Viimased retseptid

Gluteenivaba šokolaadikastme küpsis

Gluteenivaba šokolaadikastme küpsis

Kas otsite kiiret küpsist, mis oleks nii gluteenivaba kui ka vegan? Kontrollima! Lõika see kiiludeks ja serveeri (vegan!) Jäätisega.

Fotograafia krediit: Megan Gordon

Tunnen alati, et õpetajatele, sõpradele ja lapsehoidjatele antakse tänu eest aitäh, et neid tänada, kuid mõistsin hiljuti, et mul pole viimasel ajal olnud võimalust palju endale või oma perele küpsetada.

Nii et sel kuul olen ma seda kinnitanud, alustades sellest peresõbralikust ja allergiasõbralikust šokolaadilaastu küpsisest, mida on lihtsalt kerjama hakata sõpradele ja lähedastele jagama.

Õhtusöögilaua puhastamisel, selle pannil küpsise väljatoomisel ja kõigil oma kiilu välja kaevamisel ja viilutamisel (soovitatavalt koos klaasitäie piimaga valmistades) on midagi põnevat ja ootamatut.

Valisin selle magustoidu gluteeni- ja allergeenivabaks, kuna meie väikesel mehel on tundlikkus muna- ja pähklite suhtes ning paljudel tema sõpradel on muid allergiaid. Et seda turvaliselt mängida, tahtsin küpsetada küpsise, mida kõik said nautida.

Ühe suure küpsise valmistamine pannil on kiirem kui üksikute küpsiste jaotamine, lisaks saavad servad kenad ja krõbedad, samal ajal kui kese jääb pehmeks. Kui te minult küsite, on see tekstuuride ideaalne abielu.

Kookosõli või asemel

Armastan kookosõliga küpsetamist, seetõttu kasutasin seda siin. See annab küll peene aroomi ja maitse, kuid minu arvates teeb see šokolaadi ja muude küpsise maitsete jaoks heaks komplimendiks. Veenduge, et kookosõli oleks väga pehme (kuid mitte vedel), nii et see seguneks hõlpsalt suhkrutega.

Gluteenivaba jahusegu valimine

Nendest päevadest on kümneid gluteenivabu jahu segusid valida ja paljud neist on suurepärased; Mulle juhtub, et mulle meeldib Bobi Red Milli 1: 1 gluteenivaba küpsetusjahu segu. See on suurepärane universaalne valik ja selles ei ole kikerherne- ega kaunviljajahu, mis annavad mulle sageli küpsetistele soolase maitse, mida ma alati ei armasta. Mõni muu gluteenivaba segu võib anda liivasema tekstuuri, mis pole enamiku küpsetiste puhul soovitav.

Bobi segu sisaldab ksantaankummi, mis toimib nagu gluteenivabades küpsetusretseptides sideaine. Enne küpsetamist kontrollige enda gluteenivaba jahusegu koostisosi ja kui see ei sisalda ksantaankummi (või muud siduvat koostisosa, näiteks guarkummi või psülliumi kestad), soovitan edu tagamiseks lisada 1/2 tl ksantaankummi.

Viimane puudutus: meresool!

Lõpetage oma pannil olev küpsis mõne ülevalt puistatud helveste meresoolaga. Kui te pole seda trikki kunagi varem proovinud, olete valmis kohtlema! See aitab tasakaalustada magusust ja lisab igale hammustusele väikese üllatuse. Kasutage suurt helbelist soola, näiteks Maldon - ma puistan natuke peale, enne kui küpsised ahju suunduvad, ja veel natuke, kui nad jahtuvad.

Teil ei saa kunagi olla (väga) head asja.

Gluteenivaba šokolaadilaastu küpsisetoidu retsept

Kui te pole kunagi varem gluteenivaba küpsetanud, soovitame tungivalt selle retsepti jaoks kasutada Bobi punase veski 1: 1 gluteenivaba küpsetusjahu segu.

Kui kasutate muud segu, kontrollige koostisosi veelkord. Kui see ei sisalda ksantaankummi (või muud siduvat koostisosa, näiteks guarkummi või psülliumi kestad), soovitame edu tagamiseks lisada 1/2 tl ksantaankummi.

Pange tähele, et FDA loetleb kookospähklipuu pähklina, kuigi paljudel pähkliallergiaga inimestel on kookospähkel hea. Kui te pole kindel, kas teie küpsiseid sööval inimesel või inimestel on kookospähklit sisaldav pähkliallergia, uurige enne selle retsepti tegemist nendega.

Koostis

  • 1/2 tassi kookosõli, toatemperatuuril pehmendatud (kuid mitte sulatatud ega vedel)
  • 1/4 tassi (54 g) pakitud pruuni suhkrut
  • 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut
  • 1 spl linajahu
  • 2 tl puhast vaniljeekstrakti
  • 1 1/4 tassi (170 g) gluteenivaba jahusegu, näiteks Bobi punane veski (vt retsepti märkust)
  • 1 tl söögisoodat
  • 1 1/2 tl maisitärklist
  • 3/4 tl soola
  • 3/4 tassi (125g) mõru- või poolmagusaid šokolaadilaaste (vajadusel allergiasõbralikud)
  • Helbe meresool (nagu Maldon), kõige peale
  • 1-tolline malmist pann

Meetod

1 Kuumuta ahi ja valmista pann: Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Pihustage 10-tollist malmist keeduklaasi mittekleepuva keedupritsiga.

2 Valmistage lina muna: Kombineerige lina väikeses kausis 2 1/2 supilusikatäit veega. Laske 7–10 minutit seista, et pakseneks. (Seda kasutatakse selles retseptis munaasendajana.)

3 Kombineeri kookosõli ja suhkur: Vahustage plaadisegistiga kaussi, millele on lisatud mõla (või kasutatakse elektrilisi käsipeksjaid), kookosõli, pruuni suhkrut ja granuleeritud suhkrut, kuni see on ühtlane ja kombineeritud. Segu on pisut kohmakas ja teraline - see sobib.

4 Lisage lina muna ja vanilje: Kui mikser töötab madalal, lisage aeglaselt lina muna ja vanill ning pekske kuni segu ühendamiseni, kraapige küljed vastavalt vajadusele kummist spaatliga.

5 Lisage kuivad koostisosad: Vahusta väikeses segamisnõus kokku jahu, söögisooda, maisitärklis ja sool. Lisage segistiga keskmisel massil aeglaselt kuivad koostisosad ja keetke ühtlaseks. Tainas näeb alguses välja nagu suur veeris, kuid jätkake peksmist ja see muutub lõpuks 2–3 minutiga ühtlaseks ja ühtlaseks.

6 Lisage šokolaadilaastud ja pange see pannile: Voldi spaatliga šokolaadilaastud taignasse, seejärel kraapige segu 10-tollise malmist pannile. Vajutage oma käsi kasutades tainas ühtlaselt pannile. Piserdage pealmist helvesoolaga.

7 Küpsetage küpsis: Küpsetage 20 kuni 22 minutit või kuni välimised servad on kuldpruunid. Küpsis on endiselt pehme ja katsudes isegi pisut märg, kuid jahtudes see püsib.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: 5 Steps to the Best Grilled Shrimp (Juuli 2021).