Viimased retseptid

Grillitud Dukkahi koorega kana sidrun Hummusega

Grillitud Dukkahi koorega kana sidrun Hummusega

Proovige seda Dukkah-Crusted grillitud kana! Uus õhtusöögisegu võib tõesti olla mängude vahetaja, kui õhtusöögi aeg igavaks läheb. Dukkah on segu koriandri, köömne ja apteegitilli seemnetest ja pähklitest ning paarub ilusti grillitud kanaga.

Fotograafia krediit: Sally Vargas

Minu esimene kohtumine dukkahiga oli mu naabri majas. Tema ja ta abikaasa on maailmarändurid, nii et pole ime, et ta Egiptuse vürtsisegu välja tõmbas ja minuga seda jagas, enne kui see hakkas ilmuma huvitavates restoranimenüüdes üle kogu riigi.

Ta teenis seda meile eelroana. Kastisime kooriku leiva esmalt oliiviõlisse ja seejärel väikesesse kaussi dukkah - see oli väga stiilne väike näks, mida jookidega maitsta.

Mis siis täpselt on dukkah?

Sõna dukkah on tuletatud araabiakeelsest sõnast “nael”, nagu ka “purustama”. Koostisosad purustatakse uhmris väikesteks tükkideks, et moodustuks purune vürtsikas segu.

See maitseainete segu sisaldab sageli koriandri, köömne ja apteegitilli seemned, mis jämedalt purustatakse ja segatakse peeneks hakitud röstitud pistaatsiapähkliteks, sarapuupähkliteks ja / või mandliteks. Seesamiseemned, kuivatatud piparmünt ja kas Marashi või Aleppo pipar ümardavad segu sageli ümber.

Dukkahi koostisosade osas pole ranged ja kiired reeglid, kuna iga kokk soosib oma versiooni.

Kust saab Dukkah'i osta?

Ülalnimetatud vürtside põhjal saate ise oma dukkah-segu valmistada või saate seda osta. Otsige seda Trader Joe veebisaidilt või tellige vähestest postimüügi vürtsidega ettevõtetest.

Võib-olla leiate selle ka toidupoest, kuna McCormick’s valmistab segu, mis sisaldab ka kõiki peamisi koostisosi. Tasub maha jahti pidada.

Milliseid võimalusi on dukkahi kasutamiseks?

Kui olete selle avastanud, soovite seda piserdada kõigele peale pruunistatud kalafileed köögiviljadeni (kujutage ette seda röstitud lillkapsa pannil!), Maitserohelise muna peale või lihtsalt segada jogurtisse, et see mõnusalt kastma läheks. Kõigis neis rakendustes on see võrdselt hea.

Pärast seda, kui leidsin eelroana dukkahi, pani see mind proovima ka muul viisil. Kana oli minu meelest hea kandidaat grillimisel: seda saab kiiresti maitsta, maitstes seda maitselt ning seda saab serveerida röstitud pita, hummuse või poest ostetud viinamarjalehtedega. Suvaline arv Lähis-Ida väikeseid taldrikuid või muid salateid (näiteks Kreeka salat või rasvane salat) võib kaasas käia, et muuta tavalist grillimisrutiini.

Tehke sellest grillitud kana Dukkahiga!

Dukkahiga grillitud kana retsept on lihtne retsept mis tahes nädalapäeva jaoks. Tehke laimimarinaad ja pange osa sellest kõrvale, et seda salatit vinaigrettidena kasutada. Kasutage ülejäänud osa kana marineerimiseks. Piserdage kana dukkahiga, marineerige ja grillige siis, kui olete õhtusöögiks valmis. Dukkah seguneb viineriga ja kõik hea maitse läheb kana sisse.

Serveeri kana varem kõrvale pandud marinaadis kergelt visanud rohelistega. Täiendava pannkoogi saamiseks levitage taldrikule pisut hummust ja serveerige see kõik grillil soojendatud pitaleivaga.

Nädalapäeval võin aja kokkuhoiuks osta toidupoest oma lemmik hummust. Ma armastan siiski oma asju teha ja see, mille ma selle retsepti järgi tegin, on sidrunise hapukusega. Mõnikord jätan küüslaugu vahele, sest toores küüslauk võib hummust hõlpsalt üle saada, kui see istub. Ma lihtsalt armastan sidrunit iseenesest!

Hapuka ja kreemja hummuse, kargete roheliste ning vürtsika ja krõmpsuva suhuka kombinatsioon teeb tekstuuridest ja maitsetest suurepärase pilgu - teisisõnu pidu ilma liigse rahutuseta.

Pöörake see maitsvaks söögiks

Marinaadi ja hummust saate teha kuni 3 päeva ette ja kana marineerida mitu tundi või üleöö. Siis jääb üle vaid kana grillida ja kaunistada seda kõigi serveerimise ajal pakutavate maiuspaladega.

ROHKEM LÄHIS-IDA-AASTAVAHETUST proovida!

  • Fattoush leiva salat
  • Afganistani stiilis talleke Korma
  • Tabbouleh
  • Vürtsikas Türgi ja suvikõrvitsaburgerid

Grillitud Dukkah-kooritud kana sidruniga Hummuse retsept

Kui teil pole grillimises meeleolu või teil pole grilli, võite kana tükid ahjus röstida. Kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Pange kanatükid röstitud pannile, naha külg ülespoole. Keetke 25–30 minutit või kuni sisetemperatuur tõuseb 165ºF-ni, kui termomeeter sisestatakse reie kõige paksemasse ossa ja nahk on kuldne. Suurte rindade valmistamine võtab veidi kauem aega.

Koostis

Lubjamarinaadi jaoks:

  • 1/4 tassi laimi mahla, umbes 2 laimi
  • 1/4 tl soola
  • Näputäis musta pipart
  • 1/2 tassi pluss 2 supilusikatäit oliiviõli
  • 4 tl mett
  • 1/2 tassi pakitud värskeid cilantro lehti

Kana jaoks:

  • 4 kondiga, nahaga kanade jalad (reied ja trummelnõelad kinnitatud) või 2 trummelpulga ja 2 reieosa
  • 2 kondiga, nahaga kana rinda
  • 1 tl soola
  • 1/4 tl musta pipart
  • 4 kuni 5 supilusikatäit dukkah, jagatud
  • Õli (grillrestide jaoks)
  • 1/4 tassi granaatõunaseemneid, garneeringuks (valikuline)
  • 6 väikest pita ringi, serveerimiseks

Hummuse jaoks:

  • 1 küüslauguküüs, peeneks viilutatud
  • 1/2 tl soola
  • 6–7 sl sidrunimahla maitse järgi (2–3 sidrunit)
  • 3 supilusikatäit tahini
  • 1/4 tassi vett, lisaks veel vastavalt vajadusele
  • 2 (15-untsi) purki kikerherneid, nõrutatakse ja loputatakse
  • 1/2 tl jahvatatud köömneid
  • 2 spl oliiviõli

Roheliste jaoks:

  • 3 peotäit beebiarugulat
  • 1 peotäis värsket piparmündilehte
  • 1 Pärsia kurk, viilutatud

Meetod

1 Valmistage viiner Püreesta segistis laimimahl, sool, pipar, õli, mesi ja koriandri lehed ühtlaseks. Pange salati riivimiseks kõrvale 3 supilusikatäit.

2 Marineeri kana: Piserdage kana mõlemalt küljelt soola, pipra ja 2 supilusikatäie hukkaga. Vajutage suhu kana. Reserveerige ülejäänud dukkah keedetud kana peale piserdamiseks.

Valage kana kaussi koos ülejäänud marinaadiga. Katke ja külmkapis 1 tund või kuni üleöö.

3 Tehke hummus: Segage väikeses kausis kokku küüslauk, sool ja sidrunimahl. Lase 10 minutit seista (see võtab toores serva küüslaugu küljest lahti).

Püreesta köögikombainis küüslaugu ja sidruni segu tahini abil ühtlaseks. Lisage vesi ja töödelge uuesti. Lisage kikerherned, köömen ja õli ning püreestage vähemalt minut aega ühtlase tekstuuri saamiseks.

Maitske ja lisage soovi korral veel soola või sidrunimahla. Kuivatatava konsistentsi saamiseks vajadusel lahjendage veega.

4 Valmistage grill: Ehitage kahetasandiline tuli, monteerides söed grilli ühele küljele ja teine ​​külg jätke tühjaks. Kui söed on kuumad, kasta paari tangidega õli sisse volditud paberrätiku ruut ja määri restid heldelt.

Kui kasutate gaasigrilli, kuumutage ühte külge kõrgel kuumusel ja teist keskmise kuni madala kuumusega.

5 Grilli kana: Eemaldage kana marinaadist. Asetage tükid grilli kuumale küljele koos naha külgedega restide vastu. Küpseta neid minut või kaks - täpselt nii kaua, et nahk grillimärke näitaks. Keera kana ümber ja otsi korraks teiselt küljelt. Täpne ajastus sõltub teie konkreetse grilli kuumusest.

Viige kana grilli jahedamale küljele. Jätkake küpsetamist naha küljega ülespoole, keerates üks või kaks korda, kuni kana kõige paksemas osas on temperatuur 165 ° F.

Viige vaagenile ja laske 10 minutit puhata. Sel ajal, kui see puhkab, soojendage pita grillil mõni minut.

6 Viska rohelisi kastmega: Viska kaussi arugula, piparmünt ja kurk koos 3 supilusikatäie kastmega.

7 Serveeri kana: Vaagenil või üksikutel taldrikutel levitage ühele küljele lusikatäis hummust. Järgi kana ja rohelised taldrikule. Puista kana rohkema hukka ja granaatõunaseemnetega ning serveeri.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: GRILL-LÕHE MERE ÄÄRES (Mai 2021).