Traditsioonilised retseptid

Šokolaad Pavlova vahukoore ja vaarikatega

Šokolaad Pavlova vahukoore ja vaarikatega

See vahukoore ja vaarikatega kaetud šokolaad pavlova on kindlasti show-stop. Samuti juhtub, et seda on lihtne valmistada! Kui saate teha märtsi, saate seda teha.

Fotograafia krediit: Sally Vargas

Esiletõstetud 13 romantilise retseptiga

Kas sa armastad show-stopp-magustoite? Aga show-stopp-magustoidud, mis on lihtne valmistada? Oh, ma arvasin nii.

Pavlova, kui te pole sellega tuttav, on vene baleriini Anna Pavlove järgi nimetatud mageküpsetükk. See on eriti populaarne Austraalias ja Uus-Meremaal, samuti Ühendkuningriigis. See on maitsvalt magus ja suleliselt kerge maiustus, mis on sageli täidetud vahukoore ja värskete marjadega - ja meie puhul šokolaadiga!

Kuidas see töötab: Esiteks tehke besee - lihtsalt vahustage munavalged suhkruga, see pole raketiteadus! Voldi sisse kakaopulber. Kerge õrnalt, et vältida besee tühjenemist.

Järgnevalt levitage beseed suures ringis pärgamendiga vooderdatud lehel, umbes piruka suurusel, ja puistake üle viilutatud mandlitega. Küpsetage madalal temperatuuril lonnngggg aega.

Lõpuks lisage sulatatud šokolaadiga (veel 3 minutit teie väärtuslikku aega) ja laske sellel kooriks kõveneda. Täida vahukoorega, kõige peale marjadega ja ongi kõik.

Olgu, nii et võib-olla pole see koogisegu lihtne, kuid see sobib arvel kindlasti eriliseks sündmuseks. Kindlasti teen neist ühe aastavahetuse ja võib-olla isegi jõulude jaoks, kuna meil on inimesi, kellega toituda.

Selles pavlovas on nii palju maitseid ja tekstuure, millega arvestada, see paneb su pea keerutama - heal juhul! Esiteks on õrnalt krõbedad servad ja pehme, kergelt vahukommi-y sisemus. Siis on veel krõbedad mandlid ja tume šokolaadikoor.

Lisage sellele veel kreemja vahukoore ja haprate vaarikate pilved ning teil on magustoit, mis on väärt igasugust pidu!

Võite teha besee kihti päev või kaks ette. Mähkige see ettevaatlikult fooliumisse, et mitte seda purustada, ja jätke see toatemperatuurile, kuni olete selle täitmiseks valmis.

Pärast kokkupanekut hoiab see külmkapis katmata kuni kolm tundi. Kui teete seda peo jaoks, siis teete selle vahetult enne külaliste saabumist, pange see külmkappi ja tõmmake see oohide ja ahhide juurde, kui magustoidu aeg ümber kerib.

Tõsised oohh ja ahhhs. Õnneks maitseb see nii hästi, kui paistab.

Šokolaad Pavlova vahukoore ja vaarikatega

Kui väike tilk munakollast leiab tee valgete kaussi, raskendab see munavalge korralikult vahustamist. Lihtsaim lahendus on see munakoori servaga välja kühveldada. Kasutage kindlasti väga puhast segisti kaussi.

Koostis

Hommikueine jaoks:

  • 1 1/2 tassi (300 grammi) suhkrut
  • 4 1/2 tl maisitärklist
  • 6 munavalget, toatemperatuuril
  • Näputäis soola
  • 1/2 tl kreemi tatart
  • 1 tl vanilli
  • 1/4 tassi (21 grammi) Hollandi töödeldud kakaopulbrit
  • 4 spl viilutatud mandleid

Täidise jaoks:

