Viimased retseptid

Kurgi piparmünt Raita

Kurgi piparmünt Raita

Jahe ja värskendav India maitseaine kuumadele ja vürtsikatele roogadele, mis on valmistatud jogurti, köömne, kurgi ja piparmündiga.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Alati, kui lähen India restorani sööma, veendun, et söögikord sisaldab küllalt rohkesti raita.

Raita on jogurtil põhinev maitseaine, mis aitab tuld kustutada, kui roog on vaid pisut kuum ja vürtsikas.

Samamoodi nagu hapukoore või crema fresca serveeritakse tšilliga infundeeritud Mehhiko toitudega, imab jogurtis olev kaseiin kapsaitsiini - ühendit, mis annab tšillile soojust. Raitat saab kasutada kastme või kastmena.

See raita on valmistatud kurgi ja piparmündiga, kuna mul kasvab õues palju piparmündi ja põllumeeste turul on kurke küllaga.

Mündi asemel võiksite hõlpsalt kasutada koriandrit või kurkide asemel porgandeid või papaia.

Kas teil on lemmik raita retsept? Palun andke sellest kommentaarides teada.

Kurgi piparmünt Raita retsept

Kui kasutate inglise kurke, mis on mahedamad ja õhukese koorega kui tavalised kurgid, mida meil Ameerikas saadakse, ei pea te neid koorima.

Koostis

  • Üks suur (või kaks keskmist) kurki kooritakse, lõigatakse pikuti pooleks ja külvatakse, seejärel riivitakse
  • 2 tassi (475 ml) tavalist täispiimajogurtit
  • 10 suurt piparmündilehte, õhukeselt viilutatud * (võib sub cilantro)
  • 1/2 tl jahvatatud köömenit **
  • Näputäis Cayenne'i
  • Näputäis paprikat
  • Sool ja pipar

* Mündilehtede viilutamiseks "šifoonige" need, asetades need üksteise otsa, veeretades need nagu sigar ja võttes õhukesed viilud otsast.

** Kui saadaval on kogu köömne seemneid, võtke üks teelusikatäis ja röstige seemned kõigepealt väikeses keedukannis kuni lõhnavaks. Seejärel jahvatage uhmri ja uhmriga.

Meetod

1 Asetage riivitud kurk sõelale ja vajutage lusika tagaosaga, et pigistada välja nii palju niiskust kui võimalik. Teise võimalusena võite riivitud kurgi asetada puhta teerätiku keskele, mähkida rätik kurgi ümber ja väänata liigne niiskus välja.

2 Segage keskmises kausis vürtsid ja piparmünt jogurtisse. Sega hulka riivitud kurk. Jahutage kuni serveerimiseks valmis.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Весенний Салат из редиски, огурцов и яблока со сметаной (Oktoober 2021).