Ebatavalised retseptid

Kookoskook sidruni kohupiima ja vaniljevõiga

Kookoskook sidruni kohupiima ja vaniljevõiga

TEE Kook (teeb kaks 9-tollist kookivormi)

1 Valmistage pannid ette ja kuumutage ahi eelkuumutatud: Kuumutage ahi temperatuurini 350F. Või kaks 9-tollist ümmargust kihti koogivormi. Tolmutage iga pann jahuga ja visake ülejääk välja. Joondage iga panni põhi pärgamendipaberiga.

2 Kombineeri kuivained: Kausis vahusta jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja sool, et need seguneks.

3 Eraldage munad: Pange munakollased ühte kaussi ja munavalged teise. Külmkapis munavalged kuni vaja.

4 Pange taigen: Vahustage elektrilise segistiga, millele on lisatud mõla, või ja kookosõli keskmisel kiirusel 3 minutit. Lisage suhkur ja pekske 2 minutit. (See peksmistoiming õhutab kooki ja muudab selle kergemaks.)

Lülitage aeglasele kiirusele ja lööge munakollased ükshaaval sisse, segades ainult kuni lisamiseni. Sega kookospähkli ja vanilli koor.

Lisage mikser madalaimal kiirusel ja lisage kolmandik kuivaineid (alates etapist 2), millele järgneb pool petipiimast. Segage segu kuni segamiseni ja kraapige kausi küljed maha. Lisage veel kolmandik kuivadest koostisosadest, seejärel ülejäänud petipiim. Kraapige kausi küljed maha ja lisage järelejäänud kolmandik kuivadest koostisosadest.

Eemaldage kauss segisti alusest ja kraapige see suurde kaussi.

5 Vahusta munavalged: Pese segamisnõu tasse seebiga puhtaks, pühkides ettevaatlikult kõik rasvajäljed. Kuivatage hoolikalt.

Vahustage vahukinnitusega puhtas kausis munavalged ja sool keskmise kiirusega kuni jäigaks, kuid mitte kuivaks. Nad peaksid välja nägema kreemjad ja hoidma oma tippe; kui need hakkavad murenema, peatage kohe ja jätkake retseptiga.

6 Voldi munavalged taignaga kokku: Klopi kolmandik lahtiklopitud munavalgedest koogivormi peal ja sega kergelt taigna kergemaks. Klopi ülejäänud munavalged taigna peale ja voldi need ettevaatlikult kokku. ("Voldimiseks" kühveldage spaatliga lihtsalt sügavale kaussi, tõstke üles ja keerake taigen ettevaatlikult enda peale. Pöörake kaussi veidi ja korrake. Jätkake, kuni te ei näe enam munavalge triipe.)

7 Jaotage taigen ühtlaselt koogivormide vahel. Siledad lusikaga tagumised pealsed.

8 Küpsetage kooke: Küpsetage 30–35 minutit või kuni koogi keskele sisestatud varras on puhas. Küpsetatud kook peaks panni külgedest veidi eemale tõmbama.

8 Jahutage koogid: Pange pannid raamiraamile 10 minutiks jahtuma. Pöörake ettevaatlikult teisele rackile ja keerake siis uuesti, nii et kihid seisaksid paremalt ülespoole. Lasta täielikult jahtuda. Koorige pärgamentpaber ja koondage kook kokku.

Edasimüük: Kooke saab valmistada päev enne kokkupanekut. Jahutage täielikult, mähkige alumiiniumfooliumiga ja jahutage vajadusel.

TEEME LEMONI KURDI TÄITMINE (teeb 1 1/4 tassi)

1 Pange kurn kaussi ja asetage see pliidi kõrvale. Enne sidrunikohvi alustamist laske see valmis teha.

2 Segage kõik koostisosad: Vahusta raske põhjaga kastrulis sidrunikoor, sidrunimahl, suhkur, munad, munakollased ja sool. Lisage võid tükid.

3 Keetke sidrunikoor: Seadke pann pliidile keskmise kuumusega. Pidevalt spaatliga segades keetke segu 5–6 minutit või kuni segu pakseneb ja servade ümber keema hakkab (termomeetril 170F).

4 Kurna ja jahuta: Eemaldage pann kiiresti tulelt ja kraapige kohupiim kurnisse. Kurna kohupiim läbi sõela spaatliga. Jahutage külmkapis 1 kuni 2 tundi või kuni külma.

Edasimüük: Pärast valmistamist saab sidrunikohust mitu päeva külmkapis hoida. (Selles retseptis on pisut rohkem kui vaja; kasutage röstimisel või küpsiste vahel võileivale jääke).

