Traditsioonilised retseptid

Šokolaadipiparmündi Šveitsi rull

Šokolaadipiparmündi Šveitsi rull

1 Kuumuta ahi temperatuurini 450F. Asetage küpsetusrest ahju keskele.

2 Valmistage küpsetusplaat: Pihustage 13 x 17-tollise äärisega küpsetusplaat küpsetuspihustiga, joone põhi pärgamendipaberiga, seejärel piserdage uuesti ja tolmuge kakaopulbriga, vältides kogu ülejääk. Kõrvale panema.

3 Sõelu koogi jaoks kokku jahu, kakaopulber ja sool. Kõrvale panema.

4 Soojendage munad ja suhkur: Tehke topeltkatel, täites keskmise kastruli 2 tolli veega ja soolvee soojendades keskmisel kuumusel õrnalt keema. Kombineerige munad, suhkur ja vaniljeekstrakt segisti kausis või muus suures kuumakindlas kausis ja seadke see kauss keedetud vee kohale. Kauss peaks olema pannist suurem ja asuma keeva vee pinna kohal.

Alustage muna, suhkru ja vanilliekstrakti vahustamist tugeva vispliga. Jätkake vahustamist, kuni suhkur on lahustunud ja munasegu on kahvatu ja puudutades soe. Eemaldage tulelt.

5 Vahusta munasegu kolmekordseks: Segades vispliga või käsisegistiga segisti, klopi munasegu suurel kiirusel, kuni segu on väga kahvatu, läikiva läikega ja mahult peaaegu kolmekordistunud. See võtab sõltuvalt segistist 5 kuni 10 minutit.

6 Voldi jahu- ja kakaosegu munasegusse kahes osas: Puista pool jahu- ja kakaosegust munade pinnale ja voldi ettevaatlikult, kuni see on vaevalt ühendatud. Puista ülejäänud jahu- ja kakaosegu ülemise osa peale ja voldi seni, kuni sa ei näe enam kuivi triipe ja segu näeb ühtlane.

7 Nirista sulatatud jahtunud või taignasse. Segage, et ühendada.

8 Töötage kiiresti lusikaga segu ettevalmistatud küpsetusplaadile. Jahu ühtlaseks jaotamiseks kasutage nihutatud spaatlit.

9 Küpseta 6–7 minutitvõi seni, kuni kook on külgedelt eemale tõmbunud ja puutetundlikult vetruv. Jahutage kooki 2 3 minutit, kuid mitte enam.

10 Koogi küpsetamise ajal valmistage köögirätik rullimiseks: Leidke puhas köögirätik, mis on suurem kui teie küpsetusplaat (või kasutage kahte, kattuvat). Tolmutage see kogu kakaopulbriga üle.

11 Rullige kook köögirätikusse: Kiirete ja enesekindlate liigutustega ajage nuga mööda koogivormi välisserva. Pange pann küljele ja libistage see allapoole tolmusel rätikul. Tõstke pann ettevaatlikult üles ja eemale ning koorige pärgament ära.

Voldi rätiku serv koogi ühe lühema külje kohale ja rulli kook ettevaatlikult üles. Asetage rullitud kook traadiriiulile ja jahutage tund või kauem täielikult.

12 Valmistage vahukoore täidis: Vahustage rasket koort kuni kollaseks, lisage seejärel suhkur ja piparmündiekstrakt. Jätkake piitsutamist, kuni koor hoiab vaevu kindlaid piike; ole ettevaatlik, et mitte üle pingutada.

13 Täida kook vahukoorega: Keerake kook ettevaatlikult puhtale pinnale. Jaotage vahukooretäidis ühtlaselt koogile, jättes igast küljest 1-tollise piiri. Rulli kook uuesti üles (seekord ilma rätikuta!). Kui mõni vahukoor pigistudes välja pigistab, lusikaga see üles ja lisage uuesti sisse.

14 Jahutage kook: Mähkige koogirull pärgamendis, seejärel kilemähisesse ja pange külmkappi jahtuma vähemalt 30 minutit seadmiseks või nii kaua kui üleöö.

15 Kui olete koogi valmis saanud, valmistage ganache: Tehke topeltkatel, täites keskmise kastruli 2 tolli veega ja viies vett keskmisel kuumusel kergelt keema. Seadke suurem kauss kastruli kohale, vee kohale.

Lisage kaussi raske koor, kaks kolmandikku hakitud šokolaadist ja näputäis soola. Segage, kuni see on sulanud. Eemaldage kauss tulelt ja segage sisse ülejäänud šokolaad ja maisisiirup.

16 Nirista kooki ganache abil: Pakkige jahutatud kook lahti ja asetage see taldrikule pealtnäha allapoole. Tilgutades libistage "pärgi" mõlemale küljele kaks pärgamenditükki. Nirista valmis ganache rulli kohal, kuni rull on täielikult kaetud. Eemaldage pärgamendipaber "tilguti püüdjad". Piserdage piparmündi kommipuru peal.

17 Jahutage ja serveerige: Pange kook külmkappi ja jahutage 20 minutit. Viiluta ja serveeri!


Vaata videot: O božjoj pomoći - Braco Official TV (Oktoober 2021).