Viimased retseptid

Šokolaadijäätis

Šokolaadijäätis

1 sulašokolaad: Sulatage šokolaad topeltkatlas (võite kasutada kahekordse katla katlamaja, asetades metallist kausi väikese keeva veega kastruli kohale, ärge lihtsalt laske kausi põhjas veega kokku puutuda).

2 Lisage keev vesi, kakaopulber, pool suhkrust: Kui šokolaad on sulanud, viige see keskmise suurusega, raske põhjaga kastrulisse, keerake kuumus keskmiselt madalaks ja lisage keev vesi, kakaopulber ja pool suhkrut. Klopi tugevalt, kuni tükke pole. Eemaldage tulelt.

 

3 Lõpetage šokolaadisegu valmistamine: Lisage šokolaadipõhjale piim, 1 tass koort, järelejäänud suhkur, lahustuv kohv (kui kasutate) ja sool ning vahustage tugevalt kuni täieliku segunemiseni. Seejärel kraapige panniku põhi ja servad kokku kraapides kummist spaatliga.

Kui šokolaadipõhi on ühtlane, seadke pott keskmise kuumusega ja soojendage seda aeg-ajalt segades, kuni alus hakkab auruma.

4 Karastage munakollased: Klopi munakollased keskmise suurusega kaussi. Kui šokolaadipõhi on aurustunud, karastage munad, valades osa kuuma aluse munadesse aeglaselt, samal ajal muna tugevalt vahustades, et need keetma ei hakkaks.

Kui olete munadega kokku integreerinud umbes poole alusest, valage munasegu ülejäänud šokolaadipõhjaga pannile ja segage, et need omavahel ühendada.

5 Kuumutage alust, kuni see hakkab paksenema, eemaldage tulelt, lisage jahutatud koor: Laske kuumus keskmisele temperatuurile ja kuumutage alust, kuni see jõuab temperatuurini 170 ° F. Sel hetkel on alus pisut paksenenud ja muutub lihtsalt uuesti auruks. Eemaldage tulelt.

Segage ülejäänud tass külma koort edasise keetmise vältimiseks.

6 Kurnake kõik kuivained, asetage kaussi jääveevanni ja segage vanilli: Valage šokolaadipõhi läbi võrgusilma kaussi, et kuivained või kohupiim välja voolata, ja asetage kauss jahutamise kiirendamiseks jäävanni. Segage sisse vanilje.

 

7 Jahutage alus täielikult: Jahutage jäätisepõhja mitu tundi, eelistatavalt üleöö, kuni täielikult jahtunud. (Selle protsessi kiirendamiseks võite jäätisepõhja, asetades selle jääkausis olevasse kaussi tund aega sügavkülma, segades iga 20 minuti järel.)

8 Protsess jäätisemasinas: Kalla oma jäätisevalmistaja vastavalt tootja juhistele. Kui teile meeldib pehme jäätis, sööge kohe. Vastasel juhul viige see sügavkülmutusnõusse ja pange paariks tunniks sügavkülma, et taheneda.

Pange tähele, et jäätis võib esmakordselt sügavkülmast välja võttes olla üsna kõva, seetõttu võiksite enne kühveldamist proovida lasta sellel mõni minut pehmeneda.


Vaata videot: Рецепт из 3 ингредиентов, который Вы точно не знаете! Быстрый и Простой Шоколадный ПИРОГ к чаю! (Oktoober 2021).