Parimad retseptid

Kuuba stiilis röstitud sealiha

Kuuba stiilis röstitud sealiha

Kui teil pole kunagi olnud mõnusat hammustada marineeritud Kuuba röstitud sealiha, saan ma teie tulevastele lastele ristiemaks.

Kui ütlen mojo, ei pea ma silmas vanemaks saades kaotatud vibu, ma mõtlen mojo (hääldatakse mo-HO) tsitruselist küüslaugumarinaadi / kastet, mida armastavad paljud Kariibi mere hispaanlased, ja peagi hakatakse seda armastama. ka teie poolt!

Kariibi mere päritolu inimesed, olgu nad Kuuba, Puerto Rico või Jamaica päritolu, on kirglikud julgete maitsete ja rohke maitsestamise järele. See röstitud sealiha annab teile siseringi ülevaate meie armastusest maitsva toidu vastu. Raske küüslaugu ja sidrunimahla segu seguga mojo-marinaad loob mahlaka lihatüki ja valmistootele lusikaga lusikaga maitsestatud.

Milline on röstitud sealiha parim lõik?

Kuuba röstitud sealiha võib valmistada kas sealiha või Bostoni tagumikuga. Liha kahe jaotustüki erinevus on minimaalne. Bostoni pepu tuleb just sea esijalgade ülaosast ülalpool sealiha õlg.

Ma eelistan kondiga Bostoni tagumikku, sest see küpsetab kiiremini ja on õrnem kui õlg. Õlg on karmim, nii et selle õrnuse saamiseks on vaja veel 30 minutit küpsetusaega.

Hoolimata sellest, et abaluu on pisut karmim, lähen müün sealihavarsi Bostoni tagumiku kohal, sest teie tüdrukule meeldib raha säästa.

Luu või pole luu? Selles on küsimus! Kui otsustatakse, kas peaksite liha ostma ja röstima kondiga - minge alati kondiga.

Tõde on, et mida rohkem tükeldatud liha töödeldakse, seda rohkem see maksma läheb. Minu toidupood maksis kondita nahata Bostoni tagumiku eest 2,69 dollarit naela ja minimaalse rasvakorgiga konditustamise eest ainult 1,49 dollarit naela eest. Jah, mul on kaksikud, kelle kolledžist läbi viia, nii et kakskümmend dollarit on minu pangakontole väärtuslik.

Kondiga rösti valimine aitab mitte ainult kokku hoida mitu münti, vaid aitab ka kondil säilitada osa mahlast, mis muidu keetmise ajal kaduma läheks. Mida rohkem lihaseid kuumusega kokku puutub (nagu juhtub siis, kui tahke röst lõigatakse luu eemaldamiseks lahti), seda kiiremini kuivab see keetmise ajal ära. Kuludest ja mahlasusest piisab, et luuga tegeleda tasub, eks?

RASV = LÕHN

Bostoni tagumikul on kogu liha rasva marmorjas ja selle pealispinnal on tavaliselt rasvakork. Valige kindlasti tagumik, millel on rasvakork, ja ärge lõigake seda enne röstimist. Rasv sulab tagumikuks, lisades maitset ja haugates liha hakkides seda küpsetama, mis vähendab ka võimalusi kondi kuiva praadiks saada.

MIS ON MOJO MARINADE?

Küsitlesin oma sõpru ja pereliikmeid ning mojo jaoks pole ingliskeelset tõlget. Vabandust, proovisin.

Vahet pole! Selgitus on lihtne: Mojo on lihtsalt küüslaugu ja mõru apelsinil põhinev marinaad, milles on palju pune.

Mojot kasutatakse Kariibi mere köögis enne toiduvalmistamist mitmesuguste lihade maitsestamiseks. Kui mojo on selle toore küüslaugu hammustuse läbi piisavalt kaua keedetud, võib mojo kasutada kastmena ka valmistoitudes.

Mõnikord kastme praetud jahubanaane tooresse mojoo, kuid selle liigutuse vedamiseks peate oma isiklikes suhetes olema tõesti mõnus - küüslauk on toores mojo nii tugev, et see on otse vampiiri tõrjevahend.

