Ebatavalised retseptid

Grillitud juustuvõileib Mozzarella, punaste paprikate ja Arugulaga

Grillitud juustuvõileib Mozzarella, punaste paprikate ja Arugulaga

Kui teil pole kunagi olnud seda traditsioonilist grillitud juustu, siis on see teile maiuspala! Magus ja kreemjas koos saialille hammustatud haugatusega, see on imeliselt kerge grillitud juust, mida sel sügisel maitsta.

MIKS MOZZARELLA, ARUGULA JA RÖSTITUD PUNANE PAPPER?

Kui kirjutasin oma kokaraamatut „Sula: makaronide ja juustu kunst”, oli mul minu majas palju lisajuustu. Nagu palju lisajuust - tavaliselt vähemalt 10 naela, kõik sissekanded.

Minu abikaasa jaoks, kellel on keskkooliõpilase kadestusväärne ainevahetus, hoolimata sellest, et ta on neljakümnendates eluaastates, oli see õnnistuseks. Tema lemmiktoit, mis kasvab ja kasvab tänaseni, on grillitud juustuvõileib ja ma olin talle pakkunud ammendamatult palju koostisosi.

Tema jaoks on sort ebaoluline. Kui see sisaldab leiba ja sulatatud juustu, on see tema lemmik. Brie ja moos? Valmis. Manchego ja sink? Ta on kohal. Taleggio ja ülejäägid? Haisev, kuid rahuldav. Ta ostis isegi panini ajakirjanduse, et saaks oma harjumust paremini, tõhusamalt toita.

Kuid kõik need aastad hiljem paistab meile silma üks konkreetne rikastamine: mozzarella, röstitud punased paprikad ja arugula. Natuke magus, natuke piprane, see tabab sügisel kõik õiged noodid.

Röstitud punased paprikad: ostke purki või tehke neid!

Konserveeritud röstitud paprikaid saab üldiselt üsna odavalt osta igast toidupoest. Need on pakitud vette või õlisse ja seda teevad mõlemad tüübid. Enne grillitud juustu valmistamist patsutage kindlasti üleliigne vedelik ära. Kaupleja Joe’s on armas vette pakitud versioon, samas kui Mezzetta teeb selle õli sisse pakituna, mida võib leida paljudest poodidest või osta veebist.

Kui olete innukas aednik, kellel on sisse tulemas palju paprikaid, või kui teil on suurepärane allikas talunike turul, saate ka ise oma asju teha!

Ükskõik, milliseid paprikaid te kasutate, maitske neid kindlasti soola ja pipraga, kui need on võileiva peal. Kõik toidud, sealhulgas võileivad, vajavad maitsestamist. Parim on helvesool, kuid töötab ka koššersool. Vältige jodeeritud soola; selle metalliline tang mars maitse.

MILLIST MOZZARELLA KASUTADA?

Mozzarellat on põhimõtteliselt kahte tüüpi: värske või madala niiskusega. Värsket mozzarellat müüakse soolases soolvees pakitud pallidena. Madala niiskusesisaldusega mozzarellat müüakse tellistena või eelnevalt hakitud ning seda võib leida poe piimatoodete sektsioonis cheddari, Jacki ja Colby juustu kõrvale.

Selle võileiva jaoks soovite kasutada madala niiskusega (tuntud ka kui osaliselt kooritud) mozzarellat. Sellel on soolasem maitse ja parem sulatatavus.

Kui teil on ainult värske mozzarella, töötab see ka. See ei sula ega muutu sama veetlevaks kui vähese niiskusega mozzarella, kuid maitseb siiski suurepäraselt!

Kas soovite selle tõesti üle võtta? Kui saad värske burrata, siis igal juhul andke sellele minna. Kreemja maitse ja tekstuuri tõttu sobib see hästi kuumusest eraldumiseks ja sügavale leiva sisse leotamiseks.

LIHTSAD ASETUSED

Grillitud juustuvõileivad tähendavad kõike improvisatsiooni. Kas teil pole punaseid paprikaid? Kasutage tomatit! Mõelge sellele rohkem kui mingile muule juhistele.

Leiva jaoks armastan hapukurgi tangu ja see grillib nii hästi. Kuid kui teil seda pole või soovite kasutada panini ajakirjandust, on focaccia ka suurepärane.

Ainsad koostisosad, mida ma ei nülgiks, on arugula, sinep ja maitseained. Arugula annab võimsalt piprase hammustuse ning Dijoni sinepi torge aitab paprikates ja juustus looduslikult leiduvaid suhkruid läbi lõigata.

ROHKEM SUURT RIIVITATUD JUUSTIVÕIVAD:

  • Grillitud juustuvõileib hapukapsaga rukkil
  • Itaalia grilljuustuvõileivad
  • Grillitud juust BLT
  • Roheliste, munade ja singiga grillitud juustuvõileib
  • Türgi grillitud juustuvõileib marineeritud sibulaga

Vaata videot: Kiire voileiva retsept (November 2020).