Parimad retseptid

Šokolaadiküpsised

Šokolaadiküpsised

Need omatehtud šokolaadiküpsised on PARIMAD! Üks eriline koostisosa aitab maitset veelgi süvendada ja annab šokolaadikrõpsudele chewierisema tekstuuri. See on nii hea.

Sellel šokolaadikoogiküpsiste retseptil oli kaks suurt mõju: Nestle Toll House'i pakendiretsept (mille kohta ma arvan, et me kõik võime nõustuda, on The Standard niipalju kui šokolaadiküpsised küpsised) ja Christina retsept Tosi kokaraamat Piimabaari elu.

Video! Kuidas teha šokolaadiküpsiseid!

Salajane koostisosa minu šokolaadikoogi küpsiste retseptis

Tänu Christina šokolaadiküpsiste retseptile avastasin selle imed üks eriline koostisosa see teeb kõik vahet.

Piimapulber!

Kas olete kunagi kasutanud piimapulbrit šokolaadiküpsistes või selles osas küpsiseid?

Enne Christina retseptiga tutvumist polnud mul kunagi olnud piimapulbri kasutamist mujal kui minu California hädaolukorra maavärinaks valmisoleku komplektis.

Piimapulber, mida nimetatakse ka piimapulbriks, hoiab iga päev sahvris (sellepärast on see hädaabikomplektides nii hea). Isegi pärast pakendi avamist säilib piimapulber õhukindlas anumas mitu kuud.

Piimapulber teeb nätsketest šokolaadiküpsistest

Kuid partii esimese küpsise kallal näksides hämmastas mind peen karamellimaitse ja kergelt nätske tekstuur, mis andis talle šokolaadikoogi küpsised.

Just siis ja seal otsustasin, et piimapulber väärib kohta rohkem minu küpsiste retseptides - ja eriti minu allkirjaga šokolaadikoogi küpsistes!

Lisaks piimapulbrile on see Toll House'i šokolaadiküpsiste retsepti üsna sirgjooneline kohandamine - ehkki julgen öelda, olen suutnud klassikat paar täiustada.

Kuidas muutsin Toll House šokolaadikoogi küpsise retsepti

  1. Ma eelistan võrdset segu pruuni suhkrut ja tavalist valget suhkrut, täpselt nagu Nestle šokolaadikoogi küpsise originaalretsepti, kuid olen leidnud, et Mulle meeldib küpsistes ikka ja jälle pisut jahu. See annab küpsistele tugevama struktuuri, mis sobib nii söömiseks kui ka lõunasöögikasti prügimisel või sõbrale saatmisel vähem murenema.
  2. Ma ka väga soovitame anda taignale vähemalt 30-minutise jahutuse enne küpsiste kühveldamist ja nende küpsetamist külmikus. See võimaldab taignal aega hüdraatumiseks ja tugevaks muutumiseks. Kui teil on kiire, siis sobib neid kohe küpsetada, kuid need lähevad rohkem laiali ja on õhema, õrnema struktuuriga.
  3. Küpsetage neid küpsiseid ainult seni, kuni näete, et pealsed on täielikult pudenenud ja servad on hakanud maitsed välja nägema, seejärel laske neil enne jahutusrestile viimist mõni minut ahjuplaadil jahtuda. Kui need jahtuvad, variseb pundunud kuppel nende sees olevate šokolaadilaastude peale, andes šokolaadikoogi küpsistele nende allkirja kortsus ja kohmakas välimus.

Parimad šokolaadiküpsised

See šokolaadikoogi küpsise retsept muudab küpsised nende valmistamise päeval absoluutselt vastupandamatuks: servad on võised ja krõbedad, keskosad on pehmed ja nätske ning šokolaadikrõpsud on täiuslikult poolsulavad.

Nad kaotavad osa oma teravusest üleöö, muutudes pehmemaks. Kuid ma luban, et need pole mitte vähem maitsvad ja mitte vähem võimelised rahuldama teie küpsisehimu.

Veel häid šokolaadiküpsiseid, mida proovida!

  • Brookies (šokolaadikoore küpsised)
  • Kaerahelbe šokolaadiküpsised
  • Kookospähkli šokolaadiküpsised
  • Gluteenivaba šokolaadikastme küpsis
  • S’moresi küpsised

Šokolaadiküpsiste retsept

Kui tunnete end metsikuna, lisage kuni 3/4 tassi mõnda järgmistest: hakitud pähklid, maapähklivõi laastud, murenenud grahami kreekerid, riisikrõpsud, maisihelbed, iiriselaastud või muud väikesed kommid.

