Traditsioonilised retseptid

Karri-Türgi supp (koos Türgi jääkidega)

Karri-Türgi supp (koos Türgi jääkidega)

Lihtne ühe potti karristatud kalkunisupp, Mulligatawny, mis on valmistatud järelejäänud kalkunist, õuntest, riisist, karripulbrist, varudest, sibulast, porgandist ja sellerist.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

See järelejäänud kalkuniga tehtud karriline kalkunisupp on moodustatud klassikalise anglo-india karrisupi nimega “mulligatawny”.

Seda ei saaks olla lihtsam teha! alustate mõne sibula, porgandi, selleri ja kollase karripulbri keetmisega, lisage varud, õunad, riis, keetke natuke, seejärel segage hakitud keedetud kalkun.

Nirista lõpuks veidi koort sisse. Lihtne!

See on ka üks parimaid asju, mida ma oma elus kunagi söönud olen.

Minu isa ja kullake, kaks meest, kes mingil veidral põhjusel pole kunagi õppinud India köögi maitseid hindama, ei suutnud selle supi söömist lõpetada. See oli hindamatu, vaadates üllatusena nende nägu, kui nad suppi sõid ja mitte ainult ei meeldinud, vaid armastasid.

Hea varu teeb head suppi

Nagu iga supi jaoks, mis põhineb baasvarude tootmisel, määrab supi kvaliteedi teie varu kvaliteet. Kuna tegelesime kalkunijääkidega, juhtus meil kalkunirümbast valmistatud kalkunivarud, millest need ülejäägid tekkisid.

Võiksite kasutada ka kanavaru. Ja kui teil pole omatehtud kaupa, on toode, mida aeg-ajalt heade tulemustega kasutame, parem kui Bouillon.

Karri Türgi supp (koos Türgi jääkidega) retsept

Koostis

  • 2 supilusikatäit võid
  • 2 tassi hakitud sibulat
  • 1 tass hakitud sellerit
  • 1 tass hakitud porgandit
  • 4 tl kollast karripulbrit
  • 4 tassi kana- või kalkunivarusid
  • 1/4 tassi toort valget riisi (me kasutame basmati)
  • 2 rohelist õuna, kooritud, südamikuga ja kuubikuteks lõigatud
  • 1 tl koššersoola (võib maitse järgi rohkem lisada)
  • 2 loorberilehte
  • 1/4 tl musta pipart
  • 2 tassi hakitud keedetud kalkuniliha
  • 1/4 tassi rasket koort
  • Garneeringuks hapukoor või tavaline jogurt
  • Tükeldatud murulauk garneeringuks

Meetod

1 Keetke sibul, seller, porgand võiga, lisage karripulber: Sulata või keskmisel kõrgel kuumusel suures (6–8 kvartalist) paksupõhjalises potis. Lisage sibul, seller ja porgandid.

Alandage kuumust ja keetke kuni pehmenemiseni, umbes 8–10 minutit.

Lisage karripulber ja keetke veel minut või kaks.

2 Lisage loorberilehed, varud ja riis, lisage kuumust kõrgele ja pange mass keema. Madalam kuumus hoidke keema. Hauta 5 minutit.

3 Lisage tükeldatud õunad, sool ja pipar. Keeda veel 10 minutit.

4 Lisage supile hakitud keedetud kalkun. Pange tagasi keema ja segage koor. Maitse järgi lisage veel soola ja pipart.

5 serveerimist: Serveeri maitsestatud tilgakese jogurti või hapukoorega, mida on lahjendatud vähese veega ja mõne hakitud värske murulaugu või peterselliga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!