Ebatavalised retseptid

Šokolaadikihi kook

Šokolaadikihi kook

Minult küsiti ükskord, mis mu viimane söögikord oleks. Ma lihtsalt ütlesin: “Šokolaadikook. Kogu kook. ” Ma pidasin silmas iga sõna sellest.

Armastan šokolaadikoogi õrna, tumedat puru ja robustset maitset. Kõik selle kohta tundub minu jaoks luksuslik ja dekadentlik. Serveerige seda koos aurutatava kohvitassi või kõrge klaasi piimaga ja ma olen taevas.

Selle retsepti abil tahtsin teha pidukoogi. Midagi, mida kingiksin sõbrale, teeksin sünnipäevaks või paneksin pühadelaua taha. Kihikoogid karjuvad mulle lihtsalt “eriliselt” viisil, mida lehtkook ei tee. (Mitte et ma ei võtaks oma viimastel hetkedel plekist koogi hammustust maha.)

Selle õrna šokolaadikoogi külmutamiseks kasutasin Chocolate Swiss Meringue Buttercreami. Mulle meeldib Šveitsi õrn leivakreem, kuna see on toatemperatuuril stabiilne, torude valmistamiseks kasutatav, mitte nii magus kui ameerika võikreem ja tekstuur ei jää midagi muud kui siidine. See on minu lemmik!

KUIDAS TEHA NIISKAKT

Koogid võivad olla kuivad mitmel põhjusel, kuid enamasti põhjustab see seda, et need on üle küpsetatud, küpsetatud liiga kõrgel temperatuuril või pole neil piisavalt niiskust. Selle koogi pärast pole vaja muretseda.

Ma kasutan kombinatsiooni õli, petipiim ja kohv:

  • Õli lisab niiskust ja aitab jahuga segades tagada selle struktuuri.
  • Petipiim reageerib söögisoodaga, et kook saaks õrna ja annaks selle tõsta.
  • Lõpuks kohv lisab niiskust ja täiendavat hapet, mis aitab selle tõusu vastu.

Kõik need koostisosad aitavad luua õrna ja kindla šokolaadimaitsega kooki.

MIDA KUI KOHVI EI TEE?

Selle koogi kohvi tegelik eesmärk on süvendada šokolaadi maitset. Kohvi maitsta ei saa. Kui muretsed kofeiini pärast, siis kasuta julgelt kofeiinivaba kohvi. Kui te ikka veel ei müüda, kasutage selle asemel sooja vett.

Kihi koogi valmistamiseks on vaja tööriistu

Selle koogi valmistamiseks kasutasin kahte 9-tollist ringi, kuid võite seda ka 9 × 13-tollise pannil küpsetada. Ilmselt ei oleks see siis kihiline kook, kuid taigen sobib ja teeb ühe armsa koogi.

Selle koogi valmistamiseks ei vaja te alust ega käsisegisti. Ainult paar kaussi, vastupidav vispel ja spaatl.

Olen ka suur pärgamendipaberiga koogipannide vooderdamise fänn. See aitab kookidel pannilt vabastada.

Šokolaadikihi koogivormi torude valmistamiseks kasutatakse Šveitsi šokolaadimahlavõikreemi.

KUIDAS KOKKU KÜLMUTA

Kihtkoogi kuumutamist võib hõlbustada paar nippi. Koogi külmutamiseks on abiks pöörlev koogialus ja nihutatud spaatl. Mõlemad tööriistad muudavad koogi üla- ja külgede silumise palju lihtsamaks. Kui teil pole pöörlevat koogialust, võib laisk Susan töötada eraldiseisvana või saate selle ka lihtsalt teha.

Samuti võite selle koogi kuorrutamise muuta nii dekoratiivseks kui ka nii lihtsaks kui soovite.

Kergelt jäätunud koogi jaoks: Laotage paksu kihina, seejärel kasutage lusika tagaküljel kooki pealispindadele ja külgedele suurt õõnsat tekstuuri. See annab sellele koogile maalähedase, kuid siiski piduliku ja ilusa välimuse. Lisaks võtab see palju vähem aega kui jäätumise torustik.

Väljamõeldud jäätunud koogi jaoks nagu ka fotode puhul, toimige järgmiselt.

