Traditsioonilised retseptid

Musta silmaga hernesalat

Musta silmaga hernesalat

Kreeka silmadega mustasilmse hernesalati, värske spinati, Kalamata oliivide, päikesekuivatatud tomatite, fetajuustu, rohelise sibula, küüslaugu ja sidruniga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Palun tervitage Hank Shaw'i, kuna ta jagab lemmik musta silmaga hernesalatit. Ideaalne kuumadeks suvepäevadeks! ~ Elise

Veetsin suurema osa oma elust mõtlesin, et musta silmaga herned on lõunamaa asi, ja töötasin siis Etioopia restoranis, kus Aafrika klientuur rääkis mulle, et mustasilmsed herned on tegelikult pärit Aafrikast.

Aastaid hiljem hakkasin kreeka toite küpsetama - kujutage ette oma üllatust, kui leian musta silmaga hernestest igasuguseid roogi!

Mul pole aimugi, kuidas need Kreekas nii populaarseks said, aga sinna sa lähed.

See musta silmaga hernesalat, Kreeka inspireeritud lisand, mida olen aastate jooksul teinud erinevates vormides. Armastan musta silmaga herneid, kuna need küpsevad väga kiiresti ja ei vaja eelnevat leotamist, nagu paljud tavalised oad teevad.

Minu toiduvalmistamisviis on pisut ebaharilik, kuid see on trikk, mille valisin tuntud Prantsuse toiduteadlaselt Herve Thisilt.

See (hääldatakse TEE-S) ütleb, et kõik oad küpsevad kõige paremini keema: see tähendab, et ei tohi ühtlaselt haududa, vaid lihtsalt aur. Ma küpsetan kõiki ube sel viisil, kuid see tähendab, et mõne oa pehmenemine võib võtta tunde ja tunde. Kuid musta silmadega herned on 20 minuti jooksul sageli õrnad.

Miks selle tehnikaga vaeva näha? Sest selle tulemuseks on täiuslikult küpsetatud oad, mis on õrnad, kuid terved; sel viisil saate väga vähe purustatud või lahustunud ube.

Kui teil on kiire, minge edasi ja kasutage konserveeritud ube (loputage neid kindlasti hästi) või tehke need keeduplaadil.

Siin kasutan ka õlis konserveeritud päikesekuivatatud tomateid, mis on oluline - ärge kasutage täielikult kuivatatud tomateid, kuna soovite, et need oleksid viilutatavad, ja õli kasutate salatis. Kas saate värskeid tomateid asendada? Igal juhul, eriti kui nad on hooajal.

Olen selles salatis palju roheliste asjadega ringi mänginud ja leidnud, et kuigi spinat on inimestele tuttav roheline, töötab peaaegu miski: lahtiselt lehtsalat, porgand, petersell, arugula, vesikress jne.

Viimane näpunäide. Ärge lisage sidrunimahla enne, kui pakute salatit: see aitab hoida rohelisi erksana.

Musta silmaga hernesalati retsept

Kuivate hernestega võite asendada konserveeritud mustasilmsed herned. Kasutage umbes kahte 15 untsi purki. Loputage hoolikalt. Jäta meetodi juhistes 1. ja 3. samm vahele.

Koostis

  • 2 tassi kuiva musta silmaga herneid
  • Sool
  • 1 pakend fetajuustu, umbes 7 untsi
  • 1 purk päikesekuivatatud tomateid õlis, umbes 8 untsi
  • 1 tass musti oliive, eelistatavalt Kalamata või õlis kuivatatud
  • 1 peeneks hakitud roheline sibul
  • 1 peeneks hakitud küüslauguküünt
  • 1 suur hunnik spinatit, umbes 1 nael, pestakse, tükeldatakse
  • Sidruni koor ja mahl

Meetod

1 Viige keskmine pott vett keemiseni. Lisage piisavalt soola, et vesi maitseks nagu meri. Lülitage kuumus madalaks ja lisage musta silmaga herned. Lase neil küpsetada aeglaselt, katmata, kuni need on valmis, kuskil 30 minutit kuni tund, sõltuvalt sellest, kui vanad herned on. Ärge laske vedel keeda.

2 Lisage spinat suurde kaussi. Murenda kaussi fetajuust ja lisa kõik ülejäänud koostisosad, välja arvatud sidrunimahl. Sega hästi.

3 Kui mustasilmsed herned on valmis, valage need kurnisse ja keetmise peatamiseks piserdage neid külma veega. Korjake lahti ja visake lahti lahtised nahad või hõõrutud herned; leiate vähe, kuid loodetavasti mitte palju.

4 Lisage salatile musta silmadega herned, segage hästi ja serveerige. Enne kui lauale võtate, pritsige iga portsjoni kohta veidi sidrunimahla.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: MUST HUNT - Rändaja Official Lyric Video (Jaanuar 2022).