Viimased retseptid

Apteegitill, radicchio ja Endive salat

Apteegitill, radicchio ja Endive salat

Krõmpsuv salat radicchio, Belgia endiivi ja viilutatud apteegitilli vahel, apteegitilli kastme ja riivitud parmesani juustuga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Raseeritud apteegitill parmesaniga on üks minu lemmikkombinatsioone. Hank võtab selle võrra sälgu, lisades radicchio ja endiivi. Naudi! ~ Elise

See on üks minu lemmiksalateid. See on ilus vaadata, krõmpsuv ja sellel on magushapu-mõrkjas asi, mida ma tõesti naudin.

Radicchio, mis näeb välja nagu väike punase kapsa pea, ja belgia endiiv, mis on kahvatu valge-kollane asi, mis näeb välja nagu odaots, on mõlemad sigurid, mis tähendab, et nad on alati nii-nii-pisut mõrud.

Õhukeseks raseeritud apteegitill tasakaalustab seda oma aniisi magususega. Sinepipõhine vinegrett ümardab kogu asja. See on rikkaliku liha ja hautiste karastav kaas.

Esmalt oli mul sellest salatist versioon itaalia restoranis La Grotta, Richmond, Virginia. Sealne kokk serveeris seda salatit paksult raseeritud parmesani juustutükkidega, kuid eelistan jämeda riiviga riivitud juustu, mis võimaldab juustul paremini ülejäänud salatiga sulanduda.

Ehkki radicchio ja endiivia võivad kõlada nagu esoteerilised köögiviljad, olen neid näinud kogu riigi supermarketites; tavaliselt asuvad nad seal, kus turg värskeid ürte hoiab.

Kui teil on järelejäänud salatit, säilib see külmkapis 3-4 päeva.

Apteegitilli, radicchio ja endiivia salati retsept

Kuigi pakun selle retsepti jaoks salatikastme, mis töötab tõesti hästi, saate siin kasutada mis tahes kvaliteetset itaalia kastet.

Koostis

Salat:

  • 1 pea radicchio
  • 2-3 Belgia endiivi
  • 1 suur apteegitilli pirn
  • 1 tass parmesani juustu, jämedalt riivitud

Kaste:

  • 3 supilusikatäit apteegitilli frondid, hakitud
  • 1/2 tl sinepit
  • 2-3 tl šalottsibulat või sibulat, hakkliha
  • 2 spl sidrunimahla
  • 1 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli

Meetod

1 Valmistage radicchio, endiivid ja apteegitill: Lõika radicchio pea pooleks, siis neljandikuks. Võtke iga neljandik ja lõigake radicchio küljest risti risti umbes 1/2 tolli paksused viilud südamiku poole. Visake südamikud ära.

Lõika Belgia endiivid 1/2-tollisteks paksudeks viiludeks, visates ära ka kõvad sisemised südamikud.

Lõika apteegitilli varred ja frondid ära ning pane kõrvale. Viilutage apteegitilli pirn pooleks ja seejärel veeranditeks. Lõika igast veerandist südamiku poole õhukesed viilud. Lõigake südamik välja ja visake ära.

2 Viska kõik tükeldatud köögiviljad suurde kaussi koos riivitud parmesaniga.

3 Tehke vinaigrette: Vinaigreti valmistamiseks tükeldage apteegitilli pirnid, mille lõikasite sibula küljest lahti ja pange 3 supilusikatäit väärtuses saumikseriga kaussi.

Lisage sinep, šalottsibul või sibul, sidrunimahl, sool ja suhkur. Pulss ühendada. Kraapige segisti kausi küljed maha ja pange kaas tagasi ilma keskkorgita. Kui segisti uuesti käivitate, katke kork käega.

Nirista oliiviõlis läbi ja püreesta kaste 30–45 sekundit.

4 Valage kaste radicchio, endiivide ja apteegitilli peale ja viska ühendama.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Planter des chicorées scaroles malgré la sécheresse (Juuni 2021).