Viimased retseptid

Klassikaline vanilje- ja šokolaadimarmoriga Bundti kook

Klassikaline vanilje- ja šokolaadimarmoriga Bundti kook

Ma armastan head bundt-kooki. Mul on tunne, et nad on kuidagi vähem ulmelised ja vormilised kui kihtkook, aga ikkagi, teate ... Kook.

Seetõttu tõmbasin oma sõbra Irvin Lini uues kokaraamatus selle vanilje- ja šokolaadimarmorise Bundti koogi retsepti sisse.Marmor, keerutatud ja kihiline.

Ta teeb seda taignasse keeratud šokolaadi-kohvisiirupiga. Pluss šokolaadilaastud. Pluss paks vanilliglasuur peal. Mäng, komplekt, matš.

Hankige raamat! Marmoritud, keerutatud ja kihiline: 150 retsepti ja variatsiooni kunstipäraste batoonide, küpsiste, pirukate, kookide ja muu jaoks - autor Irvin Lin

Kui olete juba mõnda viimast kuud meie saiti lugenud, siis olete kahtlemata märganud mõnda Irvin Lini siin jagatud retsepti, näiteks tema Easy Peanut Butter Fudge ja neid väga ahvatlevaid šokolaadipiparkoogiküpsiseid. Ta teeb häid asju või ja suhkruga.

SisseMarmor, keerutatud ja kihiline, võtab ta magustoite pügala võrra või kolm. Kõik retseptid pole mitte ainult visuaalselt uimastatavad - nagu te kahtlemata oskasite arvata - need sisaldavad endas ka kaunilt marmorjas, keerutatud või kihilist elementi, vaid ka maitsekombinatsioonid on just sellest maailmast väljas.

Lubage mul läbi vaadata mõned retseptid, mis mulle raamatu lugemise ajal silma hakkasid: röstitud valge šokolaadikreemid maasika-palsami keerisega, õunaroosid ja vürtsitatud pruun või-tart, maitsestatud piimašokolaadikook soolakaramelli jäätisega, 8- Kihi apelsinilõhnaline Smith Islandi kook ja sarapuupähkli-kakao Linzer küpsised Blackberry-Mint moosiga.

Ei, Irvin pole ükski, kes maitset kõrvale heidab.

Iga retsepti puhul tunnen, et õpin midagi uut selle kohta, kuidas näiliselt väga erinevad koostisosad võivad huvitaval ja ootamatul viisil kokku saada. Eriti meeldib mulle viis, kuidas Irvin toob mängu maitserohelisi, näiteks see, kui pruunikates on palsam keerutatud. See pole kunagi nii palju soolane kui retseptmuutub soolane, kuid just nii palju, et paneksid end üles ja tähelepanu pööraks.

Kui olete selline pagar, kes armastab omavahel segada ja köögis natuke lustida, siis soovitan teil sellest raamatust koopia kohe kätte saada.

Võite olla mures, et see raamat on mõeldud ainult tõsistele pagaritele ja jah, enamik retsepte nõuab nende valmistamisel pisut keskendumist, nii et te ei keerleks kogemata, kui oleksite pidanud kihistama. Kuid ma arvan, et Irvin on sellesse kollektsiooni lisanud kena segu pühendumustasanditest.

Mõned retseptid, mis nõuavad väga vähe planeerimist või oskusteavet küpsetamise kohta (eriti küpsiste peatükis ja hommikusöögikaupade peatükis), enamus neist paluvad teil mõneks küpsetamise lõbutsemisajaks (nt tänapäeva kimpude kooki) jätta tund või kaks kõrvale. ) ja seejärel mõned, mis paluvad teil oma ajakava tühjendada ja kõik küpsetuspannid kapist välja tõmmata.

Räägime nüüd sellest kimpukoogist.

Tunnistan, et mulle meeldib kooki süüa rohkem kui mulle seda küpsetada ja see retsept oli lihtsalt minu kiirus. Madal pingutus, kõrge tasu.

