Ebatavalised retseptid

Gluteenivabad šokolaadimuffinid

Gluteenivabad šokolaadimuffinid

Õrn, rõõmsameelne ja täidisega šokolaadilaastudega - nendel muffinitel on see kõik. Nad on ka vegan ja gluteenivabad!

Fotograafia krediit: Megan Gordon

Kavandatud 15 omatehtud magusat maiustust teie lihavõttekorvi jaoks

Meie maja juures Seattle'is asub kohvik, mis teeb suurepärase ja sisuka šokolaadikrõpsuga muffini kena krõbeda ülaosaga, mis pole sugugi liiga magus. Olen sellega üsna rabelenud.

Hiljuti otsustasin neid kodus uuesti luua, muutes need ainult gluteeni- ja piimavabadeks, et saaksime neid jagada oma laiendatud pere ja sõpradega, kellest paljudel on toidutundlikkus ja allergia.

MIS TEEB SUURTE GLUTIINIVABA MUFIINI

Need muffinid on tiheda ja tiheda koorega niisked. Nad tunnevad end palju südamlikumana kui ülipehme muffin. Nad on ka heldelt tumeda šokolaadiga täidetud, kuid pole liiga magusad.

Ja neid ei saanudki olla lihtsam teha: kaks kaussi, ilma mikserita ja muffinid on tunni aja pärast valmis.

Meil on mitmeid sõpru, kellel on hiljuti beebisid olnud, nii et olen küpsetanud mitu portsjonit neid muffineid meie perekonna ja külmutades seejärel kingituse uutele vanematele, kui meil on võimalus midagi kaasa võtta.

VALIDA HEA GLUTENIVABA JAHASEKS

Mõned asjad, mida peaksite enne selle retseptiga alustamist teadma:

Valige hea gluteenivaba jahusegu. Nendest päevadest on valida kümneid gluteenivabu jahusegusid ja paljud neist on suurepärased. Mulle juhtub, et mulle meeldib Bobi Punase veski gluteenivaba ühe-ühe küpsetusjahu segu. See on suurepärane universaalne valik ja ei sisalda kikerherne- ega kaunviljajahu, mis annavad küpsetistele, mida ma alati ei armasta, maitselt maitse.

Veenduge, et sellel oleks ksantaankummi. See Bob’s segu sisaldab ksantaankummi, mis toimib sideainena gluteenivabades küpsetusretseptides nagu see. Enne küpsetamist kontrollige enda gluteenivaba jahu segu koostisosi ja kui see ei sisalda ksantaankummi (või muud siduvat koostisosa, näiteks guarkummi või psülliumi kestad), soovitan edu tagamiseks lisada 1/2 tl ksantaankummi.

KUIDAS TEHA NEED KLEITIVABAD MUFINID

Nagu enamiku küpsetiste puhul, on ka suure muffini valmistamisega kindlasti seotud mõni teadus.

Mulle meeldib neid küpsetada veidi kõrgemal temperatuuril, kui on muffinitele tüüpiline, kuna ma arvan, et see aitab tõusmisel.

Samuti ei vaja te siin mikserit - tegelikult kõige parem on neid (ja enamikku) muffineid käsitsi segada kuna soovite olla ettevaatlik, et te ei sega oma tainast üle ega ümber. Vastasel korral võite saada üsna karmid küpsetised.

Mõni muffiniretsept soovitab teil täita oma tassid ainult 2/3 teelõigust, kuid võite selle taignaga minna täiesti ülaosale: see ei laiene ega tõuse järsult.

Rõõmustage oma šokolaadikrõpsu muffineid!

Ja nüüd on aeg kutsuda mõni sõber üle, käivitada kohvikann ja oodata sooja, dekadentlikku ja rahuldust pakkuvat muffini, mida kõik saavad nautida.

ROHKEM ALLERGIA-SÕBRALIKULT VASTUVÕTMINE

  • Gluteenivabad šokolaadi-banaani koogikesed
  • Fudgy gluteenivabad šokolaadiküpsised
  • Gluteenivaba šokolaadikastme küpsis
  • Kerged ja kohevad gluteenivabad küpsised
  • Teravaba õunameekook

Gluteenivaba šokolaadilaastu muffinite retsept

Koostis

  • 1 spl linajahu
  • 2 tassi (296 g) gluteenivaba jahusegu, näiteks Bobi punase veski gluteenivaba 1: 1 küpsetusjahu
  • 1/2 tassi (105 g) granuleeritud suhkrut
  • 1 spl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl koššersoola
  • 1/2 tassi taimeõli
  • 1 tass piimavaba piima, näiteks soja- või kaerapiim
  • 2 tl puhast vaniljeekstrakti
  • 1 tass (165g) piimatoodeteta šokolaadilaaste, näiteks Enjoy Life bränd

Meetod

1 Valmistage lina muna: Kombineerige linajahu väikeses kausis 2 1/2 supilusikatäit veega. Laske 7–10 minutit seista, et pakseneks. (Seda kasutatakse selles retseptis munaasendajana.)

2 Kuumutage ahi temperatuurini 400F ja valmistage pann: Joondage 12-tassine muffinitina paberivooderdusega.

3 Segage kuivad koostisosad: Vahustage keskmises segamisnõus gluteenivaba jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.

4 Segage märjad koostisosad: Vahustage eraldi keskmises segamisnõus õli, munavaba piim, linumuna ja vaniljeekstrakt.

5 Valmistage taigen: Lisage kuivad koostisosad niisketesse koostisainetesse ja segage puulusika või kummist spaatliga, et segu korralikult ühendada (kuid olge ettevaatlik, et taigna mitte üle segada ega üle töötada). Tekstuur sarnaneb palju rohkem tainale kui lahtisele taignale: paks ja kleepuv.

Voldi šokolaadilaastud tainasse.

6 Jagage taigen välja muffinivooderdisse, kasutades kühvelit või kannu, täites mõlemad peaaegu ülaosani.

7 Küpseta muffineid 21–23 minutit või seni, kuni pealsed on kergelt kuldse värviga ja keskele vajutamisel muutuvad nad nii kergelt tagasi. (Kui kasutate hambaorku õrnuse testi, võib see olla eksitav - tõenäoline, et lööte šokolaadilaastu!)

8 lahe 5 minutit pannil, seejärel viige muffinid traadiriiulisse, et see täielikult jahtuks.

9 Serveerimine ja säilitamine: Muffineid saab kõige paremini nautida samal päeval, kui neid küpsetatakse. Hoidke järelejäänud muffineid toatemperatuuril kaetud kuni 2 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Molten Chocolate Lava Cakes Recipe - Cupcake Tins! (September 2021).