Parimad retseptid

Krabikoogid

Krabikoogid

Akin kalakookidest, kuid valmistatud krabi magusa lihaga, seostatakse krabikooke Marylandiga, kus Chesapeake'i lahes leidub ohtralt siniseid krabisid. Nende populaarsus on levinud, nii et te ei pea enam neid nautima minema Marylandi idakaldale.

Traditsiooniliselt valmistatakse neid koos krabiliha, krakkimispuru, majonees ja mõned vürtsid. Pole midagi väljamõeldud. Kõik maitsev.

Tegelikult on nende võlu lihtsus. Nad on vanamoodsad ja kodused ning iga koostisosa, ehkki otsekohene, mängib olulist rolli.

KABAKLIHA VALIMINE KRABIKookide jaoks

Krabi liha müüakse peaaegu alati purkides või mahutites, mitte värskena. Liha keedetakse, puhastatakse ja pastöriseeritakse.

Krabi levinumad liigid:

  • Jumbo ühekordne: õrn maitse, valge värv.
  • Ühekordne: väiksemad tükid või purustatud liha tükid. Jällegi valge värv ja õrn maitse.
  • Tagala: kasutatakse tavaliselt krabikookides, sarnaneb tahke lihaga, kuid peenema tekstuuriga.
  • Küünis liha: roosa või pruun, kalalisem maitse, väikesed tükid uimedest ja küünistest.

Parim liha krabilihakookide jaoks on tükike või tagumik. Liha- ja seljapeeneliha on taskukohasemad kui hüpikliha. Maitse osas eelistan seda pigem küüniselihale. Kui juhtub, et teil on värske krabiliha, mille küpsetasite ise kuningkrabi jalgadest, võiksite seda ka kasutada.

Ehkki see on odavam, ei soovita ma kunstlikku vähiliha. See on sageli valmistatud valgest kalast (näiteks pollock), mis on jahvatatud pastana, lisaks muudele asjadele nagu tärklis, suhkur, munavalged ja krabimaitsed. Kunstlikus krabis on valku palju vähem ja tegelikku krabiliha pole.

KRABIKOKI TÄIDISED JA HOOAJAD

Mida vähem täiteaineid (näiteks riivsai ja kreekerid), seda parem, kui tegemist on krabikookidega. Kui soolased on traditsiooniline Marylandi siduv koostisosa, siis mina kasutan omatehtud hapukapsast riivsaia nende suurepärase maitse ja hea seondumisvõimega munade ja majoneesiga.

Pange tähele, et kui olete koogid kokku seganud, vajab täidis külmkapis vähemalt kolmkümmend minutit, et sideaine saaks imenduda ja koogid neid küpsetades kokku hoida.

Maitseained nagu sinep, Worcestershire, sidrunimahl ja koor ning Old Bay Spice on võtmeks maitsva koogi valmistamisel. Peaksite leidma Old Bay Spice'i enamikust supermarketitest, kuid kui te seda ei leia, ühendage Old Bay koopiakassi jaoks näputäis sellerisoola, paprikat, Cayenne'i ja musta pipart, sinepipulbrit ja muskaatpähklit.

Vana lahe ääres tasub käia, et vürtsitada lahtiklopitud mune või popkorni või puistata kala enne küpsetamist või kasutada seda selleks, et teha Verine Maarja oma krabikookidega kaasa!

JÄTKAKE KRABIKOOKIDELE ESINDAJAD

Kuna vähiliha on juba küpsetatud, võiksite need valmistada kuni kaks päeva ette ja enne keetmist külmkapis hoida või neid küpsetada, kuni kaks päeva külmkapis kuumutada ja ahjus uuesti kuumutada.

Neid saab ka külmutada, keeta või kuumtöötlemata.

  • Külmutama: Asetage need plastikust pakitud vooderdatud alusele sügavkülmikusse ja kui need on tugevad (kaks kuni kolm tundi), mähkige igaüks plastikusse, et vältida sügavkülma põlemist, ja pange see raskeveokite kilekotti.
  • Kuumutamiseks: Kuumuta ahi temperatuurini 350ºF. Võtke koogid sügavkülmast otse pärgamendi või fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile. Pintselda oliiviõliga ja küpseta sügavkülmast umbes 25 minutit, kuni nad on pruunistunud ja kuumalt läbi.

TEE KRABIKOOKID SÖÖD

Krabikoogid serveeritakse hästi koos majoneesi- või tartarikastme või isegi kokteilikastme või muu vürtsika majoneesiga. Paigutage need salatiroheliste voodile, kuklile või serveerige neid traditsioonilise coleslaw-lisandiga. Külm õlu või vürtsikas verine Maria poleks samuti korrast ära!

KAS VAJA ROHKEMT SEAFOODI? Proovi neid!

  • Dungeness krabi koogid
  • Vürtsikad krabikoogid mädarõikaga Mayo
  • Krabikoogid ingveri ja laimiga
  • Krabi kaste
  • Kalakoogid Tarragon Mayoga
  • Klassikaline kuningkrabi