Ebatavalised retseptid

Frutti di Mare mereandide salat

Frutti di Mare mereandide salat

Klassikaline itaalia mereandide segasalat, mis on valmistatud kalmaari, krevettide, karbid ja kammkarbid, oliiviõli ja sidruniga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Palun tervitage Hank Shaw'i, kuna ta jagab lemmik suviseid mereandide salatit. ~ Elise

Frutti di mare, itaalia mereandide segasalat, mida näete kogu riigi toidupoodides, võib varieeruda õõvastavast kuni üllani.

Tagasi, kui ma Long Islandil elasin, oli Babüloonis üks Itaalia deli, mis tegi nii fantastilise frutti di mare, et see on mu mälus püsinud aastakümneid.

Mis tegi selle nii suurepäraseks?

Mereandide salat on koostisosade värskus ja mereandide valik. Ma mäletan suus sulanud kalmaari, krabihelbeid, sibulaid, tihkeid krevette ning segu pisikestest karbikestest ja kammkarpidest, nii et võiga salvestasin neid alati viimaseks hammustuseks.

Milliseid mereande te kasutate, on teie otsustada. Homaar oleks muidugi kallihinnaline, kuid krabi, kammkarbid, krevetid, vähid, karbid, rannakarbid, kalamari, kaheksajalad, seepia - tõesti kõik, mis teile meeldib. Siin on oluline mereandide segu, mitte konkreetne suhe või sort.

Tooge selle salati jaoks välja oma parim neitsioliiviõli ja kui teil on väljamõeldud soola, siis kasutage seda ka siin. Enne serveerimist pisut salati peale piserdatud pisut krõbedat viimistlussoola on mõnus katsuda. Kui soovite asju jahtuda, võite lisada ka natuke musta või punast pipart.

Mõelge sellele kui pearoogasalatit kuumadel suvepäevadel. Kõige parem on seda jahutatuna koos pätsi hea leivaga, koos kerge joomisega valge veini, roosi või pilsneri õllega.

Frutti di Mare mereandide salati retsept

Järgige kindlasti samme järjekorras, nii et kõik mereannid on korralikult keedetud ja puljong muutub kenaks ja maitsvaks.

Koostis

Salaküttimispuljong:

  • 4 tassi vett
  • 1 tass valget veini või kanaliha
  • 2 tl soola
  • 2-3 loorberilehte
  • 1 tl krakitud musta pipart
  • 1 väike sibul, jämedalt hakitud

Salat:

  • 2 sellerivart
  • 1 suur kollane või oranž paprika
  • 1 nael tomateid
  • 1/2 tassi murulauku
  • 1 nael väikest kokteilikrevetti
  • 1 nael väikesed koorikloomad
  • 1/2 naela lahe kammkarbid
  • 1/2 naela kalmaari, lõigatud rõngasteks
  • 1/4 tassi kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli või rohkem maitse järgi
  • 1-2 sidruni mahl
  • Sool ja must pipar maitse järgi

Meetod

1 Valmistage salaküttimispuljong: Pange kõik salaküpsetamise puljongi koostisosad keskmisse potti, katke ja laske keema tõusta. Lülitage maitsed köögiviljade lõikamise ajal välja, et maitsed oleksid järsud.

2 Prep salatiköögiviljad: Kuni salaküpsetamispuljong leotada, pane kuubikuteks kollane pipar, seemneteks ja tükelda tomatid ning viiluta selleri vars väga õhukeseks. Haki murulauk. Mahla sidrunid ja eemaldage seemned. Pange kuubikuteks lõigatud paprikad, tomatid ja seller väga suurde kaussi. Enamik kokteilkrevette on eelnevalt puhastatud ja keedetud, nii et võite neid ka kaussi panna.

3 Sööta karbid: Pange salaküttimispuljong uuesti keema ja lisage kõik karbid. Keeda 3–4 minutit või kuni kõik karbid on lahti. Niipea, kui näete, et iga merekarp on lahti, kalake see välja ja pange see kõrvale. Eemaldage liha ja pange koos köögiviljadega kaussi.

4 Sööda kammkarpe Lülitage kuumus välja ja pange kammkarbid salakütuse vette. Kata pott ja lase 3-4 minutit seista. Kala kammkarbid välja ja pane kaussi.

5 Pošeeri calamari rõngad: Pange puljong veel kord keemiseni. Lisage calamari rõngad ja keetke 30 sekundit kuni 1 minut, seejärel valage poti sisu kaussi asetatud kurnasse. Võite puljongi salvestada või ära visata. Korja välja kõik calamari rõngad ja lisa kaussi.

6 Kleit salat: Lõpetamiseks lisage oliiviõli ja veidi soola ja pool sidrunimahla. Sega hästi ja maitsesta. Lisage veel oliiviõli, sidrunit ja soola, kuni saate soovitud maitseid: Salat peaks olema õrnalt õlis, riivitud ja hapukas sidruniga. Lõpuks segage murulauk ja jahutage. See salat on parem mõni tund pärast selle valmistamist.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Cavatelli ai Frutti di Mare - Rossellas Cooking with Nonna (Detsember 2021).