Ebatavalised retseptid

Klassikalised küpsisetooted

Klassikalised küpsisetooted

Otsetee on lihtsuse tähistamine - või, suhkru ja jahu segu, mis annab veel palju muud.

Otsetee oli üks esimesi küpsetusprojekte, millega ma kunagi tegelenud olin - sõbra 4. klassis asuvas majas ema intensiivse järelevalve all. Ma ei mäleta küpsistest kuigi palju, kuid mäletan, et küpsised olid üsna põhilised. Ma mõtlen, kus olid šokolaadilaastud?

Video! Kuidas teha otsetee küpsiseid

MIS ON LÜHISELE?

Mütsi "lühike" osa viitab selles küpsises gluteeni vähesele arengule. Vedelik aktiveerib gluteeni, kuid kuna retseptis pole vedelikku (ja palju rasva), pole gluteenil võimalust areneda pikkadeks valguahelateks, mis omakorda annavad teistele küpsetatud toodetele nende nätske tekstuuri.

Kuna gluteeni hoitakse lühikese ajaga, saame õrna ja rabeda küpsise, mis sulab.

PARIM LÕHNATEGA VÕI

Märkus või kohta - võite teha maitsvat otsetee, kasutades ükskõik millist võid, mida tavaliselt ostate, kuid kui teile maitsevad või maitsed, soovitaksin kasutada esmaklassilist Euroopa stiilis võid. Minu isiklik lemmik on Kerrygold.

Euroopa võid on tavaliselt tavapärasest supermarketivõist tihedamad (ehk rasvasemad, vähem vett) ning teevad rikkaliku värvusega ja maitsestatud otsetee. Olen seda retsepti testinud, kasutades mõlemat tüüpi, suurepäraste tulemustega!

Minu ainus märkus euroopaliku või kohta on see, et soolatud või kasutamisel tuleb kindlasti leida soolamata või või vähendada retseptis soola.

ÄRGE HÕLMIGE TEE!

Vaatamata sellele, et kasutame lühikest tainast, on taignaga võimalik ületöötada, põhjustades küpsiste sitkeks muutumise. Parim viis kõva küpsise vältimiseks on see, et tainast liiga palju ei käsitseta.

Köögikombain teeb koostisosade kombineerimise kiire töö ära ja takistab mul taigna ülepingutamist.

Väljalõigatud küpsiste tegemisel proovin esimesel võimalusel lõigata nii palju küpsiseid kui võimalik, nii et kogun alles sissekandeid ja kerin tainast uuesti ühe korra.

Naljakas lühikese leivaga!

Otsetee lihtsus muudab selle lõpututeks kohandusteks. Saate seda ükskõik millisel viisil vormida - rullida palgiks ja viiludeks, rullida ja lõigata kas võreks või vormida küpsisefreesidega välja, suruda see ümmarguseks koogivormi ja sõtkuda enne küpsetamist kiiludeks või kui Kui soovite ja küpsistevorme, võite taigna keeruka kujunduse jaoks pressida.

Samuti võite maitsta otsetee küpsiseid igasuguste koostisosadega, alates teelehtedest, matchast, kuivatatud puuviljapulbritest, pähklitest ja šokolaadist.

Mulle isiklikult meeldib pähkline küpsetis - pähkel on minu lemmik! Armastan kreeka pähklite kerget kibedust magusa, võise lühikese küpsisega. Kui lisan pähkleid või isegi šokolaadi, jahvatan (või riivin) üsna väikeseks. Pähklise küpsetise puhul soovin, et maitseaine moodustaks taigna osa, mitte segamini. Samuti leian, et suured tükid häirivad väljalõigete kuju.

KUIDAS LÜHIKOKKAKOKEID SÄILITADA

Otsetee on suurepärane küpsiste-purkide küpsis, kuna see hoiab mitu päeva toatemperatuuril hästi. Ma elan kõrbes, nii et hoian neid kuivamise vältimiseks konteineris - kui aga elasin Michiganis ja Oregonis, oli õhuniiskus vaenlane. Seal avastasin, et küpsiste hoidmine silikageeli pakendiga suletud anumas (ma lihtsalt salvestan neid teistest toidupakkidest) hoiab õhuniiskust lahe.

Need küpsised külmuvad ka hästi ja ma külmutan need sügavkülmikusse, mille olen võimalikult palju õhku välja pressinud. Neid säilib kuu või kauem, kuid ausalt, meil pole neid kunagi nii kaua.

ARMASTAD HEA KOKKUT? Anna neile proovida!

  • Kas soovite klassikast maitsvat spinni? Proovige neid apelsinišokolaadiküpsiseid.
  • Mandliküpsiste küpsised muudavad pähklise võise maiuse!
  • Kas vajate allergiasõbralikku küpsist? Proovige maapähklivõi šokolaadiküpsiseid!
  • Õrnad, pehmed vahustatud suhkruküpsised võiduks!
  • Pistaatsiavõi viilutamine ja küpsetamine Küpsised on alati rahva lemmik!


Vaata videot: Sampure Mineralsi meiginipid (September 2021).