Colcannon

Colcannon Potatoes on iiri kartulipüree retsept, milles on segatud maitserohelist ja scalionit ning PALJU võid ja koort. Püha Patricku päeval ei saa selle rohelisega täidetud roogaga valesti minna!

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Mis on Colcannon?

Kas teil on kunagi olnud colcannonit? Püha Patricku päeva lemmik colcannon on Iiri kartuliretsept, segu kreemjast kartulipüreest ja tavaliselt lehtkapsast või kapsast.

Iirimaa traditsioonilise toiduvalmistamise uurimisel puutusin colcannon-kartuliga esimest korda kokku. Pole üllatav, et iirlastel on kartuli keetmiseks igasuguseid viise, selliste pidulike nimedega nagu champ, bruisy, pandy, boxty ja see üks, colcannon.

Iiri kartulipüree

Järgnevas colcannon'i retseptis segame kartulipüree sisse hakitud keedetud lehtkapsas, roheline sibul, piim või koor ja palju võid.

Serveerimiseks tehke kartulipüree keskele depressioon ja pange sinna või nupp. Selle söömiseks kaste kahvli kartulid sulatatud või sisse.

Kui kunagi oli olemas retsept, kuidas ühte maitserohelist süüa, siis see on see!

Veel lemmikretsepte Püha Patricku päeva jaoks

  • Colcannon-supp
  • Aeglane pliit Iiri veiselihahautis
  • Šokolaadised Guinnessi küpsised
  • Sooldatud veiseliha ja kapsas
  • Iiri soodaleib

Lisateave Iiri toiduvalmistamise kohta

Muide, kui otsite raamatuid traditsioonilise Iiri toiduvalmistamise kohta, võin soovitada kahte suurepärast. Esimene neist on iiri traditsiooniline keetmine autor Corina krahvkonna Ballymaloe kokanduskoolist Darina Allen.

Teine on The Country Cooking of Ireland autor Colman Andrews, kes võitis 2010. aastal James Beardi auhinna aasta kokaraamatu eest.

Kuidas teha kolcannonit?

Colcannon retsept

Variatsiooniks eraldage pool kartulitest pastinaakiga. Võib lisada murulauku, porrulauku või peekonit.

Koostis

  • 4 russet-kartulit (2 kuni 2 1/2 naela), kooritud ja tükeldatud suurteks tükkideks
  • Sool
  • 5–6 spl soolamata võid (serveerimiseks rohkem võid)
  • 3 kergelt pakitud tassi hakitud lehtkapsast, kapsast, mangoldi või muud lehttainast
  • 3 rohelist sibulat (sh rohelise sibula rohelised), hakitud (umbes 1/2 tassi)
  • 1 tass piima või koort

Meetod

1 Keetke kartulid: Pange kartulid keskmisse potti ja katke vähemalt tolli võrra külma veega. Lisage 2 supilusikatäit soola ja keetke keemiseni.

Keeda 15–20 minutit, kuni kartulid on kahvliharude vahel pehmed. Nõruta kurn.

2 Keetke rohelised ja roheline sibul võiga: Pange pott tagasi pliidile ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel. Sulata potis või ja kui see on kuum, lisa rohelised.

Keetke rohelisi 3-4 minutit või kuni need on närbunud ja osa vett ära andnud.

Lisage roheline sibul ja keetke veel 1 minut.

3 Puder kartulid piima või koore ja maitserohelisega: Vala sisse piim või koor, sega korralikult ja lisa kartulid. Vähendage kuumust keskmise temperatuurini.

Kasutage kahvlit või kartulimassi ja püreestage kartulid, segades need rohelistega.

Lisage maitse järgi soola ja serveerige kuumalt, keskel võinupp.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Colcannon (Oktoober 2021).