TEHA PÕHJAKREEM (Valmistatakse umbes 4 tassi, piisab 9-tollise kihilise koogi külgedest ja ülaosast)

1 Vahusta jahtunud või ühtlaseks: See on Šveitsi õrn võikreem ning uskumatult kreemjas ja kerge. Lisate vahustatud munavalgetele ühtlase või (besee); või peaks olema kreemjas, kuid mitte liiga soe, kui lisate seda magedale.

Selleks eemaldage või külmkapist, lõigake see tükkideks ja laske 10 minutit seista või kuni see on pisut pehmenenud, kuid siiski puudutusega jahe. Vahustage segisti kausis koos mõlaga, kuni see on kreemjas ja sile. Kraapige eraldi kaussi.

Või peaks jääma jahedaks ja vajadusel ühtlaseks. Toatemperatuuril peaks see olema hea, kuid kui teie köök on väga soe, jahutage järgmise sammu tegemisel korraks külmkappi ja eemaldage see enne, kui või muutub liiga kõvaks.

2 Soojendage munavalged ja suhkur: Tõsta kastrul vett keema. Vahepeal pese võiga segatud kauss põhjalikult kuumas seebivees, et eemaldada kõik või jäljed, ja kuivata hoolikalt.

Sega mikseri kausis munavalged ja suhkur. Seadke kauss keeva veega üle ja vahustage pidevalt, kuni segu on puudutuseks väga soe ja suhkur lahustunud (110F). Kastke sõrm segu sisse ja hõõruge seda pöidlaga. See peaks tunduma täiesti sile, mitte sõmer.

3 Tehke besee: Seadke kauss alusele segistile ja peksutage keskmise kiirusega vispliga umbes 5 minutit või kuni moodustuvad jäigad piigid. Seadke kiirus madalale ja jätkake besee peksmist 15 minutit kauem või kuni jahtumiseni.

4 Lisage võid: Vahusta madalal kiirusel võiga, korraga korraga kuhjaga supilusikatäit, kuni see on kõik ühtlane ja võikreem on ühtlane. Vahusta vanilliekstraktis.

Kui segu tundub kergelt teraline või kalgendatud, võib juhtuda, et või on liiga jahe. Pange lihtsalt võikreemikauss mõneks sekundiks veega keema, et see soojeneks. Kui võikreem muutub suppiseks, on see tõenäoliselt liiga soe. Jahutage umbes 20 minutit ja proovige uuesti segada.

Edasimüük: Seda võikreemi saate külmkapis hoida kuni 3 päeva. Laske sellel soojeneda toatemperatuurini ja peksutage mõla abil, et see saavutaks ühtlase konsistentsi. Vajadusel soojendage seda ettevaatlikult keeva veega.

KOKKU ÜHENDAMINE

1 Rösti kookospähklit: Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F. Laota küpsetusplaadile kookoshelbed (mitte hakitud kookospähkel). Küpseta 3–4 minutit või kuni kookos on kuldne. Jälgige hoolikalt, kuna see põleb kergesti. Jahuta ahjuplaadile.

2 Valmistage tort kaunistamiseks ette: Lõika 4 pärgamendipaberi riba, mille laius on umbes 3 tolli. Kui kook on ahjus domineerinud, raseerige sakilise noaga kuplikujulised tipud, et kihid oleksid tasased ja ühtlased.

Lamedal pinnal või tasasel koogialusel asetage alumine kiht, lõigatud külg allapoole. Libista pärgamendiribad osaliselt tordi alla. Pintseldage üleliigsed puru ära.

3 Koogi peale laota 1 tass sidrunikohvi. Asetage teine ​​kiht peal, kärbitud pool allapoole. (Teil on alles jäänud sidrunikoor; see hoiab külmkapis vähemalt nädala ja seda saab röstsaial laiali laotada või küpsiste vahele panna.)

4 Levitage koogile hõõrumisvastane kiht: Laota õhukese kattega umbes 1/3 võikreemist koogi peal ja ümber selle. Külmkapis 20 minutit või kuni võikreem on tahke. See samm aitab nii puru minimeerida kui ka sidruni kohupiima tihendada, et see ei satuks jäätumise sisse.

5 Külmutage kook ja katke kookospähkliga: Laota ülejäänud võikreem koogi ülemisele ja küljele. Katke koogivorm hakitud kookospähklitega kätega ja spaatliga.

6 Valmis kook: Eemaldage pärgamendi ribad koogi alt ja pintseldage kookose põhja, mis on koogi põhja ümber. Kaunista pealmine osa röstitud kookoshelvestega.


Vaata videot: Rabarberi toorjuustu hapukoorekook (September 2021).