Traditsioonilised retseptid

Lambaliha grillitud võiga kaetud jalg

Lambaliha grillitud võiga kaetud jalg

See lambaliha on kerge grillimise jaoks liblikas ja marineeritud rosmariini ja küüslauguga, et anda sellele suurepärane maitse. Tehke see suureks suvetoiduks või isegi lihavõtteõhtusöögiks.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kust alustada? Millegipärast ma kahtlustan, et järgmine meetod - rasv on hea, leek on hea - paneb mind mõne teiega hätta. Kuid kuna see oli parim lambapraad, mida ma oma elus eales söönud olen, lähen edasi ja räägin teile, kuidas me seda tegime.

Lambaliha röst oli mahlakas - koorene, maitselt lõhn väljastpoolt, roosa ja seest õrn.

Pange tähele, et mida rohkem rasva röstib lambalihas, seda tõenäolisem on, kui grillite. Äratused on okei, kui nad on kontrollitud ja ei pääse käest.

Mis on lambaliha liblikas?

Miks kasutada lambatalle liblikõieliselt? Lambalihavõiga röstitud juuretis on sääreluu eemaldatud, et saaksite selle küpsetada tasaseks. Saate seda ise teha või oma lihuniku teha. Rösti tasasele grillile asetamine aitab sellel küpsetada kiiremini ja ühtlasemalt.

Grilli sisselülitamise hõlbustamiseks soovitan sisestada mõned metallist vardad läbi lambaliha, risti ja paralleelselt lambaliha pinnaga.

Marineerige enne grillimist

Muide, vanasti olid inimesed mures söegrillide kantserogeensuse pärast. Selgub, kui marineerite liha kõigepealt happepõhises marinaadis, siis tühistate vähki põhjustavad elemendid. (Grillerid rõõmustavad kõikjal.)

Marinaad, mida selle retsepti jaoks kasutan, on valmistatud sibula, küüslaugu, rosmariini, sidrunikoori, õunasiidri äädika ja oliiviõliga. Püreesta see kõik köögikombainis ja lase lambal enne grillimist üks kuni kaks tundi marineerida.

Mida serveerida grillitud lambalihaga

Mõni inimene solvub ideega kasutada piparmünt-želeeti lambalihaga. Ilma selleta poleks mul lambaliha. Kodune piparmünt on lambalihaga fantastiline. Ja kui me pole väljas, siis on mulle teada olnud, et tükeldan mõned värsked piparmündilehed just tallega kaasa minemiseks. Nii et igaühe enda jaoks, kui asi puudutab tarretist. (Samuti on head piparmünt chimichurri või mädarõikakaste!)

Külmaroogade jaoks proovige hautatud porrulauku, värsket rukkilisalatit või grillitud sparglit.

Armastad talle? Proovige neid retsepte!

  • Vürtsikas lambahautis kikerhernestega
  • Lambaliha röstitud jalg
  • Lambalihahautis juurviljadega
  • Apteegitilli piimas hautatud lambaliha
  • Kevadine lambahautis

Lambaliha grillitud võisegu retsept

Selles retseptis otsisime esmalt lambaliha mõlemalt küljelt, grillides lühikese aja jooksul kõrgel kuumusel. Seejärel küpsetame lambaliha madalamal kuumusel, kuni see on läbi keedetud. Meie arvates on lambaliha ainus viis süüa keskmiselt harva või harva.

Pole midagi masendavamat kui kuivatatud, üleküpsetatud lambaliha. Sel põhjusel on hädavajalik, et kasutaksite röstitud sisetemperatuuri kontrollimiseks lihatermomeetrit.

Koostis

  • 1/2 sibul
  • 4 küüslauguküünt, kooritud
  • 2 supilusikatäit värsket rosmariini lehte või 1 supilusikatäis kuivatatud
  • Koor 1 sidrun
  • 1 spl õunasiidri äädikat
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 kondita lambalihajalg, 5–6 naela, liblikas
  • Lihatermomeeter

Meetod

1 Tehke marinaad: Pange sibul, küüslauk, rosmariin, sidrunikoor, õunasiidri äädikas ja oliiviõli köögikombaini ja ühendage pulseerimisega. (Kui teil pole köögikombaini, tükeldage sibul, küüslauk ja rosmariin lihtsalt väga hästi ja ühendage ülejäänud osaga.)

2 Marineeri talleliha: Puista lambalihale suures koguses soola ja pipart. Pange marinaad ja talleliha 1-gallonilisse sügavkülmikusse. Levitage marinaad liha kõigile külgedele. Sulgege kott ja hoidke külmkapis 1 kuni 2 tundi.

3 Eemaldage talleliha külmkapist ja laske soojeneda toatemperatuurini (umbes 20 minutit). Kui olete valmis grillile panema, eemaldage see marinaadikotist.

Lambaliha grillimisel lihtsamaks muutmiseks võite sisestada lambatalle kaudu paar varda risti. (Näpunäide, mille õppis Rick Rodgers Kingsfordi täieliku grillimise kokaraamatust.)

4 Valmistage grill: Kui kasutate söegrilli, siis valmistage söed nii, et need oleksid grilli ühel küljel kahekihilised ja teisel küljel hõredalt ühekihilised (seda nimetatakse "pankrotti pandud" grillimiseks).

Kui kasutate gaasigrilli, kuumutage alustamiseks grilli kõrgel kõigil põletitel. Pärast esialgset pruunistumist vähendate kuumust.

5 Otsige talleliha: Asetage lambaliha rasvaga allapoole, kuumale küljele (kahekihilised süsi) grillile. Tõenäoliselt saate leegitsema, nii et selleks, et vajadusel leeke kontrollida, valmistage ette pritsitud pudel vett või paar tassi vett (kui kasutate söegrilli). (Mu vend Matt vannub, et raputades pudelist õlut, mida ta joob, pritsida söel õlut, kui seda vaja on.)

Otsige ühte külge 4 minutit, seejärel pöörake lambaliha üle, et veel 4 minutit seda otsida.

6 Liigutage grilli jahedale küljele ja lõpetage küpsetamine: Kui kasutate söegrilli, viige prae grilli vähem kuumale küljele. Kui kasutate gaasigrilli, laske kuumus madalaks. Soovite hoida temperatuuri 300-350 ° F.

Katke grill ja laske küpseta veel 35–45 minutit (olenevalt sellest, kui paks ja mitu kilo praad on), kuni rösti kõige paksemasse ossa sisestatud lihatermomeeter registreerib harva või 130 ° F keskmiselt haruldane.

7 Laske enne lõikamist puhata: Viige mahlade saamiseks kaevuga lõikelauale. Kata alumiiniumfooliumiga ja lase 5-10 minutit puhata. Eemaldage vardad, kui te neid kasutate.

Lõika kogu teravili, 1/4 kuni 1/2-tollise paksusteks viiludeks. Serveeri viilud soojas vaagnas; vala lihamahlad viilude peale. Serveeri piparmündi või mädarõikaga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Best Shashlik Recipe. Family Episode 2. Самый Вкусный шашлык (Detsember 2021).