Viimased retseptid

Krõbedad kalatohvid punase kapsa salatiga

Krõbedad kalatohvid punase kapsa salatiga

Kui toit, mis muundatakse vahuks ja serveeritakse portselanist taldrikutel, on moodsa haute köögi tugevus, siis on kalakad parimad rannapeod, kus olete kunagi käinud.

Neid süüakse käest kätte, lauale kokku pandud ja see võib muuta auväärsete inimeste kogunemise pidudeks, mis on täis ülekohtuseid sõpru ja märatsevat naeru. Siin pole mingit teesklust. Lööge lihtsalt kingad maha, haarake endale juua ja laske mõnusalt aega veeta!

Ma mõtlen tõesti, mida on kala tacos mitte armastada? Krõbe leib, mis on laetud tšilli ja tsitruselisega, ümbritsedes õrna, helbelist valget kala? Ei, see on täiuslik.

Ja krõmpsuv lubi-mee-koleslava, mis tasakaalustab praetud toidu raskust? Ma võin ainult öelda: "Ma võtan sellest rohkem, palun!" Ja köömen, küüslauk ja sidrunikreem, mis lisab igale hammustusele pisut kreemikat maitset? Ma armastan seda kõike ja tahan, et ka teie armastaksite seda.

PAREM VS. LEITMINE

Taigna kala tacos ja pannil kala tacos on erinevus.

  • Taigen on vedelikupõhine - sageli õlu. Kastad kala kiiresti õllejahuse vanni, praadid siis ära.
  • Breading on see, kui kastad kala vedelasse, tavaliselt piima või petipiima, ja surud selle siis kuiva panko, leivapuru või jahusegu kattesse.

Baja-stiilis kala-tacosid valmistatakse tavaliselt taignaga. Proovisin seda selle retsepti abil ja eelistasin lihtsalt paremaks küpsetatud kala tekstuuri ja krõmpsu. Samuti leidsin, et leib püsis kala peal paremini kui taigen.

PAREMAD HÕLMATUD KALADE NÕUANDED

Selle retsepti jaoks katan kala piimaga, leivain, siis praen. Mulle meeldib kõiki kalu enne seda praadima hakata. Teen seda kahel põhjusel:

  1. Kui pannil lastakse mõni minut kala praadida enne selle praadimist, aitab see pannil kala paremini kinni jääda.
  2. Breading teeb sõrmed segaseks. Lihtsam on kõiki kalu leiba küpsetada, oma jama ära koristada ja seejärel praadida.

MIS ON PARIM KALA TAKOS?

Kindla lihaga valge kala on tavaliselt parim valik pannil olevate kalalakkude jaoks. Need on õrna maitsega ja püsivad hästi praadimisel. Kaks minu lemmikut on tursk ja rahakott.

Selle retsepti testimisel kasutasin kahte erinevat marki külmutatud kala, mille ma kodus sulatasin. Märkasin kalatoodete kvaliteedis üsna olulist erinevust kaubamärkide vahel. Kasutasin nii oma piirkondliku toidupoe kui ka piirkonnas asuva Whole Foods poe kaubamärki.

Minu piirkondliku toidupoe tursk polnud nii paks ega kindel; see oli ühtlaselt ühtlane, kui sellele vajutasin, ja see ei olnud kleepimisel hästi kokku, kui ma seda praadisin. Whole Foods 365 kaubamärgiga looduslikult püütud tursafilee oli kindel, hoidis õrnalt vajutades oma kuju ja püsis praadimiseni.

Kui olete varem kallanud või pannil kala ja see ei osutunud nii, nagu arvasite, peaks see olema bränd. Proovige järgmine kord hankida teisest ettevõttest ja võite olla meeldivalt üllatunud.

KUIDAS KALAD VALMISTADA

Mulle meeldib lõigata kalaportsjonid diagonaalis (diagonaallõige). See lõige annab pikemad ribad, mis sobivad hästi taco kestasse. Tehke iga sisselõige umbes tolli paksune ja teil on iga kord täiuslik tükk.

Milline on parim praadimise õli?

Toidu praadimiseks sobib kõige paremini kõrge kuumusega õli. Hea valik on rapsi-, safloori- ja päevalilleõli.

MIDA KALAKOOSTEGA TEENISTADA?

Ausalt, kaks kuni kolm takot on päris suured sööjate jaoks täitsa toredad, aga kui teile meeldib oma sõpradele ja perele pidusööki esitada, siis serveerige neid tacosid ükskõik millise nende maitsvate külgede kõrvale.

  • Jicama salat
  • Mango avokaado salsa
  • Arbuusisalat Cotija, Jicama ja laimiga
  • Mehhiko puuviljakokteil

Ärge unustage jooke! Teenin peol sageli pidulikke alkoholivabu jooke, kuid pakun nende jookide kõrval alati ka erinevaid alkohoolseid jooke, näiteks viina, džinni või tequilat. Nii saavad mu alkoholi mittetarbivad sõbrad nautida nullikindlat kokteili ja tunnevad end ikkagi nagu pidustuste osa ning need, kes soovivad oma joogile natukene märjukest lisada, saavad oma maitse järgi imbuda! Ma teen ainult ühte jooki ja kõigil on võimalusi. See on win-win.

  • Maasika arbuus Agua Fresca
  • Kurgi-laimi piparmünt Agua Fresca

Kui aga olete kogu aeg märjaks teinud, proovige mõnda neist maitsvatest segudest.

  • Blender Piña Colada
  • Klassikaline Margarita
  • Panaché

KAS SAAB KALAKAKSUST AJAL TEHA?

Ütleme nii, et soovite peo korraldada ja menüüs on kalatakad. Peaaegu iga komponendi saate teha vähemalt kaks kuni kolm päeva enne tähtaega, seejärel teha lõpliku leiva ja prae vahetult enne serveerimist.

Kreemi jaoks, segage see kõik kokku ja hoidke seda külmkapis kaetud anumas kuni kolm päeva. Osa vedelikust võib sel ajal eralduda, kuid ärge muretsege. Võite selle lihtsalt segada.

Taco orja jaoks, Eelistan tükeldada kõike ja hoida värskeid koostisosi ühes konteineris, seejärel teha kaste ja hoida teises. Selle põhjuseks on see, et lillakapsa värvus veritseb teistesse koostisosadesse. Tehke seda kuni kaks päeva enne pidu. Seejärel, vahetult enne serveerimist, raputage kastmele korralikult ja visake see koos kõigi köögiviljade ja ürtidega kokku.

Kalade jaoks, sulatage ja viilutage see suuruseks 24 tundi enne pidu ja valmistage jahusegu kuni nädal ette. Pool tundi enne, kui soovite tacosid serveerida, leiba ja neid praadida. Õhtusöök on valmis!

KAS VAJA ROHKEM TAKOSID?

  • Sous Vide Fish Tacos koos langeva õunalaega
  • Bang Bang Krevettide Tacod
  • Grillitud kala-Tacos maasika-ananassisalsaga
  • BBQ tõmbas Jackfruit Tacos
  • Havai rämpsposti Tacos ananassiga
  • Veiseliha Tacos de Lengua


Vaata videot: KIDS vs. FOOD #13 - KIMCHI (Detsember 2021).