Traditsioonilised retseptid

Klassikalised täidisega seened

Klassikalised täidisega seened

Need klassikalised täidisega seened on täidetud šalottsibula, küüslaugu, kreeka pähklite, riivsaia ja hakitud seenevartega. Piserdage parmesaniga ja poputage neid ahjus ning teil on pühadeks suurepärane eelroog.

Fotograafia krediit: Sally Vargas

Hea täidisega seente retsept peaks olema igas kodukoka kollektsioonis. Neid on lihtne valmistada, need sobivad suurepäraselt pidude jaoks ja variatsioone on lõputult!

Parimad seened täidiseks

Täidiseks sobivad ideaalselt lihtsad tavalised nööbiseened või pruun kremiin. Otsige kuivade korkide ja lõpustega seeni (suleline osa all). Vältige seeni, mis tunduvad limane või millel on uppunud pruunid laigud.

Täidise ettevalmistamiseks nühi seeni korralikult läbi, siis pista varred lihtsalt välja. Nad tulevad lihtsalt välja; pole vaja nuga kasutada.

Täidisega seente koostisosad

See täidisega seente retsept on klassikaline. See on see, mida tavaliselt mõtlete, kui mõelda täidisega seentele -kreeka pähklid, ürdid, küüslauk, hakitud seenevarred, riivsai ja riivitud Parmesan.

On põhjust, et kõik armastavad seda kombinatsiooni. Neid täidisega seeni on raske söömist lõpetada!

Kuidas teha täidisega seeni

Nende täidisega seente valmistamiseks eraldage kõigepealt varred seenekorpustest ja tükeldage need. Keetke tükeldatud seenevarred võiga koos mõne šalottsibula, küüslaugu ja kreeka pähklitega. Töötle ürtide ja riivsaiaga ning täida seenekorgid selle seguga.

Puista peale Parmesani ja küpseta, kuni juust hakkab pruunistuma ja seenekorgid vabastavad osa oma veest.

Tehke enne otsa näpunäiteid täidisega seente jaoks

Saate valmistada täidise ja seene seened (ilma neid küpsetamata) kuni 24 tundi ette. Katke need lihtsalt külmkapis ja külmkapis ning keetke need kohe enne serveerimist. Pärast küpsetamist täidisega seened ei hoia pikka aega hästi.

Täidisega seente ettepanekud ja asendamised

Kas otsite rohkem täidisega seente ideid? Oleme aastate jooksul lugejatelt saanud palju soovitusi selle retsepti variatsioonide kohta. Siin on mõned lemmikud:

  • Vorst, toorjuust, tükeldatud varred, parmesan ja küüslaugupulber
  • Pardi- või hanepasta (fois gras), mille peal on väike peekonitükk
  • Toorjuust, spinat ja peekon
  • Kreemjas kana ja valge vein, millel on tunda küüslaugu ja estragonit
  • Krabiliha, toorjuust ja hakitud Parmesan
  • Sibul, roheline pipar, pepperoni, küüslauk, seenevarred, petersell, pune, mõned Ritz Crackersid

Kas teil on lemmik täidisega seente retsept? Kui jah, palun rääkige meile sellest kommentaarides.

ROHKEM VÕIMALUSED SÕNASTIKE ARMASTAMISEKS

  • Kreem seenesuppi
  • Seene Risotto
  • Boursini täidisega seened
  • Portobello seeneburger
  • Seene röstsai praetud munaga

Värskendatud 4. detsember 2019: me sirutasime seda postitust värskete fotode ja uute näpunäidetega. Algses retseptis muudatusi pole. Naudi!

Klassikalise täidisega seente retsept

Retsepti saab hõlpsasti suurendada - kahekordistada või kolmekordistada.

Võite kasutada nii cremini kui ka tavalisi nööp seeni. Puhastage seened kõigepealt korralikult läbi, seejärel pistke varred lihtsalt välja. Need tulevad välja hõlpsalt, pole vaja nuga kasutada.

Pidude jaoks tehke täidis ja laske seened enne tähtaega puhastada ja varred eemaldada. Kuid ärge keetke neid enne, kui soovite serveerida: Kui need on küpsetatud, ei täida täidisega seened pikka aega hästi. Küpsetage mõni osa, serveerige ja korrake.

Koostis

  • 18–24 nuppu või kremini-seeni, puhtaks nühitud, korkidest eraldatud varred, varred peeneks hakitud
  • 1 spl võid
  • 2 väikest haki hakitud šašlõkki, umbes 2 supilusikatäit
  • 1 suur küüslauguküüs, hakitud
  • 2 spl hakitud kreeka pähkleid
  • Sool
  • 2 spl hakitud peterselli
  • 1 tl Herbes de Provence'i või kuivatatud tüümiani
  • 2 supilusikatäit riivsaia
  • 2 supilusikatäit šerrit või kana
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 2 spl riivitud Parmesani juustu

Meetod

1 Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F (190 ° C).

2 Tehke täitmine: Kuumutage väikesel praepannil 1 spl võid keskmisel-kõrgel kuumusel. Pruunista hakitud seenevarred ja šalottsibul 4–5 minutit, segades sageli. Lisage küüslauk ja kreeka pähklid ning puistake soolaga. Sega korralikult läbi ja pruunista veel 2 minutit.

Lülitage kuumus välja ja lisage petersell, herbes de Provence ja riivsai. Vala šerr köögikombaini, seejärel ülejäänud täidis. Pulseerige mitu korda, et saada peent segu, peaaegu pasta.

3 seeneküpsist: Viska seenekorgid oliiviõliga. Täitke iga seene täidisega ja asetage küpsetusplaadile. Puista riivitud parmesani juust iga seene peale.

4 Küpseta: Küpsetage 10 kuni 20 minutit temperatuuril 375 ° F (190 ° C) või kuni juust on pisut pruunistunud ja iga seene põhjas hakkab kogunema vähe vett. Enne serveerimist laske sellel umbes 5 minutit jahtuda.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Marineeritud seened kolmel viisil (Oktoober 2021).