Traditsioonilised retseptid

Klassikaline lihakook

Klassikaline lihakook

PARIM Lihaküünal EVER! Õppige, kuidas valmistada lihapaja jahvatatud veiseliha, sealihavorsti, sibula, selleri, küüslaugu, muna, peterselli ja riivsaiaga. Seda klassikalist lihapaja retsepti peaksite käepärast hoidma.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

See klassikaline liharohi retsept on üks esimesi retsepte, mille meie saidile üle kümne aasta tagasi panime. Lihakook on üks mu isa lemmiktoite, mida me süüa teha, ja kui me lapsed teame, et ta teeb omatehtud lihakooki, siis teeme oma vanemate majja õhtusöögiks.

Video! Kuidas teha klassikalist lihaküünlat

Kuidas muuta lihavaiba maitset hämmastavaks

Minu isa trikk lihakätte? Ta segab itaalia sealihavorsti (pool magus, pool vürtsikas) jahvatatud veiselihaga. Algne retsept pärineb vanast Gourmet väljaandest (aprill 1994) ja mu isa on seda aastate jooksul oma maitse järgi muutnud (sealhulgas kasutanud tavalise jahvatatud sea asemel itaalia vorsti). See pole tavaline lihapauk.

Kodune lihavaip on aega väärt

Hakkliha, porgandi, sibula, selleri ja küüslaugu “sofritto” aluse valmistamiseks kulub pisut lisa ettevalmistusaega, kuid see on seda väärt! Nagu hiiglaslik Itaalia lihapall, pätsivormis. Lihapall liharohi.

Võib tunduda, et sofritto on lihapuru jaoks aeganõudev lisaetapp, kuid ettevalmistamise aja kiirendamiseks võite köögiviljad hõlpsasti köögikombaini või minipurustajasse panna. Väiksem hakklihamass, mille saate köögikombainiga kätte, aitab ka lihapuru paremini kokku hoida.

Kui kaua liharohtu küpsetada

Kuna liharohi on üsna tihedalt pätsipannile pakitud, võtab küpsetamine pisut aega. Samuti tuleb seda küpsetada suhteliselt madalal temperatuuril, nii et väliskülg ei lõpe küpsetamist ja enne kui keskosa on valmis, hakkab see kuivama.

Küpsetage seda lihapuru umbes tund temperatuuril 350 ° F ja kontrollige seda siis lihatermomeetriga, mis on sisestatud lihapuru keskele - valmistamise ajal peaks selle keskpunkt olema vähemalt 155 ° F.

Kas te ei saa piisavalt liharohtu?

  • Bourbon BBQ lihakook
  • Kreeka lihakook spinati ja fetaga
  • Kalkuniliha
  • Maroko lihavaip
  • Toscana lihakook seenekastmega

Klassikaline lihaküünte retsept

Itaalia vorst muudab selles lihapaja retseptis vahet! Me kasutame vürtsika ja magusa kombinatsiooni, kuid teil on ainult üks, vali magus itaalia vorst.

Kui teil pole juurdepääsu vürtsikale jahvatatud sealihale või itaalia vorstile, segage pool tl apteegitilli seemneid, itaalia maitseained ja kuum kaste tavalisse jahvatatud sealiha.

Säästke ettevalmistamise aega, tükeldades selleri, porgandi, sibula, rohelise sibula ja küüslaugu jämedalt ning pulseerides neid köögikombainis või minipurustajas, et need peeneks hakkida.

Koostis

  • 2 spl soolamata võid
  • 1 tass peeneks hakitud sibulat
  • 1 selleri ribi, peeneks hakitud
  • 1 porgand, peeneks hakitud
  • 1/2 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat, sealhulgas rohelise sibula rohelised
  • 3 küüslauguküünt, hakitud (umbes 1 spl)
  • 2 tl soola (itaalia vorsti kasutamisel kasutage 1 1 tl)
  • 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
  • 2 tl Worcestershire'i kastet
  • 2/3 tassi ketšupit, jagatud 1/3 ja 1/3
  • 1 1/2 naela jahvatatud veiseliha (padrun)
  • 3/4 naela vürtsikat jahvatatud sealihavorsti või itaalia vorsti (segu magusast ja kuumast, kui kasutate linke)
  • 1 tass värsket leivapuru (võtke paar viilu värsket leiba ja pulseerige segistis, kuni teil on puru)
  • 2 suurt muna, pekstud veidi
  • 1/3 tassi hakkliha värskeid peterselli lehti

Meetod

1 Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F, ahju keskel oleva püstikuga.

2 Keetke köögiviljad: Sulatage või suurel paksupõhjalises pannil keskmisel kuumusel. Kui või hakkab vahutama, lisage pannile peeneks hakitud sibul, seller, porgand, roheline sibul ja küüslauk ja keetke 5 minutit.

Katke pann ja keetke veel 5 minutit, kuni porgandid on õrnad, segades neid nii tihti.

Piserdage soola ja pipraga. Lisage Worcestershire'i kaste ja üks kolmandik tassi ketšupit. Keetke veel minut ja eemaldage tulelt jahtuda.

3 Valmista lihapuru segu: Kui köögiviljad on puudutusega jahtunud, pange need jahvatatud veiseliha, itaalia vorsti, muna, riivsaia ja peterselliga suurde kaussi. Kasutage (väga puhtaid) käsi, et neid omavahel segada, kuni kõik on ühtlaselt jaotunud.

4 Asetage pätsile, katke ketšupiga: Pange lihapajusegu pätsipannile (kas 4x8 või 5x9) ja vajutage pannil kompaktseks muutmiseks. Või võite vormida iseseisva pätsi äärega küpsetuspannile. Kata lihakoore segu ülejäänud ketšupiga.

5 Küpseta: Küpsetage 1 tund temperatuuril 350 ° F või kuni lihatermomeetri keskele sisestatud lihatermomeeter on 155 ° F.

Eemaldage ahjust ja laske 10 minutit seista. Seejärel tõstke lihapaat leivapannilt õrnalt serveerimisplaadile metallist spaatliga.

6 serveerimist:Serveerimiseks lõika paksudeks viiludeks. Lihakook teeb suurepäraseid jääke, lihtsalt jahutage ja kuumutage uuesti. Viilud on head ka võileibades.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Akustiline vs klassikaline kitarr (Oktoober 2021).