Ebatavalised retseptid

Siidri Vinaigrette röstitud juurviljad

Siidri Vinaigrette röstitud juurviljad

Ilusad röstitud juurviljad - granaatõunad, pastinaak, porgand, peet - visatakse õunasiidri viinerisse ja röstitakse kuni õrn ja karamelliseerub.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Üks minu lemmikkülgi mis tahes puhkusetoiduks on röstitud juurviljad. Pastinaak, porgand, rutabag, peet, bataat - need on kõik nii head!

Juurköögiviljades on palju looduslikke suhkruid, mis karamelliseeruvad, kui neid röstitakse piisavalt kõrgel temperatuuril.

Neis on ka vitamiine ja beetakaroteeni. Nii et tärkliserikkad need võivad olla, kuid need on head ka teile. (Justkui vajan julgustust, ei saa te mind eemale hoida!)

Üks asi nende magusate köögiviljade puhul, mis on nii suurepärased karamellistumiseks, on see, et nad armastavad maitset teravdada vähese happesusega. Seetõttu leiate apelsini glasuuriga porgandeid ja palsami röstitud peete.

Oleme selle röstitud juurviljade melangega sarnast lähenemist rakendanud, viskades need enne röstimist tugevalt happelisse siidriäädika, oliiviõli ja vähese fariinsuhkruga vinegreti sisse.

Äädikas tugevdab köögiviljade maitset ja tasakaalustab nende looduslikku magusust. Nii hea!

Siidri Vinaigrette röstitud juurviljade retsept

Kui teie juurviljad konkureerivad pühadetoidu jaoks ahju röstiga, siis tehke need lihtsalt ette ja pange ahju, et need enne serveerimist uuesti üles soojeneksid, kui röst puhkab.

Selle retsepti jaoks kasutame pastinaaki, kuldpeet, porgandit ja jamsi, kuid võite kasutada mõnda oma lemmikköögivilja.

See retsept mahutab 6–8 inimest ja nõuab kahte röstimispanni. Retsepti saate hõlpsalt pooleks lõigata.

Koostis

  • 1/2 tassi siidri äädikat
  • 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 3 spl tumepruuni suhkrut
  • 1/4 tl koššersoola
  • Maitse järgi värskelt riivitud must pipar
  • 4 keskmist kuldset peeti, kooritud, paksult viilutatud
  • 4 keskmist porgandit, kooritud, viilutatud pikuti 1–2 tolli pikkusteks tükkideks
  • 3 keskmist granaatõuna, viilutatuna 1–2 tolli pikkusteks tükkideks
  • 4 keskmist pastinaaki, kooritud, tükeldatud 1–2-tollisteks tükkideks, eemaldades kõva puitunud tuuma
  • 1 suur punane sibul, paksult viilutatud
  • 3/4 tl tüümiani, kuiva või värsket

Meetod

1 Viska köögivilju äädika, õli, suhkru, soola, pipraga: Kuumuta ahi temperatuurini 450 ° F. Segage suures kausis (piisavalt ruumi kõigile köögiviljadele) õunaäädikas, oliiviõli, fariinsuhkur, sool ja pipar. Lisage kaussi köögiviljad - peet, porgand, jamss, pastinaak, sibul - ja pange segu ühendama.

2 Jaotage köögiviljad kaheks vooderdatud lehtpanniks: Joondage kaks suurt röstimispanni või alumiiniumfooliumiga vastupidavad ääristatud küpsetuslehed. Jaotage juurviljad pannide vahel ühe kihina, jättes nende vahele veidi vaba ruumi, et köögiviljad ei segaks üksteist liiga palju ja kuum ahjuõhk saaks köögiviljade ümber tiirutada. (Nii saate paremini pruunistuda.) Kallake ülejäänud vinaigret pannil olevate juurviljade peale.

3 Röstige köögiviljad: Asetage köögiviljad ahju ja röstige temperatuuril 450 ° F 35–40 minutit, keerates pannid (vahetades alumise ja ülemise raami asendi) poole toiduvalmistamise pooleks. Keetke, kuni köögiviljad on hästi pruunistunud ja servade ümber karamellistunud.

4 Piserdage tüümianiga: Eemaldage ahjust ja vabastage juurviljad ettevaatlikult puulusikaga fooliumist. Piserdage tüümianiga. Maitse järgi lisage veel soola ja pipart.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Vinegar and Artery Function (Oktoober 2021).