Viimased retseptid

Pihlakamarja tarretis

Pihlakamarja tarretis

Siit saate teada, kuidas looduslikult saada põldmarjadest looduslikult viirusevastast pihlakamarja, sealhulgas toitumisnõuandeid ja üksikasjalikke juhiseid

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kui olete teatud vanuses, on teie peamine ja võib-olla ainult viide leherokkidele Elton Johni laul, Monty Pythoni ja Püha Graali stseen või vanem Cary Granti film.

Niisiis oli minu jaoks suur üllatus teada saada, et harilik mandrik kasvab metsikuna kogu Ameerika jõe ääres, minu kodust vähem kui poole miili kaugusel.

Kolisime Sacramentosse, kui olin üheksa-aastane; Olen veetnud lugematu arv suvesid minnide püüdmise ja jõe ääres murakaid korjates.

Ma ei suuda uskuda, et need kibuvitsamarjad on kogu aja seal olnud, otse minu ees!

Nende valimine võib osutuda väljakutseks, arvestades täht-ohakaid, mis torkavad läbi teie teksade, pidevat valvsust puukide (mulle need tegelikult ei meeldi) ja kõristide (on olnud paar lähedast kohtumist jõe ääres olevatega) suhtes.

Hea uudis on see, et jõe ääres on mitmesuguste teede ja radade ääres rohkesti kibuvitsapõõsaid, nii et nende juurde pääsemiseks ei pea te palju põõsastumist tegema.

Enamikus riigi osadest valmivad nad suve lõpus; siin Sacramentos hakkavad nad valmima juuli alguses ja siis valmivad uued kobarad kogu suve.

Üks paljudest ameerika jõe ääres kasvavatest põldmarjapõõsastest

Kui lähed valima, siis kanna pikkade varrukatega särki, mütsi ja teksaseid. Võtke kindlasti kaasa kilekott, vastasel juhul imbub habrastest marjadest alati purustatud mahl läbi ja plekid. Tooge lõikurid.

Põhja-Californias levinud kibuvitsa sordil on sageli valge põsepuna, mis katab küpsed sinised / mustad marjad. Soovite klastri tükeldada selle alusest.

Ärge töödelge lehti ega varred, kuna need võivad sisaldada problemaatilisi alkaloide. Pange tähele, et tooreid kibuvitsamarju ei tohiks süüa, kuna ka neil on mõned neist probleemsetest alkaloididest, ehkki mitte varte ulatuses.

Võhvikate töötlemine on tõesti aeganõudev osa marjade koorimisest nende varte alt pärast nende põhjalikku loputamist.

Mul kulus viimasel katsel 4 kilo marjade korjamiseks umbes 10 minutit ja nende eemaldamiseks umbes 1/2 tundi.

Mis neile siis maitsevad? Sarnaselt murakad, kuigi neil on iseloomulik maitse ja kui nad pole väga küpsed, on nad pisut hapukad.

Need valmistavad tarretist sarnaselt viinamarjaželeega, ehkki mitte jahutades, ja on ülimalt maitsvad. Olen terve nädala vältel lõunasöögiks valmistanud maapähklivõi kibuvitsa tarretisest võileibu.

Järgnevalt on tarretise retsept, kuid võite ka kibuvitsa siirupit teha mahla valmistamise, suhkru lisamise ja selle keetmise või leedri likööri abil. Või võite marjadest veini teha.

Ma olen võtnud tavalisi harilikke mustikaid, puistanud neile suhkrut ja lisanud neid oma hommikusöögihelbele nagu mustikaid. Mõne uuringu kohaselt on kibuvitsamarjad loomulikult viirusevastased, seetõttu on siirupit või tarretist hea süüa, kui proovite külmetuse või gripi korral taastuda.

Elderberry Jelly Retsept

Ärge kahekordistage seda retsepti. Tehke üks partii korraga.

Koostis

  • 3–4 naela küpsed harilik maasikas
  • 1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
  • 1 paketi MCP või SureJell pektiin *
  • 4 1/2 tassi valget granuleeritud suhkrut
  • 1/4 tl võid

* Kui kasutate erinevat marki pektiini, järgige murakamarmeeli valmistamiseks pakendi juhistes sisalduvaid suhteid.

  • 5–7 pool-pinti konservipurki

Meetod

1 Loputage kibuvitsa kobarad: Loputage leedrimarjad põhjalikult. Minu arvates on selleks kõige lihtsam viis panna need oma köögivalamu kraanikaussi ja täita see veega.

