Traditsioonilised retseptid

Grillitud kana Lõuna-Carolina-stiilis BBQ-kastmega

Grillitud kana Lõuna-Carolina-stiilis BBQ-kastmega

Valmistamise aja säästmiseks võib BBQ-kastme valmistada ette ja hoida külmkapis kuni kaks nädalat.

Meetod

1 Tehke grillikaste vähemalt 30 minutit enne grillimist: Kombineerige kõik kastme koostisosad 2-kvartrisesse kastrulisse ja pange keskmisel-kõrgel kuumusel tagapõletile. Keetke pidevalt segades 2 minutit või kuni segu on väga aurutatud. (Kaste võib mullitada ja sülitada, seega olge ettevaatlik. Põletuste vältimiseks segage kastet kuumuse jaotamiseks pidevalt.)

Lülitage kuumus keskmisele madalale ja keetke, kuni kaste on pakseneb, veel 5–7 minutit. Kui see on valmis, peaks kaste olema piisavalt paks, et lusikas jätaks segades läbi kastme jälgi. Pange jahtumiseks kõrvale.

Kui see on jahtunud, mõõta 3/4 tassi kana jaoks väikesesse kaussi. Pange serveerimiseks järelejäänud kaste. (Valmiskastme võib valmistada ka ette ja hoida külmkapis kuni 2 nädalat.)

2 Kakskümmend minutit enne keetmist hõõru kanatükid mõlemalt poolt meresoolaga. Grilli ettevalmistamise ajal seadke külmkappi.

3 Valmistage söegrill. Kui söed on hallid ja väga kuumad, liigutage neid ettevaatlikult grilli ühele küljele nii, et ühel küljel oleks kuum, otsene kuumus ja teisel pool kaudne kuumus. (Teise võimalusena valmistage toiduvalmistamiseks kahe temperatuuritsooniga gaasigrill.)

4 Pintselda kana mõlemalt küljelt heldelt 3/4 tassi valmista grillikastmega.

5 Grillige kana kõrgel kuumusel: Asetage kana grilli kuumale küljele otse söe kohale, asetades reied naha küljega allapoole. 2–3 minuti pärast klappige kana ja grillige veel 2–3 minutit või kuni kana on mõlemalt poolt kenasti pruunistunud või isegi pisut mustaks muutunud.

6. Lõpetage kana keetmine kaudse kuumuse kohal: Keetke kana kaudse kuumuse juures keetmise lõpetamiseks ilma söedeta. Pintselda veel korra grillikastmega. Kata grill.

5–7 minuti pärast klappige kana. Keetke veel 12–15 minutit, kuni kana on rikkalikult kuldpruun, läbi küpsenud ja lihatermomeetriga katsetamisel saavutatakse sisetemperatuur vähemalt 175 ° F.

(Tavaliselt küpsetan need reied ja trummeljahud veidi kõrgema sisetemperatuuri juurde, et olla kindel, et liha on korralikult läbi keedetud; kaste ja kaudne kuumus hoiavad kana kuivama.)

7 Serveeri kohe koos täiendava grillikastmega.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: BBQ Styles Throughout the USA (September 2021).