Ebatavalised retseptid

Kolumbia kanasupp

Kolumbia kanasupp

Kolumbia kanasupp kana reide ja jalgade, sibula, maisi, kartulite, koriandri, kapparite ja spetsiaalse Columbia Ajiaco kastmega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

See on meie kohandamine klassikalisest Kolumbia kana retseptist nimega Ajiaco. Supp sõltub sellest, kas kasutada mitut erinevat Lõuna-Ameerika päritolu kartulit.

Suppi pakutakse mitmesuguste garneeringutega, sealhulgas spetsiaalne salsa “Aji”, mis rooga tõeliselt määratleb.

Ajiaco supil on igasuguseid variatsioone, kuid näib, et nad kõik sõltuvad kartulitest - mõned neist keedetakse nii kaua, kuni need lahustuvad, paksendades suppi - maisi (tavaliselt kobarat) ja kana.

Otsustasime, et russet -kartulid peenestatakse peeneks, nii et need lahustuvad kiiresti, ja püreerisime supipõhja sukelsegistiga, mis säästis tundide keetmisaega.

Kui teil pole sukelsegistit, võite suppipõhja segistis püreestada või lihtsalt küpsetada, kuni kuubikuteks olevad kartulid lahustuvad.

Siinkohal on oluline kasutada kondiga kanatükke, kuna need on mõlemad odavamad ja muudavad teie supipuljongi maitsvamaks.

Garneeringud on teie otsustada. Nende hulka kuuluvad peaaegu alati kapparid, avokaadod ja koriander ning sageli ka salsa või kreem, mis sõltuvalt teie vaatenurgast on kas õhuke hapukoor või paks tavaline koor.

Nõu viimistlemiseks kasutasime pisikesi mitmevärvilisi kartuleid, kuid võite kasutada ka ükskõik millist kartulisegu - lihtsalt veenduge, et te ei kasutaks kõiki rousse. Punane kooritud kartul, lilla kartul, sõrmkübar ja väikesed Yukon Golds on kõik head valikud.

Kolumbia kanasupi retsept

Selle roogi tõeliseks versiooniks on vaja spetsiaalset ürdi nimega guasca, mis on ainulaadse maitsega. Lisasime loorberilehti, et kuskile lähedale jõuda.

Koostis

Supi koostisosad:

  • 3 kilo kana reied ja jalad, nahk eemaldatud, loputatud hästi
  • 1 suur valge või kollane sibul, hakitud
  • 1 nael russet-kartulit, kooritud ja kuubikuteks
  • 5 küüslauguküünt, hakitud
  • Sool
  • 1 1/2 veerand vett
  • 1 kvartaliha kanafilee
  • 1 spl köömneid
  • 3 loorberilehte
  • 2 naela väikest erinevat värvi kartulit
  • 2 kõrva värsket maisi, lõigake risti 1-2-tollisteks ümarateks tükkideks

Aji koostisosad:

  • 4 kammkarpi (ainult valged ja helerohelised osad)
  • 2 must- või muud ploomtomatit, seemned ja tükeldatud
  • Eemaldatud 2 värsket šoti kapoti- või habanero-tšiili või 2 värsket kuuma punast tšiili, varred ja seemned (kandke kindaid, MITTE puutuge silmi!)
  • 1/4 tassi värskeid cilantro lehti
  • 3 spl sidruni- või laimimahla
  • 1/4 tl koššersoola
  • Garneering: kapparid, hapukoor, avokaadod, koriander

Meetod

1 Keetke kana, roosid, sibul ja küüslauk laos ja vees: Pange kana, kuubikuteks küpsetatud russet-kartulid, hakitud sibul ja küüslauk suurde (vähemalt 8 kvartali) põhipotti ja lisage 1 1/2 veerand vett ja kana kanaliha.

Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni ja vähendage seejärel kuumust tugevaks keema.

Maitse järgi lisage köömned, loorberilehed ja sool. Keetke seda seni, kuni liha soovib kana luudelt kukkuda - 45 minutit kuni 1 tund, 15 minutit.

2 Eemaldage kana- ja loorberilehed ning püreestage supp supipõhjast: Kui kana on valmis, eemaldage see ja loorberilehed supist ning seadke suurde kaussi. Kui kavatsete supipõhja püreestada sukelsegistis või pannes suppi tavalisesse blenderisse portsjonitena, tehke seda nüüd.

3 Hõõruge supipõhi koos lisakartulitega: Vala püreestatud supipõhi potti tagasi ja lase väga õrnalt keeda. Lisage teine ​​kartulipartii ja keetke kuni pakkumiseni, sõltuvalt suurusest, umbes 20–40 minutit.

4 Haki kanaliha kontide küljest lahti: Kuni kartulid küpsevad, haki liha kana luude küljest lahti ja tõsta kõrvale.

5 Tee salsa: Nirista kõiki koostisosi köögikombainis, kuni need on peeneks hakitud. Viige serveerimisnõusse.

6 Keetke laos olev mais: Tilguta maisitükid kobaralt keedetud supi sisse ja keeda 5 minutit.

7 serveerimist: Serveeri supp koos salsa, kapparite, viilutatud avokaadode, hapukoore ja koriandriga eraldi kaussides. Laske inimestel lisada oma serveeringutele garneeringuid.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: ILE KOSZTUJE ŻYCIE W KOLUMBII? CUÁNTO CUESTA LA VIDA EN COLOMBIA? (Oktoober 2021).