Kui olete oma kibuvitsamarjad korjanud, on sageli pinnale kerkivaid pritsikaid või ämblikke, nii et jälgige neid.

2 Eemaldage kibuvitsavarred nende vartelt: Töötades suure kausi kohal, töötage ühe väikese kobaraga korraga, harjates sõrmedega või kahvli piid õrnalt üle kobarate, et marjad varre küljest lahti tõmmata.

Kasutage enamasti marju, mis on täiesti sinised või mustad. Paar ebaküpset rohelist marja on korras; neis on rohkem pektiini ja nende lisamine aitab tarretiste komplekti.

Iga tarretisepartii kohta koguge 3 naela varreta vaarikaid (umbes 8–10 tassi).

3 Pange kibuvitsamarjad potti ja keetke keema: Pange marjad suurde potti ja purustage kartulimassiga, et osa mahladest vabaneks. Keera kuumus keskmisele tasemele ja jätka purustamist, kuna segu soojeneb keemiseni.

Kui marjad ja nende mahlad on keema hakanud, vähendage kuumust madalaks ja laske marjadel 10 minutit haududa. Eemaldage tulelt.

4 Kurna vaarikatest mahl: Asetage potti suur peene silmaga sõel või 4 kihti juustukangaid.

Viige hõõrutud marjad ja mahl aeglaselt sõelale, et mahl potti välja kurnata. Lase tund aega kurnata.

5 Valmistage konserveerimiseks ette purgid: Te vajate 5-6 8-untsi konservipurki ja kaane. Loputage purgid välja ja asetage ahjuvormi, ülaosaga, ahju. Kuumutage purkide steriliseerimiseks 10 minutit temperatuuril 200 ° F.

Kaante steriliseerimiseks viige paar tassi vett veekeetja keemiseni. Asetage kaaned madalasse kaussi ja valage keeva veega üle nende.

6 Mõõtke mahl välja:Ühe partii tarretise valmistamiseks vajate 3 tassi mahla, kui kasutate MCP-d või SureJell-pektiini. **

Mis tahes koguse rohkem, kui võite reserveerida siirupi valmistamiseks või lisada mõnele muule želeepartiile.

7 Lisage suurde potti kibuvitsamahl, sidrunimahl, pektiin ja keetke keemiseni: Pange 3 tassi mahla suurde, kõrge küljega, laia potti (8-neljandik). Lisage sidrunimahl ja pektiin. Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni.

8 Lisage suhkur, või, keetke uuesti keemiseni: Lisage 4 1/2 tassi suhkrut ja 1/4 tl võid. Segage puulusikaga. Pange uuesti keema. Jälgige potti, kuna segu vahutab märkimisväärselt. Võimalik, et peate vahtu natuke vähendama, et vaht poti kohal ei keeks.

Muide, põhjus, miks me väikese koguse võid lisame, on see, et see aitab hoida segu keemiseni nii kõrge.

9 Keetke segu ja valage seejärel konservipurkidesse: Niipea kui segu jõuab veerema keema, mida te segades vähendada ei saa, jälgige kella.

Täpselt 2 minuti pärast eemaldage see tulelt ja valage segu konservipurkidesse servast 1/4-tollise läbimõõduga ruumist.

10 turvalist kaanega purkipurki: Pühkige velgi niiske paberrätikuga. Pange kaaned purkidele ja rõngastele kinnitamiseks.

Kui soovite, hea tihendi tagamiseks ja hallituse eest kaitsmiseks (tarretises sisalduva suhkru kontsentratsioon hävitab kõik potentsiaalselt kahjulikud bakterid), võite purke 5 minuti jooksul veevannis töödelda.

Selleks pange suure kõrge poti põhjale aurutusrest. Täitke pott veega pooleks (piisavalt, et katta purgis olevad potid tolli või kahe veega), keedetakse keema, pange purgid ettevaatlikult potti (aitab kasutada purgitõstjat, tangid või kanda kummi kindad), keetke 5 minutit ja eemaldage.

Lase jahtuda. Kui tarretis jahtub, peaksite kaante sulgedes kuulma koputavat häält.

** Pange tähele, et need on juhised pektiinkasti juhistest. Ma leidsin, et mõnikord põhjustab isegi tarnimine poole vähem pektiini kui tarretis, ehkki võib-olla mitte nii kindel kui kogu kogus.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Kainuun korpitaiteilija. Lakka suolla Karhun kanssa sovussa (Detsember 2021).