Peate valmistama ainult ühe taigna (olen näinud ka teisi retsepte, kus teil on kaks, üks šokolaad ja üks vanilje) ja siis kühveldate sellest umbes kolmandiku eraldi kaussi, et segada šokolaadisiirupiga. See šokolaaditainas pannakse kahe kihi vanilje vahele, mis seejärel vahetult enne ahju minekut omavahel kokku keerutatakse.

Ma kortsutasin kogu marmoritehnika üle kogu aja, kui kook küpsetas ja jahutas, kuid ma ei pidanud muretsema. See oli täiuslik. Mulle meeldib, et seal olid erinevad šokolaadibitlid ja selgelt eristatavad vaniljepalad - maitsvad ja nii väga ilusad. (Järgige Irvini nõuandeid, kui keerutate "mõnikord sügavale põhja kaevata ja üles tõsta".)

Kook ise oli ka uskumatult niiske ja õrn, mis paneb mind mõtlema, et sellest võib igavesti ja alati saada minu uus koogivorm kõigi tulevaste kooki vääriliste sündmuste jaoks.

Kokkuvõtteks võib öelda, et olen nii Irvini kui ka tema uue raamatu suur fänn. Soovitan tungivalt lisada see teie soovide nimekirja sel aastal.

Hankige raamat! Marmoritud, keerutatud ja kihiline: 150 retsepti ja variatsiooni kunstipäraste batoonide, küpsiste, pirukate, kookide ja muu jaoks - autor Irvin Lin

Klassikalise vanilli ja šokolaadimarmoriga Bundti koogi retsept

"Midwest Westis üles kasvades polnud ükski potikook täielik ilma marmorita Bundti koogita. Minu ema tegi neid kogu aeg, mis oli üks kahest tuntud magustoidust, nii et kui ma võõrustasin kohalikku mittetulundusühingu keskuses magustoidupudru teema “Nagu ema tegi!” Teadsin, et pean tema Bundti kooki kopeerima. Selle retsepti saladus on omatehtud šokolaadisiirup, mille teete enne ahjuplaadile lisamist pliidil. Valmistatud kohvi ja kakaopulbriga (ja natuke mett), see laenutab rikkaliku, sügava šokolaadimaitsega, kuna kakao õitseb kuumas kohvis. Kohv või mett ei pea tingimata maitsma, kuid mõlemad suurendavad šokolaadi headust! " - Irvin

Teksti katkend MARBELITUD, SIRETATUD JA KIIRETATUD © 2016 Irvin Lin. Paljundatud Houghton Mifflin Harcourti loal. Kõik õigused kaitstud.

Koostis

Paani määrimiseks:

  • 1 spl toatemperatuuril soolamata võid
  • 2 spl universaalset jahu

Šokolaadisiirupi jaoks:

  • 1/2 tassi (100 g) granuleeritud suhkrut
  • 1/2 tassi (55 g) looduslikku kakaopulbrit (mitte Hollandi protsess)
  • 1/2 tassi värskelt pruulitud kanget kuuma kohvi
  • 1/4 tassi (85 g) maheda maitsega mett
  • 1/2 tl vaniljeekstrakti

Koogi taigna jaoks:

  • 2 tassi (400 g) granuleeritud suhkrut
  • 1 tass (225 g või 2 pulka) soolamata või, toatemperatuuril
  • 2 tl vaniljeekstrakti
  • 4 suurt muna, toatemperatuuril
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl söögisoodat
  • 1/2 tl koššersoola
  • 2 3/4 tassi (385 g) universaalset jahu
  • 1 tass petipiima
  • 1 tass (210 g) poolmagusaid šokolaadilaaste

Vaniljeubade glasuuri jaoks:

  • 1 vaniljeuba või 1 spl vaniljeekstrakti
  • 1/4 tassi täispiima
  • 2 kuni 2 1/2 tassi (230 g kuni 290 g) tuhksuhkrut

Kaunistuseks:

  • Šokolaadipärlid, šokolaadilaastud või šokolaadipuru (valikuline)
  • 12-tassine kimp pannil (mul on see üks)

Meetod

1 Määrige pann:Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Asetage või 12-tassi Bundti pannile ja määrige pann sõrmedega, määrides kindlasti kõik nooled ja jõhvikad. Piserdage kogu pannil jahu ja lööge liigne osa välja.

