Parimad retseptid

Jõulupragu

Jõulupragu

Jõulupragu! Karamelli ja šokolaadiga kaetud soolakräkerid. Mida mitte armastada?

Fotograafia krediit: Irvin Lin ja

Ma ei tea, kas seda nimetatakse crackiks seetõttu, et see puruneb suurteks imelisteks tükkideks, sest see on valmistatud kreekeritega või seetõttu, et see on nii sõltuvust tekitav. Sõltumata sellest, olen fänn.

Selle klassikalise jõuluroogi abil saavad soolalahuse kreekerid kahekordse hämamise: kõigepealt karamellis ja seejärel šokolaadis.

Tulemuseks on soolane, krõmpsuv, šokolaadiga kaetud maius, mille söömist on pea võimatu lõpetada.

Video! Kuidas jõulupragu teha

Karamellisegu valmistamisel pidev segamine annab valmis kommi, mis on lähemal pralineeside tekstuurile kui inglise iiris. Teil on sügav karamelline maitse, kuid hammustused on üsna pehmed ja neid on kerge närida. Krõbedus pärineb kreekeritest endist.

Võite soovi korral väljamõeldisi ja piserdada pähkleid, kookoshelbeid või pühadevärvilisi sprinkreid, kui soovite, aga ma olen oma jõuluprae puhul purist. Mulle meeldib see just nii nagu see on.

Ainus, mida ma võiksin kaaluda, on šokolaadi peale piserdamine krõmpsuvat Maldoni meresoola, et muuta need veelgi krõmpsuvamaks ja soolasemaks. Kuid ma kardan, et kui ma seda teen, ei pruugi ma nende söömist lõpetada!

Jõuluprae retsept

Kui olete sulatatud šokolaadi sisse valanud, lisage julgelt peale 1/2 tassi hakitud pähkleid või kookoshelbeid.

Võite kasutada tumedamat šokolaadi, mille kakao protsent on suurem, kuid need šokolaadid muutuvad mõnikord rabedaks ja eralduvad kreekerikihist.

Soovitame seda kommi üleöö külmikus jahutada, kuna sügavkülmas jahutamine võib šokolaadikihi ja kreekerikihi eralduda, kui kommi "lõhestate". Kui teil on vaja külmuda, laske enne krakkimist kreekeritel umbes 10 minutit soojeneda.

Koostis

  • 28 kuni 35 soolakrõpsu (umbes üks hülss, piisavalt, et oma kandik joondada)
  • 1 tass (220 g) pakitud tumepruuni suhkrut
  • 1 tass (225 g või 2 pulka) soolamata võid
  • 1/4 tl koššersoola
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 2 tassi (10–12 untsi) poolmagusat šokolaadi
  • Jelly roll pan (10x15 tolli)

Meetod

1 Kuumuta ahi temperatuurini 400F. Joondage 10x15-tolline tarretisest rullpann mittekleepuva alumiiniumfooliumiga (eelistatav) või tavalise raskeveokite fooliumiga, veendudes, et foolium kataks täielikult panni põhja ja küljed. Kui kasutate tavalist fooliumi, piserdage seda kergelt küpsetuspihustiga. Joondage soolalahuse kreekerid põhjas ühe kihina.

2 Valmistage karamellikaste: Asetage pruun suhkur, või ja sool keskmise suurusega kastrulisse. Keetke keskmisel kuumusel, pidevalt segades, kuni või sulab. Jätkake toiduvalmistamist, aeg-ajalt segades, veel 3–5 minutit, kuni segu keeb ja hakkab tumenema. Eemaldage kuumusest ja segage vanilliekstrakt.

(Märkus: te ei tee siin tegelikult tõelist karamelli, nii et te ei pea olema nii täpne ega muretsema karamelli temperatuuri pärast. Lihtsalt veenduge, et see keeb, ja oodake, kuni see pisut tumeneb, siis jätkake .)

3 Valage kuum pruuni suhkru segu üle soolalahuritega. Hajuta kreekerite ühtlaseks katmiseks.

4 Viige pann ahju ja küpseta 5 minutit.Karamell on kuum ja mullitav.

5 Sulata šokolaad: Pange šokolaad mikrolaineahjus ohutusse kaussi. Keetke seda mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega täisvõimsusel, segades iga küpsetusaja vahel, kuni šokolaad on sulanud.

6 Valage šokolaad küpsetatud kreekerite peale: Kui kreekerid on küpsetatud, eemaldage see ahjust ja laske 1 minut jahtuda, kuni karamell enam ei vahune. Seejärel valage sulatatud šokolaad kreekerite peale. Kasutage spaatlit, et jaotada šokolaad ühtlaselt ülaosale.

7 Jahutage kreekerid üleöö: Laske kreekeritel jahtuda toatemperatuurini, liigutage seejärel külmikusse ja jahutage üleöö.

8 Häkkerite "pragundamine": Kreekerid moodustavad jahtunud lehe ühe lehe. Eemaldage pannilt ja koorige foolium õrnalt ära, jälgides, et foolium ei rebi. (Kui mõni fooliumitükk rebeneb ja karamellisse takerdub, siis murrage see ära ja visake ära.) Lõigake kommid kokanuga nuga suupiste suurusteks tükkideks (võite kasutada ka oma käsi, kuid mul on seda lihtsam nuga).

Hoida õhukindlas anumas külmkapis umbes nädal.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!