Parimad retseptid

Karri-lõhnaga grillitud veiselihasalati mähised

Karri-lõhnaga grillitud veiselihasalati mähised

Hästi maitsestatud grillitud morsidega täidetud salati- ja ürdimähkmete valmistamine on Vietnami jaoks esmatähtis viis söömiseks. Ka see on lõbus ja tervislik.

Minu kokaraamatu jaoks Vietnami toit igal päeval, Soovisin lihtsat loodusliku betellehe sisse pakitud veiseliha (bò nướng lá lốt), klassikaline lemmik. Need südamekujulised söödavad lehed on Vietnamis külluslikud, kuid väljaspool Little Saigoni turge Ameerikas haruldased Piper sarmentosum (aka Piperi lolot) eraldage keetmise ajal maagiliselt piprane viirukitaoline aroom.

Läks palju katsetamisi, enne kui suutsin betelllehtede maitse võluda, maitsestades liha karripulbriga (Päikese kaubamärk on minu segu), kalakastme, austrikastme ja musta pipraga. Piper sarmensotum on paprika perekonna liige, mistõttu lisan veiselihale helde koguse musta pipart.

Vietnami toitu süüakse sageli palju tooreid köögivilju ja ürte, mis pakuvad tekstuuri, maitset ja fütokemikaale. Võite maitsestada iga salati mähisega ja seda oma maitse järgi maitsmiseks kohandada!

OSTA NENDE MAKSUDE PÕHKLIHA

Parima maitse saamiseks kasutage head jahvatatud veiseliha, näiteks mida teeksite suurepäraste burgeritega. Armastan selle retsepti ettevalmistamist rohusöödaga veiselihaga, mis võib olla kallis, kuid te ei vaja palju. Kui soovite, proovige loomaliha jaoks jahvatatud lambaliha või sealiha.

Vesi hüdreerib lihasegu, et vältida kuiva viimistlust, ja maapähklid annavad tekstuuri. Kui olete maapähklite suhtes allergiline, kaaluge kašupähkleid, mis on ka Vietnamis populaarsed.

KUIDAS NUOC CHAMI KASVATAKSE TEHA?

Olen teinud Vietnami üldlevinud nước chm aastakümnete vältel, kuid valmistage see siiski maitse järgi valimiseks järk-järgult. Palju nagu vinaigrette tegemine - maitse, maitse, maitse.

Järgige seda retsepti ja looge siis oma valem. Valikuliste lisanditega valige kuumuse jaoks tšilli, punetise jaoks küüslauk ja / või tekstuuri jaoks porgand.

Meigiks nước chm, ühendage suhkur, vesi ja kalakaste aluse loomiseks, kuid jätke välja laimimahl (mis tuhmub ja võib kastme liiga pikaks mõrkjaks muuta). Külmkapis kuni kaks nädalat. Lõpetamiseks lisage laimimahl, äädikas (kui kasutate) ja kõik soovitud lisandid. (Kui kasutate, valmistage ette topeltpartii nước chm palju.)

Taimetoitlase jaoks nước chm, segage kokku ümardatud 1/2 tl peene meresoola, 3 supilusikatäit pakitud helepruuni suhkrut (või 4–5 supilusikatäit vahtrasiirupit) ja 3 supilusikatäit laimimahla. Maitsesta ja lisa ümardamiseks magusaine või kuni 1 tl maitsestamata Jaapani riisiäädikat. Lisage 2/3 tassi leiget vett ja 1 1/2 tl sojakastet ning lõpetage enne serveerimist kõigi lisanditega.

PARIMAD RIISIMUDLID, MIDA OSTA

Ostke kuivatatud ümmargused riisinuudlid (maifun) supermarketi Aasia jaotises. Otsige neid, mis on umbes ingli juuksepasta suurused.

Kui see pole saadaval, siis kontrollige gluteenivaba pasta sektsiooni capellini osas, mis on valmistatud kogu riisist, näiteks Joviali bränd. (Kui segatakse teisi teravilja, ei ole maitse Vietnami roogade jaoks hea.)

Kui asi puudutab nuudlite keetmist, Jaapanlastel ja käputäis Hiina nuudlifirmadel on kohapeal toiduvalmistamise juhised, kuid enamik tootjaid seda ei tee. Lisaks on nuudlid meisterdatud mitmeks otstarbeks. Võtke petturiks ja otsustage ajastuse ja asjatundlikkuse üle ise, järgides minu juhistes toodud meetodit. Sa oled parem kokk.

NÕUANDED HÕLPSAKS VALMISEKS

Siin on mõned näpunäited ettevalmistamise kiirendamiseks:

  • Keetke nuudlid ja valmistage eelnevalt salat, ürdid ja kaste. Jahutage nuudleid ja köögivilju hea kolm päeva. Pange kaste kuni kaheksa tundi ette ja jahutage või hoidke toatemperatuuril.
  • Tükeldage maapähklid ja roheline sibul väikeses köögikombainis, et aega kokku hoida, ja lisage need lihasegule.
  • Nuudlite värskendamiseks, piserdage neid veega ja mikrolaineahjus kõrgel temperatuuril 60–90 sekundit.
  • Täiendava värvi ja tekstuuri saamiseks lõigake 2-tolline sektsioon porgandit peeneks tikriks (või jämedalt riivige) ja lisage seejärel kastme kastmesse.

KUIDAS TEENINDADA MAKSUMUST

Ühe roogi söögiks ühendage veiselihakoogid köögiviljade ja riisinuudlitega. Kui soovite, jätke madala süsivesikusisaldusega roa jaoks nuudlid vahele.

Selle retsepti järgi saadakse 24 pirukat, mis on umbes kuus untsi liha inimese kohta. Kui tundub, et toitu on liiga palju, salvestage allesjäämine hilisemaks tarbeks või kutsuge paar inimest üle ning küpsetage lisanupud ja lisage veel köögivilju.

Meie saidi kaastöötaja Carrie Havranek valmistas need söögikorra valmistamiseks ja arvas, et kui nad pisut suuremad on, võiksid nad suurepäraseid burgereid valmistada. Nad teeksid ka hea eelroa!

VÕI TEHA VEE-RIISIVILJAD!

Salatiümbriste asemel tee karri-lõhnaga grillitud veiseliha riisikausid! Lõika salat lihtsalt paelteks, tükelda ürdid jämedalt ja pane supikaussidesse. Lisage toatemperatuur või veidi sooja keedetud riisi (umbes 3/4 tassi ühe kausi kohta) ja keedetud veiseliha PATTIID, seejärel nõrutage kastmega. Söö kahvli ja lusikaga.

See on mitmekülgne retsept, mida saate kasutada mitmes suunas.

OOTAB ROHKEM VIETNAMESE RECIPID?

Kõigepealt vaadake minu raamatut,Vietnami toit igal päeval! Proovige ka neid teisi retsepte meie saidil siin:

  • Krõbedad magusad kartulisalati mähised
  • Char Siu kana
  • Kiire kana Pho
  • Kana karri bataadi ja sidrunheinaga
  • Vietnami stiilis nuudlikausid kanaga


Vaata videot: Rakvere Lihakas Veiselihasardell (Oktoober 2021).