Coq au Vin

Meetod

1 Blanšeeri peekon et eemaldada osa selle soolasusest. Tilgutage peekon külma tolmusesse kastrulisse, mida katab paar tolli. Lase keema tõusta, keeda 5 minutit, nõruta. Loputage külmas vees, kuivatage paberrätikutega. Lõika peekon 1/4-tollisteks tükkideks 1-tolliseks.

2 Pruunista peekon: Kuumutage Hollandi ahi, mis on piisavalt suur, et kana keskmisel kuumusel hoida. Lisage peekonitükid ja keetke neid kuni pruunistumiseni. Keedetud peekoni eemaldamiseks ja kõrvale pange pesaga lusikas.

3 Pruunista kana ja sibul: Hoidke pannil peekoni rasva. Patsutage kana paberrätikutega kuivaks ja maitsesta kõik küljed soola ja pipraga.

Vajaduse korral partiidena töötades lisage kuumale pannile kana, naha külg all. Pruunista kana igast küljest hästi, umbes 10 minutit.

Lisage sibul ja küüslauk ja keetke veel mõni minut. Lusikaga eemaldage potist üleliigne rasv.

4 Lisage kanafilee, vein, ürdid, peekon ja keetke seejärel keema: Lisage kanafilee, vein ja ürdid. Lisage peekon tagasi. Madalam kuumus keeda. Katke ja keetke 20–25 minutit või kuni kana on pehme ja läbi küpsetatud. (Kana kõige paksemasse ossa sisestatud termomeeter peaks registreerima 165 ° F.)

Eemaldage kana ja sibul eraldi vaagnale. Eemaldage loorberilehed, ürdioksad, küüslauk ja visake ära.

5 Tee seentega kaste: Lisage ülejäänud vedelikule seened ja tõstke kuumus kõrgeks. Keeda kiiresti vedeliku vähendamiseks kolme neljandiku võrra, kuni see muutub paksuks ja rõskeks.

Alandage kuumust, segage või. Pange kana ja sibul pannile uuesti kuumutama ja katke kastmega. Maitse järgi lisage veel soola ja pipart. Määri peterselliga ja serveeri.

6 serveerimist: Serveeri kartulite või munanuudlitega. Herned teevad selle roa heaks küljeks.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Greek chicken souvlaki. Akis Petretzikis (Jaanuar 2022).