  • Enne nende kuumutamist veenduge, et teie koogid oleksid täiesti jahedad. Jahedad koogid kipuvad harvemini rebenema ja jäätumine ei sula.
  • Pange kahe kihi vahele jäätumine, seejärel pange koore ülaosale ja välisküljele õhuke kihiline kiht. Purukoore eesmärk on koogipuru kinni püüda, nii et teie lõplik jäätumiskiht oleks sile ja puruvaba.
  • Kui puru kiht on peal, jahutage kooki tund aega külmkapis. See hoiab puru teisest karvast eemal.
  • Kandke oma lõplik kiht, kuhjades koogivormi pealmise jäätise ja surudes selle välja ja üle koogi servade. Seejärel siluge aeglaselt koogivormi küljed.
  • Siledaks ülaosaks, tõmmates nihestatud spaatli koogi ülaosale üles ja peale.
  • Koogi pealmise keerise tegemiseks, hoidke nihutatud spaatli otsa kerge nurga all ja pöörake koogialust. (Seda saate teha ainult pöörleva koogialusega.)
  • Tekstuuritud punktide torkamiseks peal, Kasutasin Wilton Large 2D Drop Flower Torustikuotsakut.
  • Viimase erilise puudutuse lisamiseks, Toppisin mõned punktid söödavate hõbedase pärliga üle, tolmutasin servad tuhksuhkruga.

TÄPSAKE NÕUANDED ŠOKOLAADIKOKKU KOHTA

Kogu seda jäätunud ja kaunistatud kooki saate teha kuni kaks päeva enne seda, kui soovite seda süüa, ja hoida seda külmkapis. Toatemperatuurini jõudmiseks pange see lihtsalt kaks tundi enne serveerimist välja.

Kooki saate teha ka enne tähtaegu. Mähi need korralikult kilemähisesse ja säilita kuni kaks päeva külmikus, seejärel hõõru kook päeval, mil plaanid seda serveerida.

ŠOKOLAADIKOOKI SÄILITAMINE JA KÜLMUTAMINE

Pärast küpsetamist ja jäätumist hoidke seda kooki külmkapis alles kuni viis päeva. Ülejäänud osad kuivavad osa, kuid see on ikkagi šokolaadikook, mis ainult ootab, et saaksite seda süüa. See pole kunagi halb asi.

  • Nagu kõiki kooke, saab ka seda kõige paremini toatemperatuuril, nii et enne serveerimist anna sellele kaks tundi toatemperatuurini tõusta.
  • Kui olete viilutatud, asetage lihtsalt plastist mähis või pärgament koogi lõigatud küljele, et see ei kuivaks.

Sulata koogi külmutamiseks: Mähkige iga jahutatud kook individuaalselt ümmargusesse kilesse, seejärel fooliumiga ja külmutage koogid kuni kolm kuud.

Külmunud koogi külmutamiseks: Jah, võite külmutada kooke, mis on hõõrutud Šveitsi magevee võikreemi või ganache'iga. Olen seda teinud mõlemaga. Hõõrdunud koogi külmutamiseks lase koogil ümarad jahtuda. Asetage üks ring koogitahvlile; peal Šveitsi õrn-võikreem; levitage see laiali ja asetage järgmine ring peale. Külmutage kogu kook õhukese kihina. See on teie raasuke.

Pange jäätunud kook külmkappi tahenema, seejärel mähkige terve kook mitmeks kihiks kilemähisesse ja fooliumisse. Külmutage seda kuni ühe kuu jooksul jäätunud. Kui vajate kooki, eemaldage see lihtsalt sügavkülmast, mähkige see lahti ja laske sellel toatemperatuuril või külmkapis sulada. Seejärel kaunistage see vastavalt soovile.

KAS VAJAKAS ROHKEM KOKKU? Proovi neid!

  • Šokolaadiburbonikook
  • Kodune vanillikook
  • Ingli toidukook
  • Saksa šokolaadine suupistekook
  • Hapukoor-šokolaadikook
  • Šokolaadi Guinnessi kook


Vaata videot: Vilma Muffinid Šokolaadi ja Vanilliga (Oktoober 2021).