Viimased retseptid

Roheliste ubade salat basiiliku, palsami ja parmesaniga

Roheliste ubade salat basiiliku, palsami ja parmesaniga

Värsked rohelised oad, pleegitatud ja segatud balsamic vinaigrette, punase sibula, basiiliku ja Parmesaniga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kas sa aiad? Esimesed minu rohelised oad hakkavad ilmuma.

Viinapuud on juba üles kasvanud bambusvõrestikust, mis joonistab küljeaia tara, ja on jõudnud tara kohale ja üle selle, mis tähendab, et mu naaber võib minu taimedelt saada nii palju ube kui mina.

Ma ei tea kunagi, kuidas oad valmis saavad, isegi kui need on minu enda aiast. Kõige olulisem asi, mida turul ube valides otsida, on see, et need painduvad, kui neid painutate, võrreldes kummipaelaga painutamisega.

See tähendab, et nad on värsked. Kuid isegi kui nad on värsked, võib nende valmistamine siiski igavesti kuluda.

Mul olid eelmisel aastal aedoad, mis pärast 20-minutist keetmist polnud veel õrnad. Ma lõpuks loobusin.

Ideaalis tuleks noored värsked rohelised oad keeta vaid minuti või kahe pärast. Keedetud, kuid rammus. (Kui leiate, et teil on karmide ja vanade roheliste ubade partii ning keeldute õrnaks muutumast, salvestage need suppi keetmiseks.)

Siin on näpunäide. Seitse minutit või kauem küpsetatud või happega kokkupuutunud rohelised köögiviljad, näiteks sidrunimahl või äädikas, muudavad roheliste köögiviljade värvuse halvaks.

Sellepärast, kui soovite rohelisi ube, mis jäävad roheliseks, küpseta neid 6 minutit või vähem ja pange need keetmise lõpetamiseks jäävette. Kui lisate äädikat, tehke seda pärast ubade õliga katmist.

See rohelise oa salati retsept pärineb minu sõbra Heidi H kaudu Massachusettsis, mugandatud Bon Appétiti 1992. aasta retseptist. See ühendab endas blanšeeritud värsked rohelised oad, palju värsket basiilikut ja riivitud Parmesani ning lihtsa palsami viineriga.

Heidi ja ta lapsed armastavad seda ja ka meie. Naudi!

Roheliste ubade salat basiiliku, palsami ja parmesani retseptiga

Aja säästmiseks ettevalmistage ülejäänud koostisosad vee keemise ajal.

Koostis

  • 1 1/2 naela lõigatud rohelised oad, lõigatud 2–3 tolli pikkusteks tükkideks
  • Sool
  • 1/2 tassi peeneks hakitud punast sibulat (või šalottsibulat)
  • 2 spl palsamiäädikat
  • 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 3/4 tassi hakitud värskeid basiilikulehti
  • 3/4 tassi värskelt riivitud Parmesani juustu (umbes 1 1/2 untsi)
  • Värskelt jahvatatud must pipar

Meetod

1 Leota hakitud sibulat vees: Pange hakitud sibul väikesesse kaussi veega. See aitab sibulate serva maha võtta. Laske ülejäänud salatit valmistades istuda.

2 Blanšeerige rohelised oad: Viige suur pot soolatud vett keemiseni (2 spl soola 2 neljandiku vee kohta). Lisage rohelised oad vette ja blanšeerige umbes umbes 2 minutit, kuni oad on just läbi keedetud, kuid siiski krõbedad.

Värsked noored oad peaksid kiiresti küpsema. Vanemad, karmimad oad võivad kauem aega võtta.

3 Löök jäävees: Kuni oad keevad, valmistage suur kauss jäävett. Kui oad on valmis, eemaldage keetmise lõpetamiseks keevast veest jäävette lõhestatud lusika abil.

Nõruta rohelised oad ja punane sibul.

4 Toss punase sibula, palsami, parmesaniga: Asetage rohelised oad, punane sibul ja hakitud basiilik suurde kaussi. Piserdage oliiviõlisse, viskige katmiseks. Puista peale palsami- ja parmesani juustu. Toss ühendada. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.

Jahutage kuni serveerimiseks valmis.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Bób z masłem i koperkiem (September 2021).