Viimased retseptid

Pärssasupi koor rooskapsasibulatega

Pärssasupi koor rooskapsasibulatega

SUPER kreemjas piimavaba supp, mis on valmistatud püreelehest, lillkapsast, mandlitest ja küüslaugust. Serveeri vegan-alg- või pearoogina.

Fotograafia krediit: Trent Lanz

Sel kuul jagame paar retsepti meie sõbralt Tess Mastersilt, The Blender Girl! Tess on meie fantaasiaküllane veganite ja gluteenivabade segisti retseptide juurde. Vaadake tema uusimat raamatut „Täiuslik segu“, mis on nüüd saadaval Amazonil.

See sensatsiooniline supp teeb teid välja nagu gurmeekokk ja selle valmistamiseks kulub vaid 30 minutit! See toimib elegantse starterina või isegi pearoogina.

See on ka nii rikkalik ja kreemjas, et keegi ei arva kunagi, et oleme meierei tegelikult kraavi ajanud.

Raske koore kasutamise asemel saavutatakse selle supi sametine tekstuur keedetud lillkapsa ja blanšeeritud mandlite segamisega. Need elemendid annavad siidiselt sileda konsistentsi, mis võrgutab teid iga lusikatäiega.

Vastu pidage tungile lisada veel juursellerit, nii et te ei puhkaks oma õndsust kibedusega. See õige juur laulab, kui ta on peen.

Pealt hajutatud kergelt röstitud rooskapsaste “laastud” lisamine mitte ainult ei täiusta esitlust, vaid annab ka veetleva krõmpsuva tekstuuri ja üleva soolase maitse.

See kreemjas looming on hämmastav, võitja ja seda ei tohiks mööda lasta.

[Trent Lanzi selle artikli fotod.]

Kreem juursellerisuppi rooskapsaste laastude retseptiga

Toimetaja märkus: Juurseller või selleri juur on teatud tüüpi selleri taime suur sibulakujuline juur. Selle maitse on sarnane selleriga, kuid intensiivsem ja mullasem. Otsige seda toidupoes teiste juurviljade lähedal toodete sektsioonis.

Koostis

Rooskapsas hakke jaoks:

  • 10 rooskapsast
  • 1 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1/8 tl naturaalset soola, lisaks veel maitse järgi

Supi jaoks:

  • 2 spl viinamarjaseemneõli või ekstra-neitsioliiviõli
  • 2 tassi kuubikuteks kollast sibulat
  • 2 tl hakitud küüslauku (2 tervest nelgust)
  • 1 tl soola, lisaks veel maitse järgi
  • 1 keskmise peaga lillkapsas, lõigatud õisikuteks (vt Kuidas lõigata ja südamikuks lillkapsast)
  • 3 tassi kooritud ja kuubikuteks lõigatud juurseller (alates 1 suure juurest)
  • 8 tassi köögiviljapuljongit, lisaks veel vastavalt vajadusele
  • 1/4 tassi blanšeeritud libistatud mandleid
  • 1/8 tl värskelt jahvatatud musta pipart, lisaks veel maitse järgi

Erivarustus:

  • Blender

Meetod

1 Tehke rooskapsas laastud: Kuumutage ahi temperatuurini 350F. Vooderdage küpsetusplaat pärgamentpaberi või silikoonvoodriga.

Viilutage iga võrse alumine ots ja koorige välimised lehed. Kärbige veel pisut põhja ja koorige järgmine kiht lehti. Jätkake seda protsessi, kuni olete kõik lehed eemaldanud.

Klopi lehed oliiviõli ja soolaga laiali ja laota need ühe kihina küpsetusplaadile. Röstige umbes 10 minutit, kuni lehed on pruunistunud ja krõbedad.

Pange see vajalikuks ajaks kõrvale.

2 Kuni rooskapsad röstivad, alustage suppi: Soojendage suures kastrulis õli keskmisel kuumusel ja pruunistage sibulat, küüslauku ja 1/4 tl soola umbes 5 minutit, kuni sibulad on pehmed ja poolläbipaistvad. Lisage lillkapsas ja juurseller ning hautage veel minut aega.

3 Lisage puljong ja keetke keema: Lisage köögiviljapuljong ja 1/2 tl soola, suurendage kuumust kõrgel ja laske keema tõusta. Vähendage kuumust keskmiselt kõrgeks ja hautage 20–30 minutit, kuni lillkapsas ja juurseller on lihtsalt õrnad.

4 Eemaldage kastrul tulelt ja segage mandlid: Laske supil 10 minutit veidi jahtuda. (See annab pähklitele aega pehmenemiseks.)

5 Püreesta supp: Kalla supp portsjonitesse segistisse ja püreesta kõrgel temperatuuril 30–60 sekundit, kuni sile ja kreemjas. Pange supp tagasi kastrulisse ja soojendage seda madalal kuumusel. Segage ülejäänud 1 tl soola ja lisage pipar. Maitsesta veel soola ja pipraga.

6 teenimiseks: Kallake portsjonid suppi kaussidesse ja kõige peale rooskapsas.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!