Viimased retseptid

Kauboi praad Chimichurri kastmega

Kauboi praad Chimichurri kastmega

Praetud veise ribisilm-praad, mis suletakse kõigepealt pruuniks, seejärel keedetakse madalamal kuumusel lõpuni, serveeritakse peterselli, pune, küüslaugu-chimichurri kastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kui nägin esimest korda meie kohaliku lihuniku juures “kauboi praadi”, siis võisin vaid mõelda, et “vau, see on üks suur praad”.

Nähes välja nagu kahe tolli paksune pingipongi mõra, on prao kauboilõikus tegelikult veiseliha ribasilm, luust sisse tõmmatud, kondiga, nii et kui te oleksite seda praadi söönud kauboi, siis võiksite lihtsalt käes hoida see luu otsas. (Nii et kauboid ei kasuta kahvleid ja nuge?)

Näen lihtsalt lõkke ääres istuvat Marlboro Meest, ühes käes tinakohvitass, teises kauboi-praad. (Hmm. Võib-olla peaksin küsima Pioneerinaise enda käest Ree'lt, kas kauboid söövad isegi niiviisi praade.)

Või võib-olla on see lihtsalt turundus, et rohkem praade müüa.

Igal juhul armastame liha maitsestamiseks kondiga liha ja see on väga maitsekas sisselõige. Marineerisime praadi ja serveerisime seda argentiina chimichurri kastmega, mis on sobiv, sest nagu te teate, on Argentiinas koduks kuulsad gauchod, Lõuna-Ameerika kauboid.

Kas olete kunagi valmistanud kauboi praad lõigatud? Kui jah, siis milline on teie lemmikviis seda teha? Palun andke meile kommentaarides teada.

Kauboi praad Chimichurri kastme retseptiga

Kauboi praad on üsna paks (2-tolline) liha tükk. See sobib hästi esiteks hõõrumiseks, pruunistumiseks ja seejärel aeglasemaks keetmiseks kas kaudse kuumusega grillil või ahjus.

Koostis

Praad

  • 1 2 naela "kauboi praad" (veise ribi praad)
  • Sool
  • Pipar

Chimichurri

  • 1 1/2 tassi kindlalt pakitud värsket lehtlehte, paksudest vartest tükeldatud
  • 4-6 küüslauguküünt
  • 3 spl värsket pune lehte
  • 3 spl punase või valge veini äädikat
  • 3/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 1 1/2 tl meresoola
  • 1/2 tl punase pipra helbeid
  • 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Meetod

1 Valmistage chimichurri kaste / marinaad: Tükeldage petersell, küüslauk ja pune peeneks (saab teha köögikombainiga), asetage väikesesse kaussi.

Segage äädikas, õli, sool, pipar ja punase pipra helbed.

Pihviga serveerimiseks pane kaks kolmandikku kastmest kõrvale (kata kileümbrisega ja lase toatemperatuuril istuda). Ülejäänud kolmandik kastmest tuleb marinaadi jaoks.

2 Marineeri praad: Asetage praad kaussi või suures lukuga kotti. Võtke umbes kolmandik valmis chimichurri kastmest ja katke praad marinaadiks.

Katke täielikult kilekattega või eemaldage tõmblukust õhk ja kinnitage. Lase praadil mitu tundi marineerida.

Eemaldage praad külmkapist 2 tundi enne keetmist nii, et see enne keetmist läheks toatemperatuurile.

Pühkige marinaad praadist vahetult enne keetmist ära ja piserdage praad heldelt soola ja pipraga.

3a Grillimisjuhised Valmistage grill nii, et ühel küljel on kõrge otsene kuumus ja teisel küljel on kaudne kuumus. Pintselda grillrestid taimeõliga. Asetage praad esmalt grillile kõrgel otsese kuumusega nii, et see haakub. Grilli mõlemalt poolt minut või kaks, liha pruunistumiseks piisavalt.

Seejärel viige praad grilli kaudse kuumuse poolele. Katke grill, proovige säilitada grilli temperatuuri 350 ° F. Keetke 5-10 minutit (või rohkem), kuni praad on keedetud soovitud heledusastmeni.

Doenasuse kontrollimiseks võite kasutada sõrmetesti või lihatermomeetrit. Harva tõmmake liha grillilt välja temperatuuril 120 ° F. Keskmiselt haruldaste temperatuuride vahemikus 125-130 ° F.

Eemaldage liha taldrikule ja katke alumiiniumfooliumiga. Enne serveerimist lase 5 minutit puhata.

3b pliidiplaadi / ahju juhendid Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Kuumutage suurt malmist panni keskmisel kuumusel kõrgel. Hoidke praadi rasvapoolt allapoole, et pannil pisut rasvaine oleks. Seejärel otsige mõlemalt küljelt kuni kenasti pruunistumiseni, mõlemaid umbes minut või kaks.

Viige praad (kui kasutate malmist panni, võite kogu panni ahju paigutada) ahju, et saada soovitud küpsusaste, kuskil 5–15 minutit, sõltuvalt praadi paksusest ja suurusest ning sellest, kui hästi teile meeldib seda.

Doenasuse kontrollimiseks võite kasutada sõrmetesti või lihatermomeetrit. Harva tõmmake liha ahjust välja temperatuuril 120 ° F. Enne serveerimist lase 5-10 minutit puhata.

4 Serveeri praad järelejäänud chimichurri kastmega.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Lets Grill! RIBEYE COWBOY STEAK WITH CHIMICHURRI SAUCE. How to Feed a Loon (Detsember 2021).