KUIDAS MOJO TEHA VÄLJASTAMISEGA

Mojo valmistamiseks kasutatakse traditsiooniliselt kibedate apelsinide mahla. Kui teil on neile juurdepääs, tasub otsida raskesti leitav kibe apelsin, et teha „autentset” mojo.

Kuid kibedat apelsini pole naaberriikides Ameerika Ühendriikides hõlpsasti leitav ja ma ei taha, et te unustaksite selle roogi maitsest ainult seetõttu, et te ei leia neid.

Selle retsepti jaoks Jätsin mõru apelsinimahla ära, suurendasin laimimahla kogust ja lisasin greibimahla lõpuks mitte päris autentsete, kuid siiski suurepäraste tulemustega. Hei, mõnikord peate töötama sellega, mis teil on!

KUIDAS PÜHA KUUMA SEADU RÖÖNDID MARINEerida?

Mojo on väga happeline marinaad, mis tähendab, et mida kauem sealiha marineerida lastakse, seda rohkem lagundavad marinaadis olevad ensüümid liha, muutes selle lõpuks suupäraseks jamaks.

Soovitan rösti marineerida vähemalt neli tundi ja magusa koha jaoks 12 tundi (või üleöö).

Ärge marineerige sealiha kauem kui 24 tundi, vastasel juhul võite riskida mushlihaga.

KUIDAS MOJO PORTA RÖÖSTA AJAL KUUMAS

Kui teil on aega vaja ja soovite jätta selle rösti oma töö tegemiseks, kui olete tööl või hõivatud eluga, visake see kaheksa tundi madalamal või neli tundi kõrgel aeglases pliidis. Teil ei ole röstimise lõpuks karamellist koorikut, kuid see ei jäta teid maitsmise osas midagi soovima.

MIDA TEENINDATAKSE KUUMA SEADU RÖÖBAGA?

Tehke nagu saarlane ja serveerige seda Kuuba seapraad valge riisi ja hautatud ubade, Hispaania riisi või praetud jahubanaanidega. Lahe, krõmpsuv ori on veel üks suurepärane kaas röstitud sealiha viiludele. Kandke kindlasti ka helde koguse mojo-kastet.

MIDA TEHA JÄTKUVA SARJAPROASTIGA?

Ülejäänud on üks õnnistusi, mida see retsept pakub. Kuuba sealihapraad võib hoida umbes kolm päeva ja kuumutada seda kuumtöötledes seni, kuni olete selle läbi soojendanud.

Aga, minu lemmikviis Kuuba seaprae ümberistutamiseks on võileivad või quesadillad.

Kui teil on ülejääke, peate selle tükkideks tükeldama Cubano võileivad. Kuuba (a.k.a Cubano) võileivad ühendavad Kuuba röstitud sealiha, singi, Šveitsi juustu ja hapukurgi pehme leivaga, et moodustada terve kõrgem tasapind hämmastavust. Selle kohta pole midagi, kui, ja, või,

Tegelikult, Olen selle Kuuba sealiha rösti teinud ainult Cubanose valmistamiseks!

Teine võimalus järelejäänud osade taastootmiseks on Kuuba quesadilla loomiseks liha kiht juustuga jahu tortiljade vahel kihistada. Kastmiseks peab kindlasti kaasas olema mojo-kaste!

TEE ESITAMISEKS NÕUANDED KUUMA SEADU RÖÖDAMISEKS

Kui teil on vaja rahvahulka toita, marineerige ja röstige sealiha; siis viiluta või haki liha kondist. Hoidke keedetud hakitud sealiha sügavkülmikutes kuni kaks kuud. Kui olete valmis seda serveerima, sulatage see külmkapis ja kuumutage vastavalt vajadusele uuesti.

Samuti võite marinaadi valmistada kuni ühe päeva enne, kui soovite sealiha marineerida.

Kas vajate rohkemat sealiha röstitud retsepte?

  • Peekoniga mähitud sealihapraad
  • Aeglane röstitud sealiha soolase õunamaitsega
  • Hautatud täidisega sealiha
  • Aeglase pliidi siider tõmbas sealiha
  • Aeglane pliit Hiina sealiha


Vaata videot: Electrolux: lihtne ja maitsev. Joonasega köögis II (Jaanuar 2022).