Viimased retseptid

Grillitud Jaapani baklažaan Tahini kastmega

Grillitud Jaapani baklažaan Tahini kastmega

Pakkunud pikad jaapani baklažaanid kiiresti grillitud, seesami-tahini-kastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Aednikud, kas te istutate kunagi midagi sellepärast, et teile meeldib selle välimus, kuid kasvab rohkem kui teate, mida teha? See on olnud minu suhe Jaapani baklažaanidega minu aias.

Ma armastan neid kasvatada. Nad varjavad end trellitatud aia taga minu aiapeenra taga. Nad on ilusad sügavad lillad toonid, pikad ja elegantsed.

Kuid erinevalt tomatitest ei saa te neid lihtsalt tükeldada ja salatisse visata. Baklažaanid tuleb keeta.

Jaapani või Aasia baklažaanid on õrnemad kui nende Itaalia maakera vennad. Nad küpsevad kiiremini, koored on õhemad ja keedetud liha on kreemjasem.

Seda tüüpi baklažaanide küpsetamise lihtsaks viisiks on grillida seda kas grillil või grillpannil kõrge, hajutava kuumusega.

Ärge kartke neid märgimärke! Nad on maitsev. Parim osa.

Need grillitud baklažaanid, mida pakume koos kreemja seesamise tahini kastmega, mis sobib suurepäraselt koos baklažaaniga (ja sobib suurepäraselt ka teiste köögiviljadega.)

Mul on oma aia Jaapani baklažaanide kohta vaid mõned retseptid ja otsin neid alati. Nii et kui teil on ideid, andke mulle neist kommentaarides teada!

Grillitud Jaapani baklažaan Tahini kastme retseptiga

Kui teil pole grilli, võite kasutada pliidi peal olevat grillpanni või malmist panni. Jagage lihtsalt õli panni põhjale veidi õli, nii et baklažaanid ei kleepuks, kuumutage kõrgel kuumusel, järgige baklažaanide valmistamise retsepti ja "grillige" baklažaanid kuumal pannil.

Koostis

  • 4 Jaapani baklažaani (kokku umbes 1 1/4 naela)
  • 1 tl Kosheri soola
  • 3 spl ekstra neitsioliiviõli

Tahini kaste

  • 1/4 tassi röstitud seesami tahini
  • 1/4 tassi vett
  • 1 tl hakitud küüslauku
  • 2 spl sidrunimahla
  • 1 spl hakitud peterselli
  • 1/2 tl suhkrut
  • 1/2 tl Kosheri soola
  • Tai basiilik garneeringuks

Meetod

1 Baklažaanid valmistage ette, skoorige ja soolage: Viilutage Jaapani baklažaanid pikuti pooleks. Terava lõikamisnuga abil pange baklažaanide sisepind ristluugimustrisse, 1/2 tolli sügavusele.

Pange alusele ja piserdage paljastunud lõhestatud osa soolaga. Laske istuda vähemalt 20 minutit (või kuni tund või rohkem), kuni grill on soojenenud ja tahini-kastme valmistamise ajal. Sool aitab baklažaanidest liigse niiskuse välja tõmmata.

2 Valmistage oma grill otsese kuumuse jaoks ette. Kuni grill soojeneb, valmistage tahini kaste.

3 Valmistage tahini kaste: Kui teil on minilõikurit, pange sinna kõik tahini-kastme koostisosad ja pulseerige, kuni see on sujuv. Kui teil pole minilõikurit, hakige küüslauk ja petersell väga peeneks ning pange seejärel kõik koostisosad omavahel vahustamiseks kahvli või väikese vispliga.

(Küüslaugu jahvatamiseks soola ja suhkruga kuni segu on ühtlane pasta, võite kasutada ka uhmrit ja pestlit, siis vahustage kõik koostisosad kokku.)

4 Grillige baklažaane: Kui teie grill on valmis ja kuum, patsutage baklažaanid paberrätikuga kuivaks ja pintseldage siseküljed oliiviõliga. Asetage baklažaanipoolikud lõigatud küljega allapoole kuumale grillile. Vajutage neid veidi alla, nii et need saaksid grilliga hea kontakti. Grillige lõigatud küljel, kuni need on hästi pruunistunud, umbes 3–5 minutit.

Kui need on ühelt poolt hästi tihendatud, siis keerake need üle ja küpseta teisel küljel, kuni baklažaanid on umbes lõpuni läbi küpsenud, umbes paar minutit. Pintselda uuesti vähese oliiviõliga.

5 serveerimist: Eemaldage grillitud baklažaanid grillilt, asetage taldrikule ja serveerige tahini kastmega. Määri tai basiilikuga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Crispy Fried Eggplant酥炸茄子파삭 파삭 튀김 가지カリカリ揚げナス (Detsember 2021).