Traditsioonilised retseptid

Baklažaani ja punase pipra terriin

Baklažaani ja punase pipra terriin

Baklažaani ja röstitud punase pipra terriini retsept viilutatud baklažaanide, röstitud punase paprika, peterselli, Brie või Mozzarellaga värskes tomatikastmes.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kuigi mu isale üldiselt baklažaan ei meeldi, armastab ta seda Jacques Pepini terriini ja me oleme seda mitu korda teinud. Kui ta isegi nõudis seda talvisel ajal valmistada, siis küpsetasime selle asemel, et seda külmal serveerida, ja serveerisime kogu asja kuumaks, töötasime suurepäraselt.

See baklažaaniterriin on ideaalne roog suviseks meelelahutuseks - röstitud baklažaani, Mozzarella juustu, punase pipra ja peterselli kihid, jahutatud terriini kujul ja kaetud gazpacho-laadse kastmega.

Baklažaani ja punase pipra terriini retsept

Kasutage kvaliteetset, pehmet, värsket Mozzarellat (toidupoe jahutatud osas vees pakitud).

Koostis

Terriini koostisosad:

  • 3 suurt punast paprikat (umbes 1 1/2 naela)
  • 2 suurt kindlat baklažaani (umbes 2 1/2 naela)
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 1/2 tassi lahtiselt pakitud lehtpeterselli lehti
  • 3/4 tl soola
  • 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 8 untsi värsket Mozzarellat, lõigatud 1/8-viiludeks, umbes 14 viilu

Toores tomatikaste:

  • 3 küüslauguküünt, kooritud ja peeneks hakitud
  • 2–3 küpset tomatit (1 1/4 naela), millest igaüks lõigatakse 6–8 tükiks
  • 1/4 tassi neitsioliiviõli
  • 2 spl punase veini äädikat
  • 1/2 tl soola
  • 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 1/4 tl Tabasco kastet

Meetod

1 Mustege ja koorige punased paprikad: Pange punased paprikad laiali pannile ja asetage need kuuma broileri alla nii, et nende ülemised pinnad oleksid kuumusest umbes 1/2 tolli.

Keerake 15 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni paprikad on villid ja mõlemalt poolt mustad. (Teise võimalusena võite paprika mustaks keerata otse gaasipliidi lahtise leegi kohal, hoides neid käes ja keerates neid tangidega.)

Asetage need kaussi ja katke kauss taldrikuga. Lase paprikatel 10 minutit kausis sees jääksoojuses aurustuda. Seejärel koorige need (nahk libiseb ära) ja eemaldage seemned.

Pange tähele, et kaupleja Joe's valmistab suurepärase villitud keedetud punase pipra, mida saab kasutada otseteena ülaltoodud toimingule.

2 Grillige baklažaanid: Kuumutage grilli või grillpanni kuni väga kuumaks. Lõika baklažaanid 1/2-tollisteks viiludeks ja aseta lamedale suurele tasasele pinnale, näiteks küpsetuspannile. Pintselda viilud mõlemalt poolt oliiviõliga ja puista peale soola.

Keetke baklažaaniviilud grillil, kaetud, mõlemalt poolt 4 minutit, kuni need on kenasti pruunistunud ja pehmenenud. Kui teie grillil pole kaant, tehke alumiiniumfooliumist telgitaoline kaas ja asetage see küpsetamise ajal baklažaanile.

3 Blanšeerige petersell: Kuni baklažaan grillib, pehmendage peterselli, blanšeerides seda 5–10 sekundiks keeva veega. Eemaldage, jahutage külma veega, nõrutage.

4 Ehitage terriin: Vooderdage terriinivorm (pätsivorm) kileümbrisega. Korraldage vormi põhjas kiht baklažaani ja lisage sellele umbes kolmandik punase pipra tükke, peterselli ja juustu.

Korrake, alustades ja lõpetades baklažaanikihiga, kuni kõik koostisosad on kasutatud.

Katke kilekattega ja segu tihendamiseks suruge mähis alla. Külmkapis.

Sel hetkel saate terriini eelnevalt teha ja hoida külmkapis, kuni olete valmis seda serveerima.

5 Valmista kaste: Asetage küüslauk ja tomatid segistisse ja segage ühtlaseks. Lükake segu läbi köögikombaini (peene sõelaga) üle kausi. Lisage ülejäänud kastme koostisosad. Sega hästi.

6 serveerimist: Serveerimiseks valage osa kastmest suurele vaagnale ja vormige terriin keskelt vormi. Lõika see viiludeks ja serveeri koos ülejäänud kastmega.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Meatballs Nyama Ya Mviringo. Meatballs With Sauce. Mapishi Ya Meatballs Curry. Meatballs recipe (September 2021).