2 Valmistage šokolaadisiirup: Kombineerige väikeses kastrulis suhkur, kakaopulber, kohv ja mesi ning keetke keskmisel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud ja siirup hakkab keema. Viige keema, vahustades, et veenduda, et tükke pole. Eemaldage tulelt ja segage vanill.

3 Pange kook taignaks:Asetage suhkur ja või aluspliidiga segisti kaussi. Vahusta keskmisel kiirusel, kuni või on heledat värvi ja kohev, umbes 2 minutit. Lisage vanill ja segage kuni lisamiseni.

Lisage munad ükshaaval, klopides, kuni need on täielikult segunenud, ja kraapige iga lisamise vahel kausi küljed ja põhi alla. Lisage küpsetuspulber, söögisooda ja sool ning keetke, kuni kuivad koostisosad on imendunud.

Lisage jahu kolme lisamisega ja petipiim kahe kaupa, vaheldumisi jahu ja petipiima vahel ja lõpetades jahuga. Keetke kuni lisamiseni ja kraapige iga lisamise vahel kausi küljed ja põhi alla. Voldi ettevaatlikult šokolaadilaastud sisse.

4 Lusige üks kolmandik taignast keskmisse kaussi ja lisage šokolaadisiirup. Segage, et see täielikult segada ja asetada kõrvale.

5 Kiht taigna kimp:Lusikaga pool järelejäänud vanillitainast lusikaga ettevalmistatud Bundti pannile. Kraapige pealt šokolaaditainas. Laota järelejäänud vaniljetainas šokolaaditaina peale.

6 Keerutage vanilli ja šokolaadi kihte:Sisestage taignasse võinukk või söögipulgake ja tehke taigna marmorimiseks kogu koogivormi "kaheksa joonis". Mõnikord võiksite kaevata sügavale põhja ja mõnikord üles tõsta, et veenduda, kas taigen tõesti liigub. Ärge lihtsalt segage taignaga üle, vastasel juhul segunevad need marmorimise asemel omavahel.

7 Küpsetage kimbu kook:Asetage pann ääristatud küpsetusplaadile. Küpsetage, kuni keskele sisestatud hambaork või varras on puhas ja kook keeb kergelt alla vajutades tagasi 50–60 minutit.

Lase pannil traaditahvlil 20–30 minutit jahtuda ja keera siis veel soojalt serveerimisplaadile. Kui kook ei lahti, libistage koogi ja panni vahel õrnalt nuga õhukeseks, et see lahti keerata, ja proovige siis uuesti.

9 Tehke vaniljeubade glasuur: Viilutage vaniljeuba, kui seda kasutate, pikuti ja kraapige seemned suures kausis piima sisse. Haki oa pooleks ja viska kauna sisse ka piim. Lase järsult külmkapis koogil jahtuda.

Kui kook on täielikult jahtunud (umbes 2 tunni pärast), eemaldage vanillikoor piimast ja sõeluge piima hulka 2 tassi tuhksuhkrut. (Kui kasutate vaniljeekstrakti, lisage see kohe enne tuhksuhkru sõelumist piimale; seda pole vaja järsku tõsta.) Glasuur peaks olema piisavalt õhuke, et seda valada, kuid piisavalt paks, et hoida oma kuju koogil, sarnane meega järjepidevus. Kui glasuur on liiga õhuke, lisage rohkem tuhksuhkrut, 1 supilusikatäis korraga, kuni see saavutab soovitud paksuse.

10 Nirista glasuur koogi peale, veendudes, et glasuur tilguks koogi külgedele. [Emma näpunäide: tilgutades tilgutamise ajal kooki alla pärgamendipaberit, siis tilguti eemaldamiseks eemaldage.] Kui kaunistate šokolaadipärlite, -laastude või -puistatega, puistake neid enne glasuuri kuivamist koogile juhuslikult.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Selveriga Köögis: Brita kook (Oktoober 2021).