Traditsioonilised retseptid

Chorizo ​​ja munad

Chorizo ​​ja munad

Minu ema suurepärane retsept Mehhiko chorizo ​​(vürtsikas vorst) munapuderitega.

Fotograafia krediit: Elise Bauer

Kasvades olid meil hommikusöögiks mõned Ameerika standardsed toidud - koor nisu, kaerahelbed, vahvlid, praetud munad, pannkoogid (selles majapidamises ei ole suhkruga kaetud teravilja!) - ja paar asja, mida ma ei näinud mitte ühegi oma sõbra juures „kodud - huevos ja minu lemmik chorizo munadega.

Minu ema on päritolult hispaanlanna ja paistab, et kuigi ta ei räägi tilkagi hispaania keelt, küpsetab ta siiski seda, mida õpetasid tema ema, vanaema ja sugulased, kes kasvasid Arizonas Tucsonis.

Nii oli meil üksi oma klotsil chorizo ​​ehk Mehhiko vorst munadega. Ma ei teadnud enne, kui olin kahekümnendates, et chorizo ​​oli vorsti nimi ja mitte roog.

Mis on chorizo?

Vürtsikas sealihavorst. Kui hispaaniakeelses versioonis vürtsitatakse tavaliselt paprikat ja küüslauku, siis Mehhiko chorizot vürtsitatakse tšiili paprikaga.

Olen näinud, et chorizot serveeritakse Mehhiko restoranides enamasti külgvorstina, nagu peekon. Valmistame munaga muna ja lisame ka rosinaid, mille magusus annab chorizo ​​vürtsikale tšillile teatava tasakaalu.

Kui te ei leia Mehhiko chorizot

Chorizo ​​ei pruugi olla saadaval kus olete. Meil on chorizo ​​jaoks lihtne retsept, mida saab kodus valmistada.

Jahvatage üks kilo sealiha, mitte liiga peeneks. Lisage 1 tl soola, 1 spl punase tšiili pulbrit; puder 1 suur küüslauguküüs väga põhjalikult 2 sl õunasiidri äädikaga, lisa lihale ja sega korralikult läbi.

Chorizo ​​ja munade retsept

Koostis

  • Eriti neitsioliiviõli või peekonirasv
  • 1/3 tassi hakitud sibulat (roheline, punane või kollane sibul) valikuline
  • 1/4 naela Mehhiko chorizo ​​vorsti, mis eemaldati vorstiümbrisest
  • 3 supilusikatäit rosinaid - leotada 10 minutit kuumas vees ja nõrutada
  • 5 kuni 6 muna
  • Sool
  • Tortillad - valikuline
  • Cilantro - valikuline


Chorizo ​​vorst tervest toidust. Whole Foodsil on chorizo-vorsti valmistamiseks tavaline retsept ja vürtsid ning kui te seda ei näe, võib see teie nõudmisel mõne korvata.

Meetod

1 Keetke sibulad: Kuumutage suurt pannil keskmisel kuumusel. Kuumuta pannil supilusikatäis oliiviõli või peekonirasva. Lisage tükeldatud sibul (valikuline) ja keetke, kuni see on pehmenenud.

2 Lisage koorik ja rosinad: Kui see on pehmenenud, viige sibulad panni küljele ja lisage pannile chorizo ​​tükid. Vorsti tükkide purustamiseks kasutage puust spaatlit. Lisage rosinaid.

Segage, kuni vorst on läbi küpsetatud, ehkki mitte tingimata pruunistunud. Kui te ei kasuta lahja chorizot, tühjendage enne jätkamist pannilt liigne rasv.

Kui te ei kasuta tailiha chorizot, võiksite esmalt chorizot keeta, tühjendades liigse rasva, seejärel eemaldage see taldrikule, kuni keetke sibulad ülejäänud rasvas. Me küpsetame tavaliselt lahja chorizoga, nii et liigne rasv pole probleem.

3 Lisage munad:Klopi munad ükshaaval pannile. Murra munakollased ja sega munad vorsti sisse. Lisage kerge piserdus soola.

Segage pidevalt, kuni munad hakkavad lagunema, kuid on endiselt niisked. Eemaldage tulelt.

Serveeri kohe lisandina soojendatud maisitortiljade ja koriandriga.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Stuffed Roast Chicken with Chorizo - Gordon Ramsay (Juuni 2021).