage tükeldatud punane sibul ja keetke 5 minutit kuni poolläbipaistev. Lisage hakitud küüslauk ja keetke veel minut.

4 Lisage oad, vesi, loorberileht, vürtsid ja keetke seejärel keema: Lisage oad potti, sealhulgas purgivedelik, kui seda kasutate (kui seda pole, siis asendage veega). Täitke tühi purk veega ja lisage see ka potti (umbes 1 3/4 tassi vett).

Lisage loorberileht, tükeldatud koriander, pune, must pipar ja sool. Suurendage kuumust keemiseni, seejärel vähendage kuumust madalal keetmisel.

Hauta kaane all 10–15 minutit. Eemaldage see tulelt ja laske mõni minut seista.

5 püree kastet: Eemaldage loorberileht. Pulseerige segistis (või kasutage sukelsegajat), kuni see on mõnevõrra ühtlane. (Pidage meeles, et segage blenderit ainult kolmandik viisist, kui segate kuuma vedelikku, ja hoidke segu segades ülalt alla.)

6 grillige kanarinda: Valmistage oma grill keskmise kõrgusega otsese kuumuse jaoks. Asetage kana rinnad grillile ja grillige, kuni need on just läbi küpsenud (mõlemalt poolt umbes 1 1/2 kuni 2 minutit). Eemaldage grillimisel vaagnale.

Serveeri grillitud kana koos musta ubakastmega. Piserdage kurnatud punase sibulaga ja kaunistage hapukoore, guacamole, tomatite või värske koriandriga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Technology Stacks - Computer Science for Business Leaders 2016 (Oktoober 2021).