  • 1/2 tassi (2 untsi, 57 g) peeneks hakitud mõrkjasmagusat šokolaadi
  • 1 1/2 tassi (355 ml) vahukoort
  • 2 spl suhkrut
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 3 (6 untsi) vaarikapakki, umbes 5–6 tassi (500 g)
  • Tuhksuhkur (piserdamiseks)
  • Aluse segisti

Meetod

1 Kuumutage ahi temperatuurini 135 ° C (275 ° F). Joonista küpsetusplaat pärgamendiga. Jälgige šablooni või pliiatsiga ja kasutades juhisena 9-tollist pirukat või koogivormi pärgamendipaberil 9-tollise (23 cm) ringi ja siis keerake paber ümber, nii et tindi külg jääb allapoole (ja ei ei puuduta oma toitu), kuid saate siiski näha paberist kontuuri.

2 Segage suhkur ja maisitärklis: Vahusta väikeses kausis suhkur ja maisitärklis, kuni need omavahel segunevad.

3 Vahusta munavalged: Vahusta keskmise kiirusega elektrisegisti pirtsutavas puhtas kausis munavalged aeglaselt kuni vahuks. Puistake näpuotsatäie soola ja tartlakoorega.

Jätkake peksmist niikaua, kuni pehmed tipud hakkavad moodustuma. Lisage segistiga keskmise kiirusega suhkrut 1 supilusikatäis korraga. Kui kogu suhkur on lisatud, suurendage mikseri kiirus suureks ja pekske 5 minutit või seni, kuni besee on läikiv ja moodustab jäigad piigid.

Kastke nimetissõrm besee sisse ja hõõruge seda sõrme ja pöidla vahele. Kui see tundub sõmer, jätkake peksmist veel 30–60 sekundit või seni, kuni see tundub sõrmede vahel täiesti sile ja kogu suhkur on lahustunud.

4 Segage sisse vanilje- ja kakaopulber: Segage vähese kiirusega segistiga vanilli.

Eemaldage kauss aluselt ja sõeluge kakaopulber üle besee. Voldi spaatliga õrnalt sisse kakaopulber, kuni segu näib aurutatud kakaopulbri ribadega. Vältige besee tühjendamist.

5 Küpsetage besee: Kraabige besee küpsetusplaadil oleva ringi keskele. Suure lusika tagaküljega levitage see 9-tolliseks ringiks. Ühendage servad veidi kõrgemale, nii et keskel on kaussi sarnane taane. Piserdage mandlitega.

Küpsetage temperatuuril 275 ° F (135 ° C) 30 minutit. Lülitage ahi temperatuurini 120 ° C (250 ° F) ja küpsetage veel 45–55 minutit või seni, kuni servad ja küljed on pealt krõbedad ja ülemine osa kuiv. Kui peaksite seda sõrmega õrnalt vajutama, peaks see tunduma endiselt pisut pehme.

Eemaldage ahjust ja laske täielikult jahtuda. Viige serveerimisvaagenile. Hoida toatemperatuuril kuni 2 päeva, fooliumisse lahti keerates.

6 top šokolaadiga: Kuumuta ahi temperatuurini 350ºF. Piserdage šokolaadi üle tahma keskel oleva taande. Pange 2–3 minutiks ahju või kuni šokolaad sulab.

Lusika tagaosa või väikese nihkega spaatliga jagage šokolaad kogu pavlova keskosa vahel ühtlase kihina. Pange 10 minutiks sügavkülma, et šokolaad taheneks. (Tehke vahukoor, kuni ootate.)

7 Tehke vahukoor: Segage keskmise kiirusega segisti kausis koor, suhkur ja vanill, kuni moodustuvad pehmed tipud.

8 Täitke ja viige pavlova lõpule: Määri vahukoor šokolaadi katteks õrnima peale. Järgige vaarikad peal. Puista üle tuhksuhkruga. Serveeri kohe või külmkapis katmata kuni 3 tundi.

Pavlovat süüakse kõige paremini päeval, mil seda serveerite, kuid jääke hoiab mõni päev jahedas.

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: Sacheri kook (Oktoober 2021).