Ebatavalised retseptid

Feijoada, Brasiilia musta uba hautis

Feijoada, Brasiilia musta uba hautis

Südamlik musta uba ja segatud lihahautis, mida sageli nimetatakse Brasiilia rahvusroogiks.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Hank tutvustas mulle seda Brasiilia mustade ubade hautist paar kuud tagasi ja ma ei suutnud selle söömist lõpetada. See on silmapaistev. Ja sobib suurepäraselt jaheda ilmaga, mis meil tänapäeval on. ~ Elise

See on veel üks neist suurtest, südamlikest liha- ja ubahautistest, mis näivad olevat ühe või teise riigi rahvustoidud. Sel juhul on riik Brasiilia ja hautis feijoada (fay-ZHWA-dah).

Feijoadal on sama palju versioone kui kokkadel, kuid Brasiilias on see peaaegu alati musti ube ning alati soola-, suitsu- ja värske liha segu.

Mõned versioonid on vorstidest pisut vürtsikad, teised täiesti mahedad. Mõne inimese feijoada on paksud „söö-seda-tee-kahvel” versioonid, teised, nagu see, sarnaneb pigem traditsioonilise hautisega.

Mõlemal juhul on tavapärane, et seda hautist serveeritakse valge riisi ja võib-olla mõne pruunistatud kollahelmega.

Üks levinud koostisosa on carne seca, soolatud, kuivatatud veiseliha, mida sageli pakutakse Ladina turgudel. Sorteeritud veiseliha on carne seca korralik asendaja ja just seda me selles retseptis kasutamegi.

Mis puutub teistesse lihadesse, siis peaksid need olema segu sealihast ja veiselihast, sealiha peal veidi raskemad. Autentses feijoadaas on igasuguseid tükke, näiteks sabad, traavlid, kõrvad jne. See versioon jääb siiski kinni tüüpilises Ameerika supermarketis leiduvatest lihadest.

Feijoada, Brasiilia musta ubade hautatud retsept

Mustad oad on selles retseptis kohustuslikud, kui soovite, et see oleks autentselt Brasiilia. Portugali versioon kasutab aga valgeid ube.

Koostis

  • 1 nael (450 grammi) kuivad mustad oad
  • 4 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 nael (450 grammi) sealiha, lõigatud tükkideks
  • 2 suurt sibulat, viilutatud
  • 1 pea küüslauku, kooritud ja tükeldatud
  • 1 nael (450 grammi) carne seca või soolatud veiseliha, tükeldatud tükkideks
  • 1/2 naela (225 grammi) värskeid vorste, näiteks chorizo ​​või itaalia vorsti
  • 1 nael (450 grammi) suitsuvorsti, näiteks linguica või kielbasa
  • 1 suitsusink või vars
  • 3-4 loorberilehte
  • Vesi
  • 1 14,5 untsi purki (411 grammi) purustatud tomateid
  • Sool

Meetod

1 Leota oad kuumas vees: Vala keeva veega mustade ubade peale ja lase neil ülejäänud hautise ettevalmistamisel istuda.

2 Pruunista sealiha õlg: Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel ja pruunista sealiha õlid. Kui liha on pruunistunud, eemaldage liha potist, pange kõrvale.

3 Pruunista sibul, lisa küüslauk: Lisage potti sibulad. Pruunista neid aeg-ajalt segades, kraapides potti põhja kõik pruunistunud tükid.

Piserdage sibulatele pisut soola ja lisage küüslauk. Sega korralikult läbi ja pruunista veel 2 minutit.

4 Lisage liha, loorberilehed, katke veega, keetke keema: Lisage sealiha ja muud liha ning lisage piisavalt vett, et see kataks. Lisage loorberilehed, katke ja laske keeda. Keetke ettevaatlikult 1 tund.

5 Lisage leotatud mustad oad, hautageke: Kuivatage mustad oad nende leotusvedelikust ja lisage need hautisele. Keetke umbes poolteist tundi ettevaatlikult ettevaatlikult kaetud, kuni oad on õrnad.

6 Lisage tomatid ja hautage: Lisage tomatid, segage hästi ja maitske soola, vajadusel lisades. Hauta seda katmata, kuni liha hakkab sinkkanalilt maha kukkuma, mis võtab tõenäoliselt 2–3 tundi.

Serveeri valge riisi ja kuuma kastmega. Klassikaliseks lisandiks oleks pruunistatud rohelised rohelised.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: A MELHOR FEIJOADA DO MUNDO - FEIJOADA COMPLETA (Juuli 2021).