Sügavkülmiku juhised:Külmutage üksikud taignajupid pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaadil kuni tugevaks. Pange sügavkülmikusse, pigistage välja võimalikult palju õhku ja külmutage kuni 3 kuud. Küpsetage otse sügavkülmikust, lisades küpsetusajale lisa minut või kaks.

Kohandatud Nestle Tolli majast.

Koostis

  • 2 1/2 (350 g) tassi universaalset nelja
  • 2 spl rasvavaba piimapulbrit
  • 1 tl soola
  • 1 tl söögisoodat
  • 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut
  • 3/4 tassi (161 g) tumepruuni suhkrut
  • 1 tass (2 pulka või 8 untsi) soolamata või, väga pehme
  • 2 suurt muna
  • 1 tl vaniljeekstrakti
  • 12 untsi kott (umbes 2 tassi) poolmagusad šokolaadilaastud
  • Küpsetamislehed
  • Räni küpsetusmatt
  • Keskmine küpsisekann
  • Traadi jahutusrest

Meetod

1 Segage kuivained:Kombineerige väikeses segamisnõus jahu, piimapulber, sool ning söögisooda ja vahustage segu. Kõrvale panema.

2 Segage suhkrud ja või:Elektrilise mikseriga või peksja lisandiga segistiga peksutage granuleeritud suhkur, pruun suhkur ja pehmendatud või keskmise kiirusega kokku, kuni need segunevad, 30–60 sekundit. Valige välja kõik suured kõva pruuni suhkru veeris. Kraapige kausi küljed ja peksjad maha.

3 Segage omavahel munad ja vanilje:Lisage kaks muna ja vanilli või-suhkru segule ja peksage keskmise kiirusega, kuni klompe ega triipe ei jää (10–20 sekundit). Kraapige kausi küljed ja peksjad maha.

4 Segage jahusegu:Lisage jahu segu korraga. Vahusta madala kiirusega täpselt 20–40 sekundit, kuni enam pole näha kuiva jahu triipe. Võimalik, et näete veel piimapulbri tükke - see on hästi.

5 Segage sisse šokolaadilaastud:Lisage kõik šokolaadilaastud ja peksutage vähese kiirusega vaid mõni sekund, kuni laastud on ühtlaselt ühendatud.

6 Jahutage tainas:Kraapige kausi ja peksja küljed maha. Kata kauss ja hoia külmkapis vähemalt 30 minutit või kuni kolm päeva. (Või külmutage üksikutes kühvel kuni 3 kuud.)

7 Kuumutage ahi temperatuurini 375F: Asetage ahju keskele rack. Rida kaks küpsetusplaati räni küpsetusmattide või pärgamendiga.

Tavaliselt küpsetan küpsiseid üks leht korraga, et aidata neil ühtlaselt küpsetada. Kui eelistate või olete aja jooksul krõbistatud, küpsetage kaks lehte korraga, kusjuures üks leht on ahju ülemises kolmandikus ja teine ​​ahju alumises kolmandikus.

8 Klopi tainas lahti:Klopige tainas ühele küpsetusplaadile keskmise küpsisepõhjaga (või hästi asetatud supilusikatäis). Tühjendage küpsised umbes 2 tolli kaugusel.

9 Küpsetage küpsiseid 10–12 minutit:Kuni esimene partii küpsetab, kühveldage järgmise partii küpsised.

Küpsised valmistatakse siis, kui need näevad keskelt kergelt paisunud ja hakkavad äärtest maitset muutuma.

10 Jahutage küpsised:Jahutage küpsiseid küpsetusplaadil umbes 5 minutit või seni, kuni paisutatud keskosa variseb kokku ja küpsised on pisut vahtunud. Kandke küpsised traadiga jahutusrestile, et need täielikult jahtuksid.

11 Jätkake küpsiste küpsetamist partiide kaupa, kuni kogu küpsisetainas on kasutatud.

12 Naudi!Need küpsised on nende valmistamise päeval kõige krõbedamad. Hoidke ülejääke õhukindlas anumas; nad pehmendavad veidi üleöö, kuid on siiski väga maitsvad. Enne puru muutumist säilivad need umbes nädal (sel hetkel soovitan neid jäätise kohal purustada!).

Tere! Kõik fotod ja sisu on autoriõigustega kaitstud. Ärge kasutage meie fotosid ilma eelneva kirjaliku loata. Aitäh!


Vaata videot: PROOVIME ERINEVAID MAIUSTUSI (Oktoober 2021).