Traditsioonilised retseptid

Grillitud maisi mängu kanad

Grillitud maisi mängu kanad

Maisikurikkanade kanad libistatakse esmalt liblikasse (korkidega), seejärel grillitakse lamedaks, tellise raskusega. Ideaalne meelelahutuseks!

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Palun tervitage Hank Shaw'i, kuna ta jagab oma lemmikmeetodit grillitud maisimaja kanade valmistamiseks! Täiesti maitsev. ~ Elise

Maisi jahu kanad. Peaaegu kõik on neid mingil hetkel näinud, kas istudes kana kõrval lihaletis või piiludes sügavkülma sektsiooni nagu väikesed linnulihakujulised käsigranaadid. Nad näevad välja nagu kanad, kuid on nad?

Vaatamata oma nimele ei ole maisi kanad jahilinnud - ehkki nad on enam-vähem partasuurused. Ei, nad on vaid väikesest kanatõust pärit noorlinnud (umbes viis nädalat vanad).

Pettunud, et nad pole tegelikult midagi eksootilist? Ka mina olin aastaid tagasi, kuni hakkasin neid sööma.

Mõelge maisikanadest ühe toidukanaga kanadele, mis on just põhjus, miks tõug loodi 1950ndatel. Ja kuna nad on nii noored ja õrnad, sobivad Cornishi kanad suurepäraselt grillimiseks.

Nad küpsevad üsna kiiresti, kuid see-eest teevad linnud toitu veelgi kiiremini, kui te neid vallandate.

Jah, ma tean. Ribalöömine kõlab nagu keskaegne piinamine, kuid see on tõesti lihtne viis lindu lapimiseks piisavalt hästi, et see saaks grilliga suurepärase kontakti, nii et see küpseks kiiremini.

Kui olete oma kanad pritsmetega määranud (see meetod muide töötab kõigi lindudega), saate neid grillida nii, nagu nad on, või grillida al mattone, mis on itaalia keeles "tellisega". Ja jah, see on täpselt see, mida teete.

Mähi tellised fooliumisse ja laota kanadele ja saad tasa parem kuumaga kokkupuutel küpsevad linnud ühtlasemalt toitu - ja sööte neid kiiremini.

Mulle ei meeldi segi ajada nii grillitud linde. Muidugi, võite neid milleski marineerida, kuid ma eelistan oma kanade maitsestamist mitte millegi muu kui tule, soola, pipra ja võib-olla sidrunipuruga.

Grillitud maisi mängu kanade retsept

Kui olete grillimas, on mugav kasutada pihustuspudelit, milles on veidi vett, et grillil leeke tõsta.

Koostis

  • 4 ulukikana
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Sool ja must pipar
  • Sidrunikiilud (valikuline)
  • Fooliumisse pakitud tellised, üks kana kohta kana kohta (valikuline)

Meetod

1 Sisschcocki maisi jahu kanad: Kanade ühtlaseks grillimiseks soovite linde lamestada meetodil, mida nimetatakse pritskoodiks. Selleks alustage ulukikanadelt üleliigse rasva ja tiivaotste kärpimisest.

Pöörake linnud ümber ja kasutage selgroo väljalõikamiseks köögikäärid. Kasutage oma käsi lindude lamestamiseks.

Võite siin peatuda, kuid mulle meeldib ribid ja saba luu - põhiliselt kana abaluu - välja lõigata, et kanadel oleks lihtsam süüa.

2 Õli ja sool kanadele, laske toatemperatuuril tulla: Patsutage kanad paberrätikutega kuivaks ja katke seejärel oliiviõliga.

Soola hästi ja asetage 15-30 minutiks kõrvale; toatemperatuuril küpsevad kanad paremini.

3 Valmistage grill: Kui kanad soojenevad toatemperatuurini, soojendage oma grill kuumaks. Veenduge, et restid oleksid puhtad. Vahetult enne lindude grillile panemist leotage õlis paberrätikut ja pühkige restid grillide abil tangidega.

4 Grilli kanad rinnal ülespoole, vajadusel kaaluga: Asetage kanad grillrinna poole ülespoole (avatud külg allapoole). Vaadake neid: on tõenäoline, et nad tahavad kaarduda ülespoole, mida te ei soovi. Tahad, et kanadel oleks grilliga hea ja kindel kontakt.

Kui need kaarduvad, asetage kana külge fooliumiga mähitud tellis. Grillige sel viisil 10 minutit avatud grillkattega. Kui teil pole käepäraseid telliseid, siis pudista linnud tangide või spaatliga grillile.

5 Pöörake kanad üle ja grillige teine ​​pool: 10 minuti pärast pöörake linnud ümber ja pange tellised neile uuesti, kui kasutate. Grilli 5 minutit või kuni lindude nahk on kena ja pruunistunud. Pöörake linnud tagasi ja küpseta oma maitse järgi rinna poole ülespoole - te ei peaks telliseid enam vaja minema.

Sõltuvalt teie grilli kuumusest ei pruugi te palju rohkem aega vaja minna, kuid jahutatavatel grillidel võib see viimane samm võtta kuni 10–15 minutit, sõltuvalt sellest, kuidas teie kanad teile meeldivad.

6 Maitsesta ja puhka enne serveerimist: Viige kanad grillilt välja ja jahvatage nende peale veidi musta pipart. Enne serveerimist laske lindudel puhata 5-10 minutit. Serveeri sidruni kiiludega küljel.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Puurikanade elu (Jaanuar 2022).