Ebatavalised retseptid

Tsitruselistega grillitud sealiha tükid

Tsitruselistega grillitud sealiha tükid

See kõik puudutab nende sealiha tükeldatud tsitrusveesoola! Soolvesi aitab neil grillimise kõrge kuumuse korral jääda õrnaks ja niiskeks ning tsitruselised annavad maitsele maagilise zingi!

Fotograafia krediit: Nick Evans

Kondita sealihakarbonaadid tunduvad olevat suvisel ajal populaarsed grillimisvõimalused, kuna need on alati saadaval ning neid on kerge kuumal tulel maitsestada ja visata.

Kuid need kipuvad ka kiiresti kuivama ja neid on lihtne üle küpsetada.

Sellepärast ma armastan seda Citrus Brined Pork Chop retsepti! Soolane magus soolvesi hoiab seapraad tõesti õrna ja niiskena, isegi kui te neid kogemata mõne kraadi võrra üle keedate.

MIKS BRINING VÕTAB PAKKUMISPORKI KAUPADE

Kui olete lihtsa soolvee kokku seganud, peab sealiha vähemalt tund soolvees olema; üleöö oleks veelgi parem, kui maitsed tõesti tungiksid.

Soolvesi muudab sealiha valgu struktuuri pisut ja paneb selle õrnalt pakkima, muutes selle grillil kõrgel kuumusel hiljem kuivamise tõenäosuseks vähem.

PARIM GRILLITEMP SARAKAVADELE

Kui olete valmis, kuumutage oma grill keskmise kõrge kõrge otsese kuumusega või kuni grill on kuum, kui hoiate kätt mõne tolli kaugusel pinnast.

Kui teil pole juurdepääsu grillile või ilm ei tee koostööd, võite sealiha tükeldada ka kuumast malmist keedukannus, kasutades tilkhaaval õli keskmisel-kõrgel kuumusel; küpseta 3–4 minutit mõlemalt poolt ja küpseta seejärel 350 ° F ahjus, kuni need saavutavad soovitud temperatuuri.

KUIDAS PIKAD GRILLIGA SÕBRAKOOREID grillida?

Grillige seapraad 4–6 minutit mõlemalt küljelt. Täpne küpsetusaeg võib varieeruda sõltuvalt seapraadist ja selle paksusest, seega kahtlen alati konkreetsete küpsetusaegade esitamises. Kui teil on õhemaid ½-tolliseid sealiha, võiksid need grillil teha kokku kõigest 8 minutit. Kui sisselõige on paksusega üle 3/4 tolli, kulub küpsetamiseks veel mõni minut.

Te peaksite alati kasutama kiirloetavat termomeetrit ja küpsetama seapraad sisetemperatuurini 145 ° F. Pidage meeles, et sealiha jätkab keetmist pärast kuumuse tulekut.

KUIDAS SEE MAITSEB?!

Soolvees leiduvad tsitruselised on pärast sealiha küpsetamist peened, kuid kindlasti lisage sellele kergelt puuviljane maitse ja andke sealihale teatud tsing. Võimalik, et teie külalised ei saa sõrme täpselt maitseainele panna, kuid nad armastavad seda!

Veel sealiha tükeldamise retsepte!

  • Grillitud sealiha tükid kirsisalsaga
  • Sineeritud seafileed Gremolataga
  • Grillitud sea sisefilee ja virsikud
  • Grillitud sealiha sisefilee apelsinimarmelaadi glasuuriga
  • Grillitud ingveri seesami sealiha sisefilee

Tsitruselistega grillitud sealiha tükeldatud retsept

Kärbige rasva sealiha välisservadest, et vältida grillil tekkivaid kergitusi.

Kui teil pole grillile juurdepääsu või kui ilm ei tee koostööd, võite sealiha tükeldada kuumas malmist keedukannis, kasutades tilkhaaval õli keskmisel-kõrgel kuumusel; küpseta 3–4 minutit mõlemalt poolt ja küpseta seejärel 350 ° F ahjus, kuni need saavutavad soovitud temperatuuri.

Koostis

Soolvee jaoks:

  • 1/2 valget sibulat, neljandikku
  • 2 küüslauguküünt
  • 1/2 tassi Morton koššersoola (või 1/3 tassi lauasoola)
  • 1/3 tassi mett
  • 1 tl mustad pipraterad
  • 1 oranž, pooleks
  • 1 lubi, pooleks
  • 1 sidrun, pooleks
  • 2 tassi vett
  • 2 tassi jääd
  • 4 (8- kuni 10 untsi) kondita seapraad, mis on lõigatud igasugusest rasvast

Hõõru:

  • 1 spl Mortoni koššersoola
  • 1 spl musta pipart
  • 1 spl paprikat
  • 1 spl pruuni suhkrut
  • Neutraalne õli grillimiseks

Meetod

1 Valmistage soolvesi: Keskmises potis ühendage sibul, küüslauk, sool, mesi, pipraterad, apelsin, laim ja sidrun. Lisage kaks tassi vett ja laske keskmisel-kõrgel kuumusel pisut keeda. Segage, kuni mesi ja sool on lahustunud.

Eemaldage see tulelt ja lisage jää, et segu jahutada vähemalt toatemperatuurini.

2 Sisevee karbonaad soolvees: Pärast jahutamist viige soolvesi suurde nõusse ja lisage seapraad. Seapraad tuleks soolveega katta. Kui neid pole, kasutage neid soolvees hoidmiseks väikest taldrikut või kaussi.

Katke ja jahutage vähemalt 60 minutit, kuid eelistatav on see kauem. Ärge laske neil kauem kui 24 tundi soolvees lahustuda - vastasel juhul hakkavad sealihas olevad valgud kõvenema ja lõppkokkuvõttes jõuate singile lähemale.

3 Valmistage ette seafilee: Kui olete valmis grillima, eemaldage sealiha tükid soolveest ja kuivatage paberrätikutega. Sega väikeses kausis kokku hõõruda maitseained ja maitsesta sealiha tükeldatud seguga.

4 Kuumutage grill: Kuumutage grill keskmise kuni kõrge kuumusega ja hõõruge restid kleepumise vältimiseks puhtale kaltsule (või mõnele paberrätikule) mõne neutraalse õliga.

5 Grillige karbonaadid: Asetage seapraad grillile ja grilli esimesel küljel 5–6 minutit. Kui soovite ilusaid ristkoorunud grillimärke, keerake seapraad 3 minuti pärast 90 kraadi.

Flip seahakkliha ja küpseta teisel küljel veel 4 kuni 6 minutit. Sealiha tükeldamine toimub siis, kui hakkliha kõige paksemasse ossa sisestatud kiirloetav termomeeter registreerib temperatuuri 145 ° F. (See on FDA soovitatav keetmistemperatuur ja see annab teile keskel kergelt roosa sealiha).

Kui seapraad on paksemad kui 3/4-tolli, vajavad nad grillil mõni minut kauem ja peate termomeetrit jälgima, kuni need on valmis.

6 Puhake seapraad: Viige keedetud karbonaadid taldrikule ja laske enne serveerimist umbes viis minutit puhata.

7 serveeri!Tükeldage ja serveerige karbonaad grillitud puuviljadega, näiteks ananass, ja rohelise küljega, näiteks grillitud rooskapsas (grillitud pannil mõni minut kõrgel kuumusel, kuni söed on laigulised)!

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: How to Cook Meat on a Stick Over a Campifre. Kuidas liha vardas küpsetada Easy Outdoors Cooking (Oktoober 2021).