Parimad retseptid

Prantsuse sibula supp

Prantsuse sibula supp

Hoidke soojalt selle suurepärase prantsuse sibulasupiga! Veiselihavarude baasil, aeglaselt küpsetatud karamelliseeritud sibul, prantsuse leib, gruyere ja Parmesani juust.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kas on jahedal päeval midagi lohutavamat kui kuum kauss prantsuse sibulasuppi? Eriti paksu viilu röstitud leiba, millele on lisatud sula Gruyere juustu ja palju karamelliseeritud sibulat.

Video! Kuidas teha prantsuse sibulasuppi

Heas prantsuse sibulasupis on kaks olulist komponenti.

Esimene on aktsia. Teie supp saab ainult nii hea kui teie kasutatud varu. Traditsiooniliselt valmistatakse seda suppi veiselihavarudega, kuigi mõnikord võib hea lihaveisevarude valmistamine olla keeruline ja keeruline.

Kui kasutate karbitäisi, maitske seda kõigepealt! Kui teile see maitse ei meeldi, siis ärge seda kasutage. (Kui küpsetate palju veiseliha või veiselihapraad, salvestage jäägid ja külmutage need, et hilisemate kaupadega varuda.)

Teine kõige olulisem element on sibulate nõuetekohane karamelliseerimine. Selles retseptis vajaliku sibulakoguse karamelliseerimine võtab vähemalt 40 minutit. Karamelliseerimine on keemiline protsess, mis toimub siis, kui sibulate suhkrud saavutavad teatud temperatuuri.

See juhtub alles pärast pikka küpsetusaega (aitab lisada natuke lisasuhkrut). Mida karamelliseeritum, seda sügavamat värvi on sibul ja seda maitset need annavad.

Prantsuse sibulasupi retsept

Suur osa selle supi õnnestumisest sõltub teie kasutatavast varust ja varude maitse on tohutult erinev. Sõltuvalt varudest peate võib-olla maitsestama mõne loomalihapulbriga (soovitame "Better than Bouillon brand").

Maitske supp enne ahju panemist ja kui see vajab veel maitsestamist, siis ärge kartke seda veel lisada!

Koostis

  • 6 suurt punast või kollast sibulat (umbes 3 naela), kooritud ja õhukeselt viilutatud juur varseni (vt Kuidas sibulat viilutada), kokku umbes 10 tassi viilutatud sibulat
  • 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 2 supilusikatäit võid
  • 1 tl suhkrut
  • Sool
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • 8 tassi veiseliha, kanaliha või nende kahe segu (traditsiooniliselt valmistatakse supp veiselihatooteid)
  • 1/2 tassi kuiva vermuti või kuiva valget veini
  • 2 loorberilehte
  • 1 spl (lahtiselt) värsket tüümiani (võib kasutada ka paar oksa värsket tüümiani) või 1/2 tl kuivatatud tüümiani (rohkem maitse järgi)
  • 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 supilusikatäit brändit (valikuline)
  • 8 tolli paksuks lõigatud 8 viilu prantsuse leiba või baguette
  • 1 1/2 tassi riivitud Šveitsi Gruyere'i ja puista parmesani

Meetod

1 Karamelliseeri sibul: Kuumutage 5–6 kvartalise paksupõhjalises potis keskmisel kuumusel 3 sl oliiviõli. Lisage sibul ja vispeldage oliiviõliga.

Keetke sibulad sageli segades, kuni need on pehmenenud, umbes 15–20 minutit.

Tõstke kuumus keskmiselt kõrgeks. Lisage järelejäänud supilusikatäis oliiviõli ja võid ning keetke segades sageli veel umbes 15 minutit, kuni sibulad hakkavad pruunistuma.

Seejärel puista peale suhkrut (karamelliseerumise hõlbustamiseks) ja 1 tl soola ning jätka keetmist, kuni sibulad on hästi pruunistunud, veel umbes 10–15 minutit.

Lisage hakitud küüslauk ja keetke veel minut.

2 Laske pott vermutiga: Lisage potti vermut ja kraapige potti põhjale ja külgedele pruunistunud tükid, rasvatage potti vastavalt vajadusele.

3 Lisage varusid ja maitseaineid: Lisage segu, loorberilehed ja tüümian. Kuumuta keema, kata pott ja madala tule keetmiseks alanda kuumust. Keetke umbes 30 minutit.

Maitsesta veel soolaga ja lisa värskelt jahvatatud musta pipart. Visake loorberilehed ära. Kui lisate, lisage brändit.

4 röstsaia saiaviilu: Kuni supp keeb, vooderdage lehtpärl pärgamentpaberi või fooliumiga ja eelsoojendage ahi ahju ülemises kolmandikus oleva püstiku abil temperatuurini 450 ° F.

Pintselda prantsuse leiva või baguette viilude mõlemad pooled kergelt oliiviõliga (selleks kasutad selleks kokku umbes supilusikatäit ja pool oliiviõli).

Pange ahju ja röstige kuni kergelt pruunistumiseni, umbes 5–7 minutit. Eemaldage ahjust.

Pöörake röstsaiad üle ja puistake riivitud Gruyere juustu ja Parmesaniga. Pange ahju tagasi, kui see on kätte jõudnud, ja küpsetage, kuni juust on vahustatud ja kergelt pruunistunud.

5 serveerimist: Serveerimiseks pange supp kaussi ja pange üks suupoolse kausi ülaosa peale üks juustune röstsai.

Teise võimalusena võite kasutada üksikuid ahjukindlaid kausse või ühte suurt pajarooga. Kalla supp kaussidesse või pajaroogidesse. Kata röstsaiaga ja puista üle juustuga. Pange broilerisse 10 minutiks temperatuuril 350 ° F või kuni juust mullitab ja on veidi pruunistunud.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: 100 fraasi - Saksa keel - Eesti keel 100-6 